咖啡的風味特色與產地問題？？

１。
藍山 (BLUE MOUNTAIN) 產地:
牙買加 西印度群島

特色 :酸度 甘味 苦味 醇度 香味 濃度 備註
弱 強 強 強 弱 最高品質

商品特色
香味十分濃郁，香甘醇苦非常平衡，喝起來非常順口
最早的牙買加藍山是指華倫福農莊與銀丘農莊所生產的咖啡，華倫福特農莊的品質最佳。現在的牙買加藍山則以馬維斯邦（Mavies Bank）為最大的莊園，木桶上印有Ｍ.Ｂ.Ｃ.Ｆ.本店販賣的就是馬維斯邦莊園的藍山咖啡!
因為藍山名氣過於響亮，所以冒牌品也特別多，許多所謂藍山特調，裡面連一粒藍山咖啡都沒有。 牙買加藍山的咖啡是世界上最貴的咖啡，因為過去30年藍山咖啡90％被日本人購買，因此藍山咖啡總是供不應求。
牙買加的天氣，地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加山脊一直延伸到小島東部，藍山山脈高達2100米以上，天氣涼爽、多霧降雨頻繁，使得這富饒的土地雨水調和。
藍山咖啡風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。但是他的價錢過高，雖然值得嘗試，但沒有必要之瘋狂，因為有許多好咖啡滋味鮮美，價格也合理的多


２。
曼特寧 (MANDELING) 產地 :
印尼 蘇門達臘


特色 : 酸度 甘味 苦味 醇度 香味 濃度 備註
中 強 強 強 強 特殊風味
商品特色
蘇門達臘的咖啡質感厚重，含糖漿味和巧克力味，適宜飯後飲用。

印尼群島最好的種植區在爪哇島，蘇門達臘島(Sumatra)，蘇拉威西島(Sulawesi)和佛洛勒斯島(Flores)。
曼特寧(Mandheling)其實並非產地或產區名稱，實際上是蘇門達臘島當地一個種族的名字。日本人最早飲用蘇門達臘咖啡，也是最早開始對蘇門達臘咖啡進行精緻化處理程序的實行者。
蘇門達臘島是印尼群島第二大島，該島咖啡令人矚目，質感比爪哇更濃稠，曼特寧咖啡甚至被譽為世界上質感最濃厚的咖啡。
曼特寧咖啡有黏稠的質感，深埋在複雜滋味裡的酸味，陰暗濃烈的藥草或野菇氣息，以及深入喉嚨繞樑三日的回甘餘韻。


３。
摩卡 (MOCHA)產地 :
衣索比亞

特色 : 酸度 甘味 苦味 醇度 香味 濃度 備註
強 中 強 強 強 中 特殊風味

商品特色
衣索比亞高原是咖啡發源地，咖啡樹原先是這裡的野生植物，「咖啡」這名詞就是源自於衣索比亞的小鎮克法(Kaffa)。葉門就是由摩卡港引進衣索比亞的咖啡樹。
人類早在九世紀就知道栽培咖啡樹，據說咖啡開始是僧侶晚間祈禱時，保持頭腦清醒的東西。目前衣索比亞仍有許多野生的咖啡樹。
在東部古都哈拉附近海拔2000公尺左右地高處，仍用傳統乾燥法生產摩卡哈拉。
哈拉咖啡有柔軟的口感，帶有原野氣息的水果香與酒香，略呈酸味，質感中等。好的哈拉其狂野性和好的葉門瑪塔里相當。

４。
肯亞 (Kenya) 咖啡產地:

肯亞

****特色 : 酸度 甘味 苦味 醇度 香味 濃度 備註****

商品特色
肯亞咖啡生長在海拔1500~2100米的地方，一年收穫二次。由小耕農種植，採收咖啡後，把鮮咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站將洗過晒乾的咖啡豆，以外覆內果皮的狀態送到合作社。

