粉絲的卡路里?????

2006-12-19 5:48 am
其實一包細粉絲有幾多calorie o架?
粉絲係咩做o架呢? 會唔會好重澱粉質?

回答 (2)

2006-12-19 5:52 am
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http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006040800753


基本上粉絲是不會致肥的,只是吃多了會很難消化的.另外是你怎樣方法吃粉絲.

粉絲是中國常見的食品之一,往往又叫做粉條絲或冬粉,最好的粉絲是以綠豆製成,也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作,但品質不如綠豆粉絲,因綠豆中的直鏈澱粉最多,煮時不易爛,口感最為滑膩。類似細麵條狀,乾燥後販賣,食用前最好先泡水讓它柔軟,粉絲的直徑一般在0.5毫米左右,這也是它有「絲」之名的由來。在中國,最著名的粉絲是龍口粉絲。

關於龍口粉絲的來源,實際上是因為龍口自古就是一個港口,在古代,粉絲大多是由煙臺招遠生產,經龍口港,轉運到世界各地,再加上當時沒有品牌意識,所以龍口粉絲就這樣叫了出去。由於招遠具有得天獨厚的地理及氣候優勢,所以至今,中國的龍口粉絲還是以招遠的品質為最好,同時,又以招遠的張星鎮最為出名,有「粉絲之鄉」的稱號。而招遠,又因為其盛產黃金,有「中國金都」之稱。

依原料分為綠豆粉絲與雜糧粉絲兩種。
綠豆粉絲是用純綠豆加工的粉絲。

雜糧粉絲有豌豆粉絲、蠶豆粉絲、菜豆粉絲、小豆粉絲、地瓜粉絲、馬鈴薯粉絲、玉米粉絲、及數種混合粉絲等。

依形狀分為細粉絲、粗粉絲(又稱粉條)、扁粉絲等三種。細粉絲條細均勻,易於烹煮,泡發後柔軟爽口,以涼拌冷食和作湯菜為佳。粗粉絲和扁粉絲比較耐煮,咀嚼感好,最適合火鍋及熱菜。

依製造方法分為漏粉絲和擠出粉絲兩種。

漏粉絲是將和好的澱粉通過漏瓢孔,漏成細粉,用開水煮熟,經定型乾燥而成,光澤度高,軔性大,食用時口感彈性好。
擠出粉絲是將和好的澱粉糊化,再經擠壓,冷卻成型,光澤較差,硬脆易斷,食用時口感彈性差。

涼拌粉絲作法

原料:龍口粉絲,海米,細鹽,味精,食醋,香油等。

作法:

將粉絲煮沸5分鐘,用涼開水沖洗晾乾。
把大蒜用石臼搗碎。
把瀝乾的粉絲,泡好的海米及適量細鹽、味精、食醋調均既可。
如不願吃大蒜,可改為辣椒油。

火鍋粉絲作法

原料:龍口粉絲、熟雞肉絲、雞湯、香菜、酸白菜、薑絲、胡椒面、醬油、食醋、味精、香油等。

作法:

火鍋內放入一半開水,一半雞湯,煮沸騰時加入粉絲(切成15厘米長)熟肉絲、薑絲、食鹽。
煮沸5分鐘時,加入酸白菜絲、醬油、少許食醋、香菜、胡椒面、味精、香油。


粉絲湯作法

原料:龍口粉絲、菠菜、香菜、熟雞肉絲、醬油、食鹽、味精、香油、高湯、薑汁。

作法:

用開水將龍口粉絲燙5分鐘,冷開水沖洗瀝乾。菠菜去根洗淨切成3厘米長,用開水燙一下,用冷開水沖洗瀝乾。
坐勺,放大油爆鍋,將粉絲、熟雞肉絲放進,加鹽、醬油、薑汁,開鍋後,下味精、香菜、香油,出鍋。
2016-05-01 5:58 pm
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收錄日期: 2021-04-12 20:06:53
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