呢樣甜品點整架?

椰汁紫米糕

資料提供：煤氣公司

材料

5.5 杯 水
1.5 兩 黑糯米
1 杯 椰汁
3 兩 粟粉
3 兩 砂糖
調味料
烹調方法

1. 洗淨黑糯米,用4杯清水浸3小時.
2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身.
3. 椰汁與粟粉拌勻,備用.
4. 將糖與清水煮溶,加入椰汁混合物,快手攪勻成糊狀,再加入煮熟黑糯米.
5. 放入已塗油之盆中鋪平,待凍切件.

椰汁紫米糕
　

圖片參考：http://home.kimo.com.tw/sweethouse_hk/img/redbean.jpg

　


　
材料
2安士 紫米
10克 大菜
2杯 水
14安士 椰汁或鮮奶 14安士
3至4安士 粟粉
0.5 杯水
8安士 糖

烹調方法

紫米煮35分鐘或至稔身。
大菜放2杯水浸軟身，連水煲溶。
粟粉加半杯水成粟粉水，加入大菜水煮至杰身，邊煮邊攪拌。
加入糖煮至溶，再加奶、紫米攪勻。
將混合物放在盒內，放入雪柜冷凍。























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圖片參考：http://row.bc.yahoo.com/b?P=1oA_fMorxNMlQlg5RWHG8v4c2r6x0EWRRT0ABhEt&T=145lf2q87%2fX%3d1167148349%2fE%3d152955059%2fR%3dtw_kfreeho%2fK%3d5%2fV%3d8.1%2fW%3d0R%2fY%3dKIMO%2fF%3d3275287321%2fQ%3d-1%2fS%3d1%2fJ%3d87C42BCA&U=1263jri40%2fN%3dl1B_ksorxHI-%2fC%3d-1%2fD%3dNE%2fB%3d-1

椰汁紫米糕

材料：黑糯米60克

水1公升

椰汁250毫升

粟粉120克

水400毫升

糖120克



做法：

1) 洗淨黑糯米，用1公升水浸3小時。

2) 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身。

3) 椰汁與粟粉拌勻，備用。

4) 將糖與水煮溶，加入椰汁混合物，快手攪勻成糊狀，再加入煮熟黑糯米。放入已塗油之盆中鋪平，待凍切件。

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紫米九層糕

材料
美國長米) 34% 40g
蓬來米(國寶等較黏的米) 34% 40g
紫米(泰國或大陸出的) 33% 40g
太白粉 3% 4g
水 158% 190g
白糖 50% 60g

做法：

將各類米洗淨泡水至少數個小時或隔夜

將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份

在來米與一半的蓬來米混合並秤重，算出這份米含水量多少？？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.

將米與減重過後的水混合用果汁機打碎，倒出後分別與太白粉與糖混合，這時妳應該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果妳跟我一樣不常做，這時我建議妳量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）

水稍開後就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然後就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!!

等全涼後就可以切片食用

補充：

這個糕比較麻煩就是在蒸，每層要蒸熟但又不要過頭，我那天的一層約蒸了7~10mins.

這個點心我會推薦，一來我本身就很愛紫米因這個米本身股很香的香味，且這個點心不太甜吃了不覺得膩！

這次遇到的小缺點，這樣的份量對我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不黏，因此我下次會份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試！

如果妳是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是妳們常吃的椰汁紫米…嗎？？

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椰 汁 紫 米 糕

材料:

黑糯米 40 克

砂糖 150 克

魚膠粉 30 克

椰汁 200毫升

清水 300毫升

冰塊 300 克



製法:

1. 燒熱清水一鑊 ; 黑糯米洗淨 , 除去雜質 , 隔水蒸 40分鐘 , 過冷河 , 瀝乾水份待用 。

2. 先將糖及魚膠粉攪勻 ,加入清水煮滾 。再倒入椰汁 , 最後加入冰塊及黑糯米。

3. 將以上材料倒入盆中 , 放入雪柜冷凍 。凝固後切成方塊 , 倒出即可進食 。



用具:

深糕盆 1只 (20cm x 20cm , 深約4cm )
煲 (2號) 1只
量杯 2只
鑊 1只
金屬篩 1只
蒸架 1個
木匙 1只
隔熱墊 1塊
湯杓 1只
大碟 2只
湯匙 1只
小碗 2只

甜品]椰汁紫米糕


椰汁紫米糕

材料

黑糯米 - 60克
水 - 1公升
椰汁 - 250毫升
粟粉 - 120克
水 - 400毫升
糖 - 120克


做法

1. 洗淨黑糯米，用1公升水浸3小時。
2. 將黑糯米連水煮20-25分鐘至透身。
3. 椰汁與粟粉拌勻，備用。
4. 將糖與水煮溶，加入椰汁混合物，快手攪勻成糊狀，再加入煮熟黑糯米。放入已塗油之盆中鋪平，待凍切件