俗語 :『王小二拜年， 一年不如一年! 』 王小二到底是何許人呢??

Q:俗語 :『王小二拜年， 一年不如一年! 』 王小二到底是何許人呢??
A: 『王小二拜年， 一年不如一年! 』是一句歇後語,原指的是境況一年比一年差;現指情況愈來愈糟!!
(1)『王小二』相傳是一道名菜魚頭炖豆腐的始創人,當年一貧如洗,後在機緣巧合下遇上微服出巡的乾隆皇帝,因沒有其他食物,就弄了一頓魚頭炖豆腐招待乾隆,誰知乾隆皇帝一吃讚不絕口;後乾隆重遊舊地,問『王小二』近況,『王小二』便說出一句:『王小二拜年， 一年不如一年! 』 乾隆得知其情況,亦有感上次的一飯之恩,便重賞這位『王小二』,並出錢讓他專門經營魚頭炖豆腐;從此此菜名聲大振,傳遍大江南北,而『王小二』從此亦脫離貧窮。其故事可如以下:

清朝的乾隆皇帝，為了表示自己勤政體民，曾多次巡行江南。有一年，他來到杭州巡遊。一天上午，他忽然心血來潮，悄悄微服登上吳山遊玩。偏偏天公不作美，時近中午，天降大雨，勢如傾盆。乾隆萬般無奈，只好跑到山中一戶人家的屋簷下避雨。誰知，大雨一直下個不停。乾隆又餓又冷，只好進屋求主人給弄點吃的。

這家主人，姓王名小二。他很窮，但他為人向善，見來客遇雨狼狽不堪，便熱情招待了乾隆，只是家中貧困，又無準備，結果湊來湊去，燒了一碗菠菜豆腐，小王又覺得少點什麼，便把剩的魚頭加豆腐放在砂鍋中燉了又燉，送與乾隆。。菜上桌後，乾隆一見，香味撲鼻，均為宮中所不見。他嘗了一口，鮮美異常，十分滿意。飯後，雨過天晴，乾隆問過主人姓名，告辭而去。

乾隆回到京城後，他念念不忘這一美味，曾多次讓禦膳房做這道菜，可是，不管禦廚怎麼下工夫，沒有一次能趕上王小二做的那麼好吃。

後來，乾隆又來杭州，想起上次遇雨一事，記起了王小二一飯之餉。他又去找王小二。這時，王小二正生計無著，趕上皇帝問他年過得如何。王小二答曰：“一年不如一年。”“王小二過年，一年不如一年”就是從那時說開來的。

皇帝為報答一餐之贈，重賞金銀，讓他開店，專門供應“魚頭豆腐” 。王小二便開起飯館，這就是杭州城的“王潤興飯館”。當時，乾隆還封王小二為“皇飯兒”。並親書此三字，王小二把“皇飯兒”的牌匾高懸店內。這事兒一傳開，人們爭相來就餐。王小二又在魚頭豆腐這個起家菜上狠下工夫，苦心經營，不斷改進，燒得越來越好。不久，“王潤興”便譽滿杭城，王小二的生意越來越興隆。其他菜館一見，也爭相學習烹製魚頭豆腐。於是，此菜越做越精，最後成了一道杭州名菜。

(2)以下也是魚頭炖豆腐的相似故事,但地點卻換成在四川涪州,而不是杭州;亦有民戶換成是店家,“王小二過年———一年不如一年”就是出自這店家東主之口:

相傳兩百多年前，清朝乾隆皇帝下江南，路過四川涪州地界。一天，他帶著兩個貼身保鏢微服察訪號稱“君子之鄉”的藺市鎮，在回城途中突然遇到傾盆大雨，淋得渾身濕透，又時近傍晚時分，饑寒交迫，三人環顧四周，幸好不遠就有家雞毛小店。走近，店門半掩，燭光暗淡，看樣子，早已打烊，主僕三人無奈只好登門求餐借宿。店主40多歲，看樣子比較老實，連忙招呼請坐，言道：“客官，實在對不起，敝店實在拿不出什麼好吃的來招待，雞鴨魚肉早巳賣光，現在只剩一個魚頭、兩塊豆腐、幾碗冷飯，留來自己用晚飯，其他的麼，鹹菜、泡菜倒有的是。”此時此地，饑腸轆轆，即使當朝天子，也只能入鄉隨俗。只得叫店家趕快弄飯，有什麼儘管拿來充饑。店主連忙燒起一堆火，給三人驅寒烘衣，急忙吩咐老闆娘下廚張羅。約莫半個時辰，一桌熱氣騰騰的飯菜就端出來了。飯是雞蛋炒飯，金黃油潤；菜是一大缽菜頭和鮮魚頭燉豆腐，香氣撲鼻。主僕三人三下五除二，不一會兒便把一桌飯吃了個精光。飯後辣呼呼，暖烘烘，精神煥發，周身舒服有勁，都笑得合不攏嘴。

乾隆皇帝吃慣宮廷珍饈美味，但從來沒嘗到過如此可口的飯菜，回到京城後，一直念念不忘涪州茅店那頓晚餐：他詔禦廚如法炮製，但禦廚獻上來的泡菜魚頭燉豆腐總是差勁，引不起濃厚的食欲興趣。

乾隆皇帝二下江南，又專程去找到那家茅店，賓主相見，一往如故。吃罷店家的泡菜魚頭燉豆腐，順便問及生意。店主把頭搖得像個貨郎鼓，連歎是“王小二過年———一年不如一年”。乾隆皇帝說：“你的泡菜魚頭豆腐那樣鮮美入味，怎麼會賺不到錢呢?”店主回答說：“那是下等菜，有錢人不吃，你覺得好吃，那是饑不擇食啊!”乾隆皇帝恍然醒悟。為回報店主一餐之饋，皇帝吩咐保鏢打開包袱，取出紙筆，言道：“我給你寫個招牌，貼出去包你生意興旺!”言罷，筆走龍蛇，留下七個大字“泡菜魚頭燉豆腐”，落款“乾隆御筆”：店主一看，嚇下得目瞪口呆，連忙跪地磕響頭。從此以後，茅店門庭若巾，賓客滿座：泡菜魚頭燉豆腐不徑而走，遠近仿烹。大小餐館每年都要做幾壇泡菜，以供做這道名菜之需，後來，又逐漸風行大江南北。不過．所用泡菜各有不同，但與用涪州青菜頭泡菜製作的泡菜魚頭燉豆腐相比，總要差那一點兒味。

(3)王小二也可能是京劇裡的一個角色,劇中的王小二夫婦也是一貧如洗,情況一年難過一年:
京戲有齣〈王小二過年〉的喜劇，是說王小二這對貧賤夫妻，在除夕夜用盡方法才騙走債主，接著又假裝吵架搏取同情，討來了鄰居接神後的供品，總算過年這幾天不必餓肚子了。

但兩夫妻一想到來年的民生問題，又開始發愁了。於是他們兩個人打賭，看誰先開口說話，誰就必須負責來年的飯錢。

結果大年初一清早，王小二的外甥來拜年，發現舅舅舅媽都成了啞巴，以為他們被奸人所害，就帶他們去見官。縣老爺問了半天，夫婦倆誰也不肯先開口，老爺一氣之下就令衙役按下來打屁股，王小二還是堅持不開口，他老婆卻忍不住哭了聲：「我的天啊！」

王小二這時才高興地大喊：「今年一年的飯有著落了。」....

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