海鮮酥皮湯~點整嫁?

不好意思,我只有酥皮海鮮忌廉湯.希望也能幫到你!

材 料 : 200 克鮮蝦
6 隻帶子
6 隻大蜆
6 隻青口
1 小隻鮮魷
1 罐罐頭忌廉湯
1 茶匙乾蔥茸
1 隻雞蛋(打勻)
1 塊急凍酥皮(解凍輾薄)
白酒少許

調味料 : 1 茶匙雞粉
1 茶匙生粉
白酒及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 將蝦去報留尾及剔腸，和帶子同洗淨；蝦切雙
飛留用。
(2) 鮮魷撕去外衣，洗淨抹乾，劃花切件，和蝦、
帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻，略醃後
飛水待用。
(3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸，下白酒和忌廉湯，加入
適量清水煮滾，加入海鮮和調味料拌勻，即可
盛上焗盅內，蓋上酥皮，掃上蛋汁，放入已預
熱焗爐內以 180oC 焗 15-20 分鐘至金黃即可。

酥皮海鮮湯

海鮮湯材料:
(有殼)青口/蜆 一斤
龍蝦仔 (每碗一隻, 做裝飾同調味)
鮮柚
魚-斑柳 (雪藏便可)
蝦 (雪藏便可)

海鮮湯製法:
1. 把所有材料放進煲內. 落少少薑飛一飛水.
2. 把龍蝦拍扁, 放進煲內煲.
3. 再把所有材料放進水內煲兩小時

酥皮材料:
高荕麵粉 22 克
低荕麵粉 60 克
牛油 (用植物油唔夠香.)

酥皮製法:
1. 把麵粉篩一篩, 和牛油渾在一起, 然後開始掅
2. 一邊掅, 一邊疊, 一邊加牛油同麵粉, 繼續疊.
3. 越疊得多酥皮就越鬆
4. 裁好後, 蓋在海鮮湯焗便成.

海鮮酥皮湯”也是用心之作，濃湯是以洋葱、牛奶、生香菇下去慢火熬煮，當洋葱煮到爛糊，原先的嗆味會化為甜味，湯濃味鮮，變成客人必點的湯品。

酥皮海鮮湯

材 料 : 200 克鮮蝦
6 隻帶子
6 隻大蜆
6 隻青口
1 小隻鮮魷
1 罐罐頭忌廉湯
1 茶匙乾蔥茸
1 隻雞蛋(打勻)
1 塊急凍酥皮(解凍輾薄)
白酒少許

調味料 : 1 茶匙雞粉
1 茶匙生粉
白酒及胡椒粉各少許

做 法 : (1) 將蝦去報留尾及剔腸，和帶子同洗淨；蝦切雙
飛留用。
(2) 鮮魷撕去外衣，洗淨抹乾，劃花切件，和蝦、
帶子、青口、大蜆同加入調味料拌勻，略醃後
飛水待用。
(3) 燒熱油鑊爆香乾蔥茸，下白酒和忌廉湯，加入
適量清水煮滾，加入海鮮和調味料拌勻，即可