所有咖啡收集在一起後，種植者根據其實際的品質，按平均價格要價。

肯亞所有的咖啡豆先由肯亞咖啡委員會(Coffee Board of Kenya，簡稱CBK)收購，在此進行鑑定，評級，等級是以形狀大小評分，最好的咖啡等級是PB，接著依序為AA++、AA+、AA、AB。

肯亞咖啡具有美妙絕倫的芳香，均衡可口的酸度，勻稱的質感和極佳的水果味。


想更清楚知道 其它種類咖啡 及咖啡豆介紹 烘培請參考
參考資料網站

***抱歉找不到肯亞細部特色分析表***

請參考http://coffee.webdiy.com.tw/product-detail.asp?lang=1&pid=PD-060309-002303

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先介紹肯亞咖啡:
肯亞北鄰阿拉比卡咖啡樹的原產地衣索匹亞，但遲至二十世紀初交，才開始從事咖啡栽培業，十九世紀傳教士從葉門引進阿拉比卡樹，但未大量栽種，直到一八九三年，又引進巴西古老的「波本」咖啡種籽，才大規模栽培咖啡，也就是說，目前的肯亞咖啡帶有巴西血統，由於水士、氣候和處理方式迴異，肯亞豆風味和巴西豆截然不同。巴西咖啡的栽種海拔低，質地較軟，果酸味不明顯。反觀肯亞咖啡樹主要集中在肯亞山附近的坡地，海拔約四千英尺至六千五百英尺，此高度最適合咖啡豆發展風味，因為山區溫度較低，成長較慢，咖啡豆的芳香成分得到充分發展，果酸味更為明顯，質地也較硬。另外，肯亞早期是英國殖民地，英國人已建立一套完善的栽培、品管制度。肯亞獨立後，咖啡業在既有基礎上，大步躍進，成為肯亞創匯最多的產業。
肯亞的咖啡農莊有兩個類型，一種是占地五英畝以上的大型栽植場，不過海拔平均較低，就肯亞咖啡而言，大農莊的咖啡豆品質只能算中等。極品肯亞豆則產自小型農莊，多半位於五、六千英尺以上的山麓或火山坡地，每戶小農每季產能只有二十至七十袋左右，無力投資昂貴的水洗處理廠，但小農很團結，集合數百戶或數千戶成立合作農場，由政府出資興建水洗處理廠，小農採摘的咖啡果子就送往合作農場，統一加工，先剔除半生不熟或爛掉的果子，再進行去皮、發酵、分解果肉，取出咖啡豆，再乾燥和磨光，整個過程由官方的咖啡管理局督導，相當嚴謹，確保了肯亞咖啡的品質。肯亞豆的水洗加工技術及高標準品管，一直是產豆國表率。
肯亞豆訂有嚴格的分級制，水洗處理廠取出的咖啡豆，依大小、形狀和硬度，區分為七個等級，最高級為AA或AA+，其次依序為AB、PB、C 、 E 、 TT、T。這種分級制類似哥倫比亞，主要以顆粒大小和外形為考量，但賣相好不見得風味最好。這是咖啡迷應有的認知。
其他的若有興趣.我的朋友www.goldlion.com.tw有詳細介紹

Jamaica Blue Mountain---牙買加 藍山
Sumatra Mandheling---蘇門答臘 曼特寧
Yemen Mocha Matari---葉門 摩卡 (國際市場只有葉門稱摩卡,衣索匹亞 哈拉,只是一般市場拿來"比擬的"近似葉門的替代豆.)
Kenya AA---肯亞 AA (一樣,國際市場我只看到AA,AB.國內確有許多AAA 或 AA+(plus))
特色
抱歉,我一向不建議提"特色or口感",咖啡的特色&口感,因人而異. 你覺的酸,我到是感覺苦,他確好喜歡...特色口感都要自己去體會感覺,滿主觀的,我不願意誤導你,必竟全世界有40幾個國家有種植咖啡樹,有幾百種的生咖啡豆流通,烘焙後有幾百幾千種的咖啡豆ㄚ...
多試試不同的咖啡吧!
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