✔ 最佳答案
6 招 熬 靚 粥 的 秘 訣 ,
煮 粥 前 用 冷 水 浸 泡 米 粒 半 小 時 、
待 水 滾 後 才 下 米 熬 粥 、
滾 起 米 水 後 轉 慢 火 熬 粥 半 小 時 、
烹 煮 不 時 攪 拌 、
轉 文 火 後 10 分 鐘 始 加 油 煲 , 令 粥 更 滑 口 。
至 於 粥 底 及 粥 料 應 分 開 煮 , 令 粥 品 清 爽 不 渾 濁 。
「 如 果 浸 完 米 之 後 用 油 撈 米 , 會 好 過 煲 起 後 先 加 油 , 因 為 每 粒 米 都 吸 收 得 好 、 香 滑 。 唔 撈 油 亦 可 撈 皮 蛋 , 效 果 差 唔 多 , 仲 有 皮 蛋 香 。 」
選 用 適 當 的 米 來 煮 粥 : 「 用 我 中 國 山 東 大 米 , 即 係 珍 珠 米 煲 出 粥 最 靚 、 最 綿 、 最 香 口 。 如 果 冇 , 可 揀 日 本 同 台 灣 珍 珠 米 , 但 如 用 泰 國 米 , 就 算 你 有 幾 好 手 勢 , 口 感 都 差 。 」