cake...

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

我都有這個問題,,去這裡看看吧
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006051402434

Tiramisu

材料﹕
清蛋糕１個 (22cm)
Rum酒１湯匙
雞蛋２隻
淡忌廉２００克
熱水３湯匙
特濃黑咖啡１/２杯
Mascarpone Cheese２５０克
糖１００克
魚膠粉１湯匙
可可粉 (Cocoa)適量

做法:
1. 黑咖啡加入Rum酒中攪勻
2. 清蛋糕橫切分２層備用
3. 魚膠粉加入熱水攪至溶解，再座於熱水中備用（魚膠粉不一定可以在這３湯匙熱水中溶解，所以需要座於熱水中幫助魚膠粉完全溶解）
4. Mascarpone Cheese加糖用打蛋器打至軟滑（糖打到差不多溶解），慢慢分３次加入已打勻的雞蛋，再打至芝士呈淺黃色軟滑忌廉狀，然後放下魚膠粉水拌勻，最後加入已經打起的淡忌廉全部混合

蛋糕組合：　先放一層蛋糕，淋上一半的Rum 酒黑咖啡，倒一半４.的芝士，再放第二層蛋糕，淋上另一半的黑咖啡及芝士；雪至凝結，洒上可可粉裝飾即成

PS1 落魚膠粉的時候要一邊攪拌一邊倒入呀,否則魚膠粉就會結成一塊塊...很核突的
PS2 如果不想用MASCARPONE CHEESE(在超級廣場會有,不過貴), 可以用CREAM CHEESE取替, 味道也不俗的

忌廉芝士可以係超級市場買到




懷舊雞蛋糕 Steamed Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/steamed%20cake_jade.jpg


材料簡單，方法容易，快起貨，新手都可以一試。


　



材料 (8吋圓形模/方形模)︰

麵粉
150克

砂糖
120克

雞蛋
四個

淡奶
半杯

發粉
二茶匙

栗米油
一湯匙

呢拿油
數滴



製作


1.


麵粉、發粉同篩勻，與糖同放入大碗內。



2.


雞蛋打散，分兩次加入麵粉中，然後將麵粉開勻成粉糰， 再將淡奶慢 慢加入，開勻成糊狀。並將粟米油、 呢拿油加入，拌至極均勻為止。



3.


蒸盤上先塗油，將全部材料倒入蒸盤內，用大火蒸25-30分鐘熟透即可。


貼士


1.


如果大家有蒸籠同甩底蛋糕盆, Yin 提供一個特別方法 ：
1. 將蛋糕盆的底取走，放上牛油紙
2. 將蛋糕盆放入蒸籠， 然後倒入材料
3. 用大火蒸至熟
咁樣個蛋糕會受熱好d， 蒸得好d。


"以下是不用烤箱的點心配方,你可以試試看 蘋果蛋糕…很好吃哦! "

材料：
蛋 2 個
奶油或沙拉油 1/2杯
糖 1杯
切細碎的蘋果或蘋果泥 2杯
麵粉 2杯
鹽、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙
核桃或葡萄乾 3/4杯
作法：
１．將蛋． 油． 糖及蘋果混勻．　　
２．粉類的材類混和篩過拌入１拌勻即可　　　
電鍋放1又1/2杯的水蒸．
　
"不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」"
利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味
讓人一個下午都神清氣爽！趕快動手做吧！
材料：
酸乳白乾酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）
奶油乳酪一百五十公克
糖粉八十公克
檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份
鮮奶油一百二十cc 鳳梨（罐頭）
四片香草精
少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）
發泡鮮奶油：鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許
作法：
1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀
（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）
2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡
3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細
4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻
5.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）
6.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精
7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣
8.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）
9.鮮奶油打發，加砂糖和香草精
10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油
ps.手續稍微多了一點，不過只要耐心點，一定會做得很好吃喔！加油！