拉布腸粉"如'牛肉腸,蝦米腸

原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。

2006-12-19 18:54:01 補充：
潮式腸粉 　 主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。 　 做法： 　 腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

圖片參考：http://hk.wrs.yahoo.com/_ylt=A8tU32mq5IxFDm8AN0W.ygt./SIG=12hmi6c80/EXP=1166947882/**http%3A//tamtam-hk.hp.infoseek.co.jp/img/JPDAICHIN200105063.jpg

"拉布腸粉"的粉漿資料如下：
磨米漿、澄粉漿、菱粉拌和來作蒸粉皮。
不同款色粉皮的比例：8：2：1是整(腸粉)。7：3：1是整(沙河粉)。6：4：1是整(水河粉)。因為麵粉和米的質素有差異，所以水量和比量要嘗試。
(拉布)的質料，是用夏天男裝白底衫的質料。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.