雪蛤榚點整架??

雪蛤膏是較名貴的藥材食品之一﹐其身價歷來和參茸不相伯仲﹐也同樣是中國東北部較著名的特產。如 果 用 百 多 元 購 買 雪 蛤 膏 燉 食 ， 最 少 起 碼 有 十 碗 以 上 ， 可 見 雪 蛤 膏 的 價 錢 比 燕 窩 便 宜 得 多 。
雪 蛤 紅 蓮 糖 水
材 料

雪 蛤 膏 20 克 ( 1 / 2 兩 )
羌 1 片
蓮 子 80 克 ( 2 兩 )
去 核 紅 棗 80 克 ( 2 兩 )
龍 眼 肉 乾 20 克 ( 1 / 2 兩 )
水 10 杯
片 糖 240 克 ( 6 兩 )
做 法



雪 蛤 膏 浸 透 , 洗 淨 , 用 羌 出 水 , 隔 淨 。
蓮 子 煲 10 分 鐘 , 去 芯 。
將 蓮 子 、 紅 棗 、 龍 眼 肉 及 片 糖 放 水 內 煲 約 半 小 時 , 再 放 雪 蛤 膏 續 煲 半 小 時 , 冷 或 熱 食 。
雪蛤椰汁黑糯米

材 料 : 20 ; 克雪蛤
(4位用) 50 克冰糖
75 克黑糯米
1/2 ;杯椰汁

做 法 : (1) 黑糯米洗淨用清水浸四小時，瀝乾水份後隔水
用大火蒸三十分鐘至熟，上碟備用。
(2) 雪蛤膏用清水浸三小時，發透後除去黑色雜物，
瀝乾水份備用。
(3) 用少許水煮溶冰糖，加入椰汁和雪蛤，淋在黑
糯米上伴食。

補 肺 健 胃
雪蛤膏木瓜糖水
雪 蛤 膏 １ 兩
木 瓜 １ 個
薑 汁 半 茶 匙
冰 糖 適 量
水 適 量
１ 雪 蛤 膏 用 溫 水 浸 ３ 小 時 ， 待 發 透 。
２ 將 雪 蛤 膏 的 雜 質 除 去 ， 用 滾 水 煮 雪 蛤 膏 ５ 分 鐘 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。
３ 木 瓜 洗 淨 ， 去 皮 ， 去 核 ， 切 粒 。
４ 薑 磨 茸 ， 壓 汁 。
５ 將 ３ 杯 水 煮 滾 ， 落 雪 蛤 膏 ， 薑 汁 ， 煲 滾 後 用 慢 火 煲 １ 小 時 。
６ 跟 住 落 木 瓜 ， 煲 1 5 分 鐘 ， 落 冰 糖 即 成 。
杏 汁 雪 蛤 膏

材 料 ： 南 杏 四 錢 、 北 杏 一 錢 、 雪 蛤 膏 兩 錢 、 糖 適 量 。
製 法 ： 雪 蛤 膏 用 滾 水 浸 一 小 時 ， 然 後 倒 去 浸 水 ， 再 用 新 的 滾 水 慢 火 煲 半 小 時 。
煲 好 後 倒 去 熱 水 ， 再 換 冷 水 浸 ， 這 時 很 容 易 就 可 揀 去 雜 質 、 黑 子 等 。
把 清 潔 好 的 雪 蛤 膏 用 滾 水 再 煲 兩 小 時 ， 待 用 。
南 、 北 否 放 在 攪 拌 機 中 ， 加 水 攪 成 汁 ， 然 後 用 紗 布 隔 去 渣 ， 即 成 杏 汁 。
杏 汁 加 糖 調 味 ， 用 來 燉 發 好 的 雪 蛤 膏 ， 即 成 香 甜 滋 補 的 杏 汁 雪 蛤 膏 。

註 ： 浸 雪 蛤 一 定 要 用 滾 水 ， 因 為 這 樣 雪 蛤 膏 更 爽 滑 ， 容 易 揀 丟 雜 質 黑 子 。
菜 膽 雪 蛤 膏 煲 雞 湯

材料：

雞胸肉、小棠菜各 8 ，雪蛤膏 1 ，金華火腿 2 ，薑、適量
　

做法︰

1. 黑糯米浸水 8 小時，備用；蒜頭去皮，切片
2. 雪蛤膏浸 1 天，下薑、飛水

3. 小棠菜去老葉，留菜膽；火腿及雞肉切片
4. 將6杯水煲滾，下雞片及雪蛤膏以文火煲 2 小時，再放菜膽、火腿煮 30 分鐘，下鹽調味即可
黨 參 淮 杞 雪 蛤 膏 湯 （ 4 人 分 量 ）

材 料 ： 黨 參 1 、 淮 山 1 半 、 杞 子 5 錢 、 雪 蛤 膏 3 錢 、 紅 棗 10 粒 。

煲 法 ： 清 水 10 碗 煲 1.5 小 時

功 效 ： 補 益 氣 血 ， 美 容 養 顏



銀 耳 雪 蛤 湯

　
材 料 ： 雪 蛤 膏 三 錢 ， 銀 耳 {雪 耳} 二 錢 ， 紅 棗 六 粒 ， 冰 糖 二 兩 。
　
做 法 ： 雪 耳、 雪 蛤 膏 先 用 水 浸 發 ， 紅 棗 去 核 。
將 各 料 放 入 燉 盅 內 ， 加 冰 糖 、 清 水 ， 燉 一 、 兩 小 時 即 可 。

此 湯 有 養 陰 健 腦 ， 補 益 肺 腎 的 功 能 。 雪 蛤 膏 含 多 種 激 數 ， 能 促 進 兒 童 發 育 ， 增 進 腦 力 、 精 力

好多藥房or佐敦裕華有得買架啦, 大粒﹐完整﹐唔好太黃既, 浸開發大好多架


雪蛤膏

1.雪蛤膏1兩﹐用剛煲好的熱水浸半小時。不要浸太久﹐否則黑筋會太軟﹐不易去掉。
2.小心除去黑筋﹐過清水﹐瀝乾。
3.煲內加水﹐紅棗20粒﹐薑兩片﹐冰糖一大舊。水滾後加雪蛤﹐加蓋用中火煲35-40分鐘。中途睇火﹐水少便加水。煲好時水份大約浸到雪蛤的2/3。
4.放涼後﹐水份已被雪蛤膏吸收﹐密封放入雪櫃﹐可放一星期。
5.吃時取出適當份量于碗內﹐可加鮮奶﹐杏仁露或自己喜歡的方式食用