冬至要整咩料理 有10點 急

紅豆沙湯圓
材 料 : 1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做 法 : (1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改
用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入
紅豆沙內，再慢火滾起即成。
香荵鹽焗雞 - 電飯煲煮法
材 料 : 2 斤荵
1 隻光雞
調味料 : 粗鹽適量
做 法 : (1) 雞洗淨後以粗鹽醃約半小時。
(2) 將大量荵鋪在飯煲底，墊至約二至三吋厚。
(3) 按下煮飯模式，當煮完後不要開蓋，再焗十五分鐘。
(4) 取出雞斬成小件即成。
時菜大鱔煲
材 料 : 1 斤白鱔(600克)
1/2 斤客家咸酸菜(300克)
3 兩豆卜(115克)
2 兩唐芹菜(75克)
1 片果皮
1 罐清雞湯
1 茶匙蒜茸
1 棵荵(切段)

調味料 : 1/3 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
1/2 茶匙老抽
1 茶匙麻油
1 湯匙蠔油
1/2 茶匙胡椒粉
1 茶匙柱候醬
酒少許

做 法 : (1) 白鱔清洗乾淨，用熱水洗去潺液後切段；味
菜洗淨切件，瀝乾水份。
(2) 果皮浸軟，刮去瓤及切絲；唐芹洗淨切段；
豆卜洗淨後一剖為二。
(3) 燒熱砂鍋，用三湯匙油爆香蒜茸、荵段及果
皮等，放入味菜略炒，澆酒後注入上湯及調
味料，煮至滾再放入白鱔、豆卜拌勻煮約十
分鐘，最後放入芹菜段拌勻即可原煲上桌供
食。

備 註 : (1) 味菜不用浸水，或數分鐘便可，否則失去味
菜鮮味。
(2) 白鱔待汁料滾後才落，以保持鱔肉嫩滑。

海參紹菜煲
材 料 : 8-10 兩發透海參
6 兩紹菜
3-4 片薑
1 粒蒜片
甘筍花，蔥段及上湯各適量

調味料 : 1/4 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙生抽
3/4 湯匙蠔油
1 杯上湯/水
麻油及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 海參先用薑，蔥水出透水後洗淨，再用適
量上湯煨約片刻取出，切大件待用。
(2) 紹菜洗淨切段後，瀝乾水份留用。
(3) 燒熱半湯匙油，爆香二片薑片和蒜片，放
入紹菜略炒，注入調味料拌煮至滾備用。
(4) 將所有材料轉盛放砂鍋內，放入海參，同
用文火蓋煮片刻至材料熟，腍及入味，加
入甘筍花，用生粉水埋薄獻，即可原鍋上
桌熱食。
椰子鮮奶竹絲雞湯
材 料 : 1 隻竹絲雞(約 1.5 斤)
230 克瘦肉
1 公升鮮奶
1 個椰子
10 粒紅棗(去核)

做 法 : (1) 竹絲雞與瘦肉分別用水煮約五分鐘撈起。
(2) 椰子起肉切成條狀及洗淨，加十杯水煮滾成椰
水。
(3) 將原隻竹絲雞及整件瘦肉加入椰水中，水滾後
改用慢火，煲約三小時，加入鮮奶，待微滾便
熄火，加鹽調味即可飲用。

備 註 : (1) 椰肉要切薄一點，能更快速煲至入味，若不想
切椰肉亦可選購已切好的包裝椰肉。
(2) 竹絲雞先去皮才煲可減低油膩感覺。
(3) 此湯滋補養顏，補氣補血，兼具健脾胃的作用，
在天氣乾燥時，多飲此湯可滋潤皮膚，加速新
陳代謝，令肌膚回復生氣及神采．

中國人在冬至都會整雞做菜，身在外地亦容易，雞是各地均有的食材。整什菜雞煲啦！
材料：光雞一隻(不拘新鲜或急凍、各式青菜西芹、椰菜、红罹白、番茄、薯仔各買適量，
做啦：雞洗淨去皮、爪、頭頸用鹽同胡椒醃好，各類菜洗好红罹白薯仔切厚塊，其它菜切適量大小即可，以薑葱起獲炒薯仔红罹白一陣下水至過面一吋多的大火煲至翻滚放進雞隻中火煮二十分鐘取出雞隻攤凉用肉剪剪成大塊回锅倒埋西芹椰菜一起煮至煲霖薯仔再落番茄調好味大火煲至收汁，此菜係配面包而食所以应先買好面包。

冬菇生菜蚝豉
老少平安等..............不如自己睇web
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