湯水???

忌廉蘑菇湯










材料





蘑 菇 2包
洋 蔥 1個
雞 湯 1小 包
水 1- 1.5杯
牛 油 2 tbsp
麵 粉 少 許
忌 廉

鹽 , 胡 椒 適 量












製法:





1. 蘑 菇 切 片 , 洋 蔥 切 粒 , 以 雞 湯 和 水 煮 軟 .
2. 待 蘑 菇 水 稍 涼 , 以 打 茸 器 打 成 蘑 菇 茸 .
3. 另 一 煲 上 以 慢 火 煮 溶 牛 油 , 下 麵 粉 拌 勻 , 拌 入 蘑 菇 茸 轉 中 火 .
4. 煮 煲 後 轉 細 火 , 調 味 , 下 忌 廉 拌 勻 便 成 .










小貼士:






1. 可 下 以 許 百 里 香 與 雞 湯 同 煮 , 味 道 會 更 香 .
2. 熄 火 前 下 少 許 些 厘 酒 會 有 點 睛 作 用 .
3. 多 選 幾 款 不 同 的 菇 類 會 更 香.

鹹魚頭豆腐湯

好 多 打 工 仔 ， 平 時 捱 慣 夜 ， 加 上 飲 食 不 均 衡 ， 成 日 食 埋 食 埋 好 多 煎 炸 食 品 ， 虛 火 上 升 ， 仲 會 容 易 發 炆 憎 添 ！ 為 了 你 的 另 一 半 及 家 人 著 想 ， 煲 多 些 “ 鹹 魚 頭 豆 腐 湯 ” 下 一 下 火 喇 ！








材料







鹹 魚 頭 1個
豆 腐 4磚
生 薑 1片











製法:







將 所 有 材 料 洗 淨 ； 刮 去 生 薑 皮 ， 切 片 。
鹹 魚 頭 斬 件 ， 燒 熱 鑊 稍 煎 一 會 。
將 鹹 魚 頭 及 生 薑 同 放 煲 內 ， 放 豆 腐 ， 煲 20分 鐘 即 成 。


菠菜牛肉羹

菠 菜 含 大 量 的 鐵 質 ， 再 配 合 少 許 牛 肉 碎 做 成 的 羹 ， 不 但 營 養 豐 富 ， 而 且 賣 相 吸 引 ， 一 家 大 小 都 適 合 享 用 。








材料







免 治 牛 肉 100 克
菠 菜 180 克
上 湯 (小 ) 2 罐
蛋 白 1 個
生 粉 1 湯 匙 ， 混 和 1 1/2 湯 匙 水 或 上 湯 拌 均










調味:







牛 肉 醃 料 ：
鹽 、 糖 各 小 許许
生 抽 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙 , 混 和 4 湯 匙 水


調 味 :
鹽 、 胡 椒 粉 各 小 許










製法:







牛 肉 和 醃 料 拌 均 ， 醃 15 分 鐘。
菠 菜 洗 淨 後 切 或 磨 成 茸 。
煲 滾 上 湯 ， 至 大 滾 時 加 入 牛 肉 ， 用 筷 子 攪 着 ， 以 打 散 軟 大 的 肉 粒 。 再 加 入 菠 菜 茸 攪 拌 。
待 湯 再 煮 滾 的 時 候 ， 加 入 調 味 ， 然 後 用 生 粉 水 把 湯 略 為 收 杰 ， 再 煮 滾 後 息 火 。
立 刻 打 散 蛋 白 ， 不 斷 推 散 蛋 白 成 蛋 花 即 成 。
簡易雜菜湯

此 湯 不 但 容 易 (如 有 真 空 煲 更 方 便 )， 而 且 絕 無 油 份 ， 上 班 女 士 必 定 適 合 ！








材料







椰 菜 半 個
蕃 茄 4個
紅 蘿 蔔 2-3條
薯 仔 2個
粟 米 2-3條
栗 子 10粒










調味:







清 雞 湯 1罐
水 適 量
鹽 、 胡 椒 粉 適 量










製法:







將 所 有 材 料 洗 淨 。
蕃 茄 1開 8， 椰 菜 切 粗 絲 。 紅 蘿 蔔 、 栗 米 、 薯 仔 切 至 合 適 之 大 小 。
栗 子 浸 於 熱 水 中 ， 去 衣 。
燒 滾 上 湯 及 水 ， 先 放 入 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 、 粟 米 及 栗 子 ， 煲 腍 紅 蘿 蔔 ， 轉 細 火 煲 2小 時 。
薯 仔 及 椰 菜 於 吃 前 30分 鐘 才 放 入 滾  的 湯 中 滾 一 會 ， 以 免 過 溶 。 加 入 鹽 、 胡 椒 粉 調 味 。

如 用 真 空 煲 ， 只 須 煮 滾 所 有 材 料 ， 倒 進 真 空 煲 內 煮 便 可 。










小貼士:






