wt is 花生敏感性?

花生過敏是造成人IgE誘導中毒反應的主要原因之一，由於花生過敏反應的潛在危險，也由於某些人對花生高度敏感的體質以及食物中花生製品的廣泛應用，花生過敏成為危害人民健康的一個重要問題。在美國每年大約有100個案例發生致死性食物中毒，其中花生過敏是食物過敏反應的主要原因之一。驗證了花生中兩種主要蛋白成分叫作Arah(63.5KD)及Arah(17KD)，大約有95%花生過敏的病人對這兩種蛋白敏感。
　　
在美國有人作過前瞻性的研究表明，在3歲以下的嬰兒中，大約有6%有不良的食物反應，而這些食物過敏的病兒中有半數是由於IgE過敏導致的；這些患兒3歲時對蛋類及奶類過敏，一旦發生花生過敏，則成為終身過敏。在對一個群體進行研究的報告中，10年間對花生敏感性皮膚試驗增加了55%，而過敏反應幾乎增加了2倍，但對蛋和奶類的過敏反應在同樣時間內並未變化。儘管對花生過敏及花生毒素產生的死亡率每年很嚴重，但其機理並不十分明確。
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簡單ｄ講，如果你體質係對花生高度敏感，咁你就要多加了小心飲食！因為發生致死性食物中毒的竄案例中，花生過敏是食物過敏反應的主要原因之一！

不過好似美國咁大都係1年100個案例左右發生致死性食物中毒，所以都唔駛太杞人憂天～