朱古力慕絲粉一問

而家d天氣涼涼地，如果你雪係雪櫃既冰格的話一晚，係雪櫃拎出黎入盒，盒下再加d冰，我諗應該keep到5-6個鐘，因為你係用朱古力慕絲粉，機製的粉比較硬，所以無咁快溶，如果係用朱古力自已溶黎做慕絲個種，就會好食d滑d，但係就無機製咁硬，快溶d。

另外夠唔夠企身，係睇你個忌廉打得夠唔夠發，夠發就會夠企身架啦，放心啦

2006-12-21 11:11:14 補充：
用朱古力整,要用少甜既黑朱古力。口感唔係話差好遠既，只係慕絲粉比較硬，用朱古力整比較滑d。ok，成個食譜俾你海綿蛋糕(半磅) 材料：低筋面粉 44g<=可改為其他口味，低筋粉37g+7g其他粉(如可可粉、抹茶粉)雞蛋 2隻 糖 40g 乳化劑 10g(好過發粉，如無可改為泡打粉)牛油溶液 10g1.雞蛋用打蛋器打至鬆身起泡後，加糖打至溶及小小企身2.加入麵面打勻，然後加入乳化劑打分半鐘，打到原全企身3.加入已溶的牛油溶液，打側盤身，由底部向上拌勻牛油溶液4.倒入餅模，以160度焗25至30鐘，涼後脫盤即可。

2006-12-21 11:23:24 補充：
俾多個朱古力慕絲蛋糕食譜你參考下法國朱古力慕絲蛋糕(1磅) 材料：黑朱古力120克 蛋黃24克 淡忌廉140克 全蛋22克 RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋 糖30克 蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)1片做法：1. 先將黑朱古力座水溶，備用。打起淡忌廉，備用。2. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）3. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。4. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。5. 海綿蛋糕片放底，再加入朱古力慕絲便可，放在雪櫃2小時後，取出可再加可可粉。

i think use egg white is better than the mousses power.
within 2-3 hrs you must be eat.

http://hk.geocities.com/sakura.baking