聖誕有咩應節甜品呢?

2006-12-20 5:58 pm

✔ 最佳答案

聖誕布甸~~~
布甸材料 :
50克糖粉(10位用), 50克提子乾, 90克杏仁碎, 500克鮮忌廉,70克夏威夷果仁, 3茶匙 Dark Rum, 1個朱古力蛋糕.
做法 :
(1) 先拂起忌廉，把杏仁碎、夏威夷果仁、提子乾、Dark Rum 及糖粉加入忌廉內打勻。 (2) 然後把朱古力蛋糕切片，放入杯模內，放入混好的忌廉及壓緊，冷凍一小時後倒出。

聖誕薑餅屋～薑餅人～

材料：

奶油125g、紅糖1/3杯、蜂蜜1/4杯、蛋1個、低粉2杯、高粉1/4杯、薑粉1小匙表面裝飾的糖霜：蛋白1個、檸檬汁1/2小匙、糖粉1又1/4杯

做法：

1.奶油切碎，和紅糖及蜂蜜用電動打蛋器打成糊狀。
2.蛋先稍微打散，再加入一起拌勻。
3.其他材料（粉類）篩入拌成麵團。
4.桿成5 mm厚，冰約15分鐘到變硬，照紙型切成形狀。
5.烤箱預熱180度，烤約十分鐘，放涼。
6.蛋白用電動打蛋器打起泡，再加入檸檬汁和糖打成濃稠的奶油狀。
7.用糖霜將餅乾黏合成屋子，再擠在表面做裝飾。

備註：
1.用人形的模型壓出來，可以做成薑餅人，再用糖霜在上面畫圖案。
2.糖霜用食用色素可以染成各種漂亮的顏色。
3.薑餅屋可以用一些漂亮的小糖果或有節慶味道的小東西來裝飾。

薑餅人

材料：

無鹽奶油85g、紅糖80g、打好的蛋1/2個、低筋麵粉180g、肉桂粉1小匙、生薑粉1小匙、鹽1/8小匙、蜂蜜2又2/3匙、高筋麵粉適量調味

做法：

1.軟化的奶油加入紅糖，混拌均勻，再把蛋汁分2~3次加入，再加入蜂蜜(務必要充分攪拌均勻)
2.將過濾好的粉類，分2次加入(輕輕拌勻,才不會出筋)
3.將完成的麵團分成2分，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1小時
4.在平台上撒上一些高筋麵粉，將冰好的麵團的取出放在平台上，再用另一張保鮮膜蓋在上面，用桿麵棒桿成一張0.2~0.3公分的薄麵皮，之後再放入冰箱10分鐘
5.烤箱預熱170度，取出冰麵皮，壓出人形，放入烤盤，烤13~14分即可

聖誕樹頭蛋糕

蛋糕體材料
蛋 3隻　
糖 50克　
粟粉 15克　
低筋麵粉 20克　
可可粉 15克　
溶化牛油 30克　
朱古力忌廉材料
淡忌廉 100毫升　
朱古力(切碎) 100克　

做法
1.可用全蛋法或分蛋法做，放長型焗盤，180度焗10 - 15分鐘。
2.焗好撕起底紙再鋪回，蛋糕連紙捲成瑞士卷形。
3.忌廉慢火煮至微滾溶朱古力，待涼放入雪櫃5分鐘，打至忌廉狀。

組合
1.將麵粉，發粉同 mixed spice 過篩後加入 (3)，輕手攪勻，倒入到預備好的罐頭罐內，將面頭掃平，放上過仁同 glace fruit 裝飾，放入到預熱好的焗爐內焗1 個鐘。
2.將其中一段(或兩段)切出蛋糕放於卷蛋上，補上忌廉於駁口位。
3.用 fork 或 spoon 做出樹紋。
4.加上蛋白霜做蘑菇和朱古力葉做裝飾。
5.洒上糖粉即成

耶誕麵包 (Stollen)

材料：
A.高筋麵粉50g、酵母粉1.5g、牛奶40g。
B.高粉50g、糖20g、鹽1.5g、奶粉2g、蛋25g。
C.奶油40g。
D.葡萄乾15g、核桃15g。

做法：
1.A料冷藏發酵1晚。
2.A+B料攪拌至乾性原料溶解。
3.加入C料繼續攪拌至光滑面加入D料即可。
4.靜置30分鐘。
5.分割250g鬆弛20分。
6.整形。
7.最後發酵50分。
8.入烤箱180度烤25分鐘。

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