布甸*??邊d好

(蒸)焦糖布丁 Steamed Cream Caramel

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/custard%20pudding_jessica.jpg


阿貓估不到原來這個布丁是蒸的，如果你家裏沒有焗爐，又想整的話，這個食譜就適合了，多謝Jessica 怡！



　
食譜及製作: Jessica 怡




糖漿材料︰

砂糖
５０克

水
４０毫升

開水
１大匙

其他材料︰

蛋
大３個

砂糖
6０克

牛奶
３００毫升

雲梨拿香油
少許



製作


1.


水加５０克 砂糖用火煮至焦色 。



2.


離火後，加１大匙開水，搖動鍋子，混合 。



3.


把２熱的糖漿倒進布丁模，等它冷 。


4.
6０克砂糖加牛奶放在鍋內，加熱到６０～７０度，不可太滾。


5.


把蛋打在碗內，用打蛋器攪拌，不可起泡 。



6.


把４的牛奶，倒進蛋裹，混合 。



7.


布丁的材料要精緻，需要過濾，再加香精，倒進３布丁模型中 。



8.


放在燒開的蒸鍋中，鍋蓋少偏，用中火加熱約３０～４０ｍｉｎｓ即可 。



圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-69.JPG

焗荔茸栗子西米布甸
材 料 : 1/4 杯西米
(1人份) 100 克芋頭
60 克栗子碎粒
1 粒士多啤梨

吉士料 : 2 湯匙糖
50 ml 花奶
50 ml 椰奶
3/2 茶匙吉士粉

做 法 : (1) 西米浸水一小時撈起，瀝乾水份，用滾水煮至透明備用。
(2) 芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎粒及西米拌勻。
(3) 將吉士粉料拌勻加入 (2) 中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗
爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wh-7.JPG

朱古力布甸
材 料 : 0.5 安士糖
0.5 安士雞蛋
0.7 安士麵粉
1 湯匙發粉
1 安士無鹽牛油
1 安士黑朱古力

做 法 : (1) 將牛油，朱古力放入鐵兜中攪勻，再倒水入平
底鑊中，再將鐵兜放在水中煮，煮至朱古力變
糊狀備用。將蛋攪勻加入糖，將之拂至起泡，
加入麵粉攪勻，再加入發粉攪勻至起泡。
(2) 將煮溶了的朱古力糊加入攪勻備用。
(3) 將蛋糕模內層塗滿牛油，然後將朱古力糊倒入，
用焗爐以 l80oC 焗l0分鐘即成。

備 註 : (1) 完成後切開時會流出朱古力，先至係正宗朱古
力布甸。

芒果布甸好D。