有關酸乳酪一問

我自己會選擇買紐西蘭出品的乳酪. 我在百佳和Jusco買過, 而我自己在紐西蘭時亦是吃它的. 而且他們有原味無糖出品.

Citysuper同金鍾o既Great都有得賣

supermarket

自製酸乳酪
材料:
牛奶一公升(減肥者可用脫脂奶或高鈣低脂奶。但製成品會較稀)
原味酸乳酪三湯匙(第一次用買的,以後便可留種使用)
用具:
可裝一公升以上容量之圓形微波爐盒一個。一隻大匙羹
製法:
牛奶要室溫,將牛奶倒進微波爐盒中,加酸乳酪三湯匙拌勻,把盒蓋蓋緊。把盒放進電飯煲裏,注入滾水至能浸到盒身高度之五份四左右,滾水不能高過盒面,把煲蓋蓋好。(電飯煲不用插電加熱)因乳酸菌在溫度35-45度時生長最好。夏天約六至八小時,冬天約八至十小時後。牛奶就會發酵成如豆腐花狀之酸乳酪。即取出放進雪柜(4C)格內可保存二星期。(可以在晚上臨睡前做,早上便可取出放雪柜)一般每次約食半飯碗至一飯碗(150克至250克)左右。多少隨意。可淨食或加入各種鮮果例如:士多啤梨、蘋果、橙、奇異果、芒果、香蕉、菠蘿、蜜瓜等等或加蜜糖拌勻食。一公升分量約可分五至七日食用。記得要留種三湯匙下次用。怕生冷者可把酸乳酪放至室溫才食。不能喝牛奶或對牛奶敏感者，也可食用，因在發酵過程中，乳糖已被分解，不會引起敏感、腹瀉、肚痛等反應。
註：牛奶不能在煲內過久(最好不超過24小時),否則太酸會很難食,若有“酸餿”味,則乳酪已變壞不能食用。另微波爐盒每次食用完後，都要清洗乾淨。不要用洗潔精清洗，因洗潔精物質會殘留盒裏。可用水喉水洗淨後，用熱水浸過夜，以去除奶味。

大型d 的supermarket,如cwb 的百街.......