發醇是否chemical reaction?

你說的應該是發酵

發酵是化學反應
是一種常見於厭氧微生物的「作用」
在無氧的環境下
該微生物就會將身邊的糖粉分解
為自己帶來能量作新陳代謝
於分解過程後, 即發酵過後
就可以產生出其他產物(例如：乙醇, 乳酸)

所以發酵這個令化合物結構有所轉變的, 算是一個化學反應吧

巴斯德一向都認為發醇不僅僅是一種化學現象，他慎密地在當地工廠搜集實驗的材料，再加上一次再一次的培養試驗，終於在顯微鏡下看到分離出來的純醇母菌。證實活的醇母菌可以使糖水發醇變酒。
取自:
ttp://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006022100033

而所謂發酵就是細菌將牛奶中的乳糖轉成乳酸，發酵過後的牛奶便是優酪乳。
取自:
http://microbiology.scu.edu.tw/lifescience/wong1/year93/93/B5-%E5%84%AA%E9%85%AA%E4%B9%B3%E7%9A%84%E8%BF%B7%E6%80%9D.doc