以 上 材 料 除 紅 蘿 蔔 、 蕃 茄 是 必 要 外 ， 其 餘 皆 可 因 個 人 喜 好 加 減 。

以下呢d夠哂易煲呀,希望幫到手啦~~

*青紅蘿蔔豬肉湯*
　

材料份量:
瘦肉8兩

青蘿蔔1個

紅蘿蔔1個

陳皮1/4個


做法:

豬肉洗淨，飛水五分鐘，並用清水洗淨。
青、紅蘿蔔均去皮，洗淨，切塊。
陳皮浸軟。
水沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用文火煲兩小時，加鹽調味即成。


*雪梨南北杏瘦肉湯*
　

材料:
雪梨四個

南北杏少許

瘦肉八兩

無花果六個

蜜棗四個

陳皮一角


做法:

瘦肉洗乾淨，飛水。
雪梨洗乾淨、剖開四角、去心。陳皮浸洗乾淨。
南北杏和無花果分別洗乾淨；
先將陳皮放入適量的清水一同煲滾，然後把各材料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約２小時半，加鹽調味，即可飲用。


*花生雞腳節瓜湯*


材料:
花生肉
雞腳　　　八至十隻
節瓜　　　一斤
紅棗　　　四枚
生薑　　　二至四片
豬骨　　　三至四塊

做法:
選用新鮮雞腳，用滾水脫去黃衣，斬去腳尖，洗乾淨；
節瓜去皮，用清水洗乾淨，切塊狀；
花生洗乾淨，保留花生衣；
紅棗洗乾淨，去核；
生薑刮去薑皮，切片；
豬骨洗乾淨，飛水；
將所有材料放入已煲滾的水中，用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。



*魚片蝦仁豆腐湯*


材料:
蝦仁　5兩

魚肉　5兩

豆腐　2件

菜心　3兩

水　　6碗

調味:
油　　　2湯匙

鹽　　　1.5茶匙
　　　　（撥平匙面）

胡椒粉　1/4茶匙

糖　　　1/2茶匙
　　　　（撥平匙面）


做法:

豆腐切件，用1.5湯匙油煎香豆腐，撈起備用。
魚肉切片，和蝦肉用油（1/2湯匙)、鹽（1/2茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、糖（半茶匙），拌勻醃10分鐘。
將所有材料放入烋中煮滾，將已洗淨的菜心放入煮熟落鹽1茶匙調味即成。



*羅宋湯*


材料：

蕃茄4個，棷菜一個小，洋蔥一個大， 紅蘿蔔一棵，西芹一棵小，牛肉半斤

調味：茄膏一罐，鹽及雞粉各適量

做法：

先將所有材料洗淨切件。

燒熱油鑊加入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。

加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。

注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。

最後放入鹽及雞粉調味即可。



*節瓜鹹蛋肉片湯*


材料：
節瓜
1個

瘦肉
4兩

鹹蛋
1隻


調味料：
生抽 1茶匙
糖 少許
生粉 少許
麻油 少許



做法：

1. 節瓜刮去皮，切成小件。瘦肉切薄片，用調味料醃20分鐘。
2. 把鹹蛋黃和鹹蛋白分隔。
3. 水滾後放入肉片、節瓜及鹹蛋黃。待全部材料熟透後，加入鹹蛋白拌勻即成。



*節瓜章魚湯*


材料份量:
節瓜二條

章魚一兩

豬骨半斤

花生一兩

薑三片

調味料份量:
鹽適量


做法:

節瓜去皮淨，切件；花生洗淨。
浸軟章魚，和豬骨一同飛水，洗淨瀝乾。
將上項各材料同放入湯煲內，加入適量清水煲滾，改用小火煲至材料腍及湯濃，以適量鹽調味即可。



*南瓜湯*

　
材料:
南瓜　　　１斤

排骨　　　１２兩

蒜頭　　　２－３粒


做法:

南瓜去皮洗淨切塊，排骨洗淨。
南瓜及、排骨及蒜頭放煲內加適量水，煲２小時，加鹽調味即成。



*大眼魚煲木瓜湯*

材料:
木瓜一個(一斤)
大眼魚(木棉魚)十二兩
花生一兩
薑四至五片

做法:
木瓜洗乾淨、去皮、瓜瓤、斜切厚塊；
花生洗乾淨、浸三十分鐘；
大眼魚洗乾淨、去魚皮、去內臟和魚鰓，用少許油加上薑片放入鑊中，將魚煎至微黃；
將魚放進水中煲至水滾再加上木瓜和花生，改用中火煲約一小時，加鹽調味，即可飲用。



*霸王花煲瘦肉*

材料：
霸王花
1兩

無花果
4粒

蜜棗
6粒

瘦肉
1/2斤

南北杏 少許


做法：

1. 霸王花浸軟洗淨，擰乾水份切段。略沖洗無花果、蜜棗及南北杏。
2. 瘦肉出水，洗淨。
3. 鍋注入適量清水煲滾，放入所有材料煲滾，轉慢火煲3個小時，用鹽調味，即可飲。