芝士蛋糕?

只用芝士片都得架，試下用呢個食譜：




日式芝士餅 (芝士片製) Japanese Cheese Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cheesecate_B.jpg


焗出來顏色特別吸引，簡直係垂唌欲滴，已製過＋三個這樣的芝士蛋糕，必試推介。


　






材料 (15cm 餅一個份量)︰

麵粉
30 克

粟米粉
10 克

蛋
2隻

糖
40 克

卡夫芝士
2 片

淡忌廉
50 克

牛油
30 克



用具︰

15cm 圓形餅模
一個



製作

1.

預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。



2.


蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。



3.


蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。



4.


篩好麵粉及粟米粉。



5.


卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。


6.
攪勻 (2)+(3), 篩入 (4), 加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。
　

我諗可以用軟芝士代替 cream cheese 忌廉芝士只係加咗牛油的芝士
通常做蛋糕嗰陣加牛油係想佢香d滑d咁~
所以做芝士蛋糕都無加牛油 --> 因為 cream cheese已經有牛油啫~
即係你可以試下改用cottage cheese/ ricotta/ fromoge blanc/ boursault/ camembert等等
可以加埋d unsalted牛油等個cake香d囉~~
另外, 本人覺得以上列0個d芝士味都會比cream cheese 更香濃~
cream cheese的芝士味真係好唔得~
咁你加個分量唔好多過人地食譜太多都無問題架~
隨意吧~~

p.s. chaource: 呢隻都係質地柔軟, 有牛油香味 -- 咁會同cream cheese一樣咁用~

made cheese cake, also is use cream cheese.

Cream cheese the taste is better than other, because is soft.

http://hk.geocities.com/sakura.baking

芝 士 蛋 糕

材 料 : 80 克糖
3 個蛋黃
4 個蛋白
1 湯匙果醬
70 克簿力粉
180 毫升牛奶
50 毫升鮮奶油
1 茶匙櫻挑酒
1 湯匙白蘭地
70 克忌廉芝士
牛油，香草精各少量

做 法 : (1) 在餅模內側塗一層薄牛油，敷上蠟紙，蠟紙
比餅模高三公分，置雪柜內待用。
(2) 忌廉芝士置碗內，用攪蛋器攪動，邊攪邊加
入溫熱的牛奶，待芝士攪至奶油狀，一邊攪，
一邊加入篩過的薄力粉，攪勻後，用網過濾
至鍋內。
(3) 鍋置爐上，用文火煮，邊煮邊攪，至變成糊
狀，把鍋拿出，將煮的材料傾入碗內，將焗
爐預熱至 180 度。
(4) 蛋黃逐個加入，每加入一個，須攪勻，然後
依次加入白蘭地，鮮奶油，香草精，每加入
一種材料，須攪勻。
(5) 將蛋白置碗內，碗底先放冰水，邊倒邊攪至
起泡，待有兩三成泡時，加入糖，攪至泡發
高，然後，用攪蛋器將三分一量的蛋白撥至
煮過的材料，並用攪蛋器混和。
(6) 加入其餘的蛋白，為了避免泡消散，用木匙
盛起加入，加入後，以切的手勢，立即混和。
(7) 將材料傾入餅模內，傾完後，將餅模的底在
桌面上輕輕頓幾下，以便將餅模內的空氣迫
出，內有空氮，蛋糕的質量便不理想。
(8) 將餅模放在已預熱至 180 度的焗爐內焗四十
至五十分鐘便可。



雲石芝士蛋糕


材 料 : 70 克糖
1 隻雞蛋
3 湯匙水
250 克忌廉
1 茶匙酒
60 克朱古力
1 湯匙魚膠粉
250 克忌廉芝士
雲呢拿油少許

餅 底 : 60 克無鹽牛油
150 克牛油手指餅

做 法 : (1) 先將牛油手指餅用攪拌器打碎，加入已溶了的牛油在餅模內拌
勻，壓實後放入雪柜內雪硬。
(2) 將雞蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀備用。
(3) 另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
(4) 魚膠粉加入三湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，
加入雲呢拿香油，再輕輕拌入忌廉。
(5) 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將三湯匙忌廉芝士混合朱古
力液中拌勻，加入酒備用。
(6) 先將忌廉芝士倒入餅模中，在中央位置慢慢注入朱古力，用刀
自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋，放入雪柜雪
至少兩小時至凝回即成。
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士多啤梨芝士蛋糕


材 料 : 100 克砂糖
2 隻雞蛋
25 克餅粉(cake flour)
100 克白朱古力
350 克忌廉芝士
4 粒士多啤梨(切粒)
士多啤梨醬少許

做 法 : (1) 先把忌廉芝士打滑，再加入糖打勻，然後再逐
隻加入雞蛋打勻。
(2) 餅粉篩好後與忌廉芝士攪勻，加入士多啤梨粒，
再拌入已溶的白朱古力。
(3) 最後加入士多啤梨醬攪成粉紅色滑漿。
(4) 把滑漿倒入已掃油的蛋糕盤內，放入焗爐焗用
175oC 焗 45-55 分鐘。
(5) 取出蛋糕，塗上士多啤梨醬，面鋪上士多啤梨，
藍莓和朱古力薄片裝飾。

睇下你整邊隻芝士蛋糕囉!
如果日式果隻我有時會用卡fu(夾面包果d)...
其他果D就一定要用CREAM CHEESE
我覺得用cream cheese香d滑d囉!!!