咩係拖水呀??

🍴 飲食台烹飪及食譜

2006-12-21 10:38 am

拖水係煮食中代表什麼？

回答 (2)

2006-12-21 11:00 am

✔ 最佳答案

將食物放滾水內烚煮便稱為拖水,時間長短要示乎食物的種類,如雪藏蔬菜及罐頭蔬菜或硬身的蔬菜,須時1-2分鐘,煮湯的肉類,須5分鐘到，可去除血水，令湯可清啲．蘿蔔本身帶有澀味,所以利用蘿蔔入饌,應先拖水去除苦澀味,同時在烹煮時加入少許糖份,以突出蘿蔔的鮮甜味。

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2006-12-21 10:47 am

放滾水裡面滾一滾

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收錄日期: 2021-04-22 22:22:01
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