有無朱古力曲奇食譜??

花生朱古力曲奇

份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時

: 10分鐘
材料

: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟

:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；

2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。

3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

2006-12-17 20:48:23 補充：
濃朱古力曲奇(分量大概是兩打*)1. 低筋麵粉175g2. 蘇打粉1/4茶匙3. 糖霜189g4. 無鹽牛油63g5. 蛋2個6. 朱古力粒300g7. 朱古力磚250g1. 先預熱焗爐至180度2. 將朱古力磚隔水煮溶，將牛油回軟倒入朱古力漿拌勻，加入已篩好之低筋麵粉、蛋、蘇打粉及糖霜拌勻3. 將朱古力粒加入麵糰拌勻，用湯匙舀起放在焗盤上，放入焗爐焗12-13分鐘即成。備注:用牛油紙墊於焗盤上才放上麵糰,這樣曲奇焗好後不易黏著焗盤.

朱古力曲奇
材料﹕(做18片曲奇)

朱古力粒　　
100g
低筋麵粉　 100g
牛油　　 100g
雞蛋 1個
鹽　　 1/4茶匙
糖霜 30g
黃砂糖 30g
做法﹕
1.牛油、雞蛋置室溫中,備用

2.牛油用打蛋器打至乳白色忌廉狀,加入糖霜,鹽及黃砂糖,慢慢打至糖溶解,再加入雞蛋拌勻

3.加入已篩好的麵粉用手慢慢拌勻,搓成麵糰(不需搓太久,否則曲奇不會鬆脆)

4.最後加入朱古力粒混合

*~用大匙份成18個小圓麵糰,放在焗盤上,輕輕壓平,置入焗爐用180C焗15分鐘即可

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9219444

朱古力曲奇 Chocolate Cookie

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20Cookies_kelly.jpg


呢d朱古力曲奇係用Kelly哥哥的食譜整，他是在加拿大做chef的，所以係好味的推介~
（Kelly 哥哥估唔到 kelly 會公開食譜， 佢話食譜係商業秘密喎....哈哈~ ）



食譜及製作: Kelly




材料

麵粉
175克

無鹽牛油
157克

黃糖
120克

杏仁粉
60克

梳打粉
1/2茶匙

鹽
1/2茶匙

蛋
1隻

雲呢拿香油/杏仁香油
1茶匙

豆寇粉
1/2茶匙

朱古力粒
60克



製作


1.


預熱焗爐至180度C 。



2.

牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。


3.

麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。


4.

將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。


5.

把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。


6.

用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。

7.
完成後放在鋼架放涼即可食用。

花生朱古力曲奇

份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時

: 10分鐘
材料

: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；
2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。
3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

碎朱古力曲奇
材料：(約１１－１６件份量）＊＊

牛油　１００ｇ

糖　７５ｇ

蛋　１隻

鹽　１／２茶匙

低筋麵粉　１５０ｇ

可可粉　２湯匙

入爐朱古力粒　２湯匙



做法：

１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．

２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．

３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）

４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）

５．加入朱古力粒輕輕拌勻．

６．焗盤舖上牛油紙．

７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．

８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．

９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．



備註：

１．牛油和蛋需室溫．

２．焗後必須取出，否則容易被餘溫燒焦．

３．牛油用那一種都可以，我今次選用了低脂植物牛油，有鹽的．無鹽亦可．

４．麵糊不能壓得太扁，否則容焗焦．

５．每個麵糊之間不要放得太近，要留多點空間，因焗時會發大．放得太近會黏在一起．

６．如不能一過次焗所有麵糊，請將未焗的先放入雪柜一會，用意是不想太熱令牛油完全溶化．但又不能雪得太耐，過硬很難用匙壓扁造形．

＊＊因每人手勢不同，做出的大少不同，故件數不能作準．

碎朱古力曲奇既方法:
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cccookies.htm