做火鍋要咩材料

火鍋是一種源於少數民族的烹飪方法，以香料、調味品、高湯加水熬製而成鍋底（粵式火鍋，稱為打甂爐可以不用鍋底，只用清水），將各種準備好的肉食、蔬菜加入涮熟食用。
據考證，始於公元五世紀中國的南北朝時期，為少數民族傳入，最初使用一種銅製大口寬腹的鍋，名為銅爨。另一說，源於重慶地區的縴夫將各種剩菜混和燙食，本意為節約和快速就食。後因此食用方法在冬天潮濕陰冷的重慶能夠為人們帶來溫暖，也逐漸被人們加入各種香料、調味料改善了食用口味。關於火鍋的發源存在爭議。但川式火鍋主要流行於原四川省境內沒有爭議。直到20世紀初，由於人口流動特別是四川、重慶廚師外出創業等多種因素作用，火鍋在中國各個城市開始流行，但亦有說法認為各大菜系與地域的火鍋為獨立發展的。
正宗的或早期的火鍋是砂鍋，燒青岡木炭。火鍋進入流行食品行列實行商業化運營後，才改為金屬鍋、燒液化氣或電磁爐，但鍋底湯料一直是重慶和四川廚師特有。其運作的流程、價值鏈和美國的麥當勞等特許連鎖極為類似。





火鍋的種類
火鍋發展至今已是各家有各家的絕活，各種不同種類的火鍋也應運而生，底下一一作介紹：

麻辣鍋：顧名思義，這種火鍋又「麻」又「辣」，原本源起於中國重慶，也因此承襲了四川人、重慶人的重口味。麻辣火鍋原本以毛肚為主材料，發展至今已有各種不同的主材料搭配，只是燙舌的麻辣湯頭是到哪都不會變的。
沙茶鍋：把沙茶醬放入鍋底，常見於香港。
鴛鴦鍋：麻辣鍋的改良版本，主要是為了不吃辣的人能與吃辣的人同桌所設計的，鍋中有一鐵板，將湯頭分為紅湯與白湯兩種，可以滿足不同口味的胃。香港則常見沙茶鍋配清湯鍋的鴛鴦鍋。
涮羊肉：具有北京特色的飲食方式，是一種將羊肉（後來也增加了肥牛等），蔬菜，豆腐等食材放到火鍋中，用沸水涮熟後沾小料食用的菜餚。由於羊肉加熱易熟，但加熱時間長反而會硬，所以用開水短時間的一涮即好，隨吃隨涮。
酸菜白肉鍋：主材料為酸白菜與豬五花肉，風行於中國東北地方。

清鍋：不用任何鍋底（粵語稱湯底），只用清水，在食物燙熟後才沾調味料。這適合廣東一帶喜愛原汁原味的食法。

醉雞鍋: 把半隻至一隻的生雞連同花雕酒、杞子等中藥材作為鍋底（粵語稱湯底），流行於香港及廣東各地。

韓式泡菜鍋：以韓國泡菜為湯底的一種火鍋。

日式涮涮鍋：以味噌為鍋底的日本式火鍋。

粥底火鍋

跨文化呼應

瑞士芝士火鍋以酒精飲料和多種乳酪為鍋底，食用時以特製芝士火鍋叉叉起麵包塊蘸鍋底。另有巧克力鍋底之變體（見巧克力火鍋），亦可叉水果塊蘸食。

老實講，要睇你係咩式火鍋先決定用咩材料，如：一般打邊爐，豬，牛，羊，魚，雞，菜，菇，丸.......樣樣皆可！

做火鍋要咩材料 , 緊係湯底啦 , 麻辣 , 清雞湯 , 豬骨底 , 莞西皮蛋..............!
牛肉,羊肉,..............! 配菜黎架咋!

火煱的材料：
1.肉類
豬頸肉、豬展肉片（大型的超級市塲有售）、駱鳥肉片（大型的超級市塲有售）、牛展片（大型的超級市塲有售）、粉腸（是豬的内臟）、豬肝等
2.海鮮
脆肉鯇魚片、白線片、象拔蚌片、帶子肉、鱿魚、八爪魚、基圍蝦、賴尿蝦、蟹、大魚頭
3.蔬菜
油墨菜、菠菜、西洋菜、生菜、大蒜、豆苗、唐浩、白蘿蔔、生苳菇、金針菇
4.肉丸
牛丸、豬肉丸、魚丸、炸鱼丸、三文魚丸、貢丸、醬爆丸、蟹子丸、蝦丸、煙肉丸
5.其他
豆腐、豆腐卜、竹笙、腐竹

魚蛋,芋絲,係肥牛唔係牛肉,牛肉丸,菜,鯇魚片......

beef ball,fish ball,fish,noodles etc.