湯丸的製作

薯茸湯丸糖水
材 料
黃 心 番 薯 ４ 兩
糯 米 粉 ２ 兩
油 1 湯 匙
生 薑 ２ 片
冰 糖 適 量
水 ４ 杯

貼 士
番 薯 能 補 虛 益 氣 ， 強 腎 陰 ， 健 脾 胃 。
糯 米 含 有 澱 粉 ， 鐵 ， 和 纖 維 質 。
冰 糖 能 補 中 益 氣 和 胃 潤 肺 。

功 能
通 暢 腸 胃 ， 防 治 便 秘 ， 益 氣 力 。


１ 番 薯 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 上 碟 ， 隔 水 蒸 熟 。


２ 粉 糰 太 乾 ， 可 加 些 少 水 ， 然 後 把 粉 糰 搓 成 薯 茸 湯 丸 備 用 。


３ 將 ４ 杯 水 煮 滾 ， 加 入 薑 片 和 冰 糖 ， 煮 溶 冰 糖 ， 取 出 薑 串 棄 掉 。

４ 將 番 薯 搓 爛 成 茸 ， 趁 熱 加 入 糯 米 粉 搓 成 粉 糰 。


５ 水 滾 放 入 薯 茸 湯 丸 ， 煮 至 湯 丸 浮 起 ， 撈 起 ， 備 用 。

６ 再 將 番 薯 湯 丸 倒 入 煮 片 刻 ， 即 可 食 用 。

黃金湯丸



材料:



糯米粉 70克

南瓜(小) 1/4個

馬蹄 4粒

杏仁碎 1湯匙

糖 2茶匙

蜜糖 1湯匙



做法:



1. 糯米粉以適量溫水搓成粉糰.



2. 南瓜去皮切件,置於碗中,蓋上保鮮紙,於微波爐中以高火加熱5分鐘.取出搓成茸.



3. 馬蹄去皮切幼粒,連同糖加入南瓜茸中搓勻備用.



4. 取出一小份粉糰,於掌心中壓平,於入1小匙南瓜餡料,包成湯丸.



5. 湯丸於滾水中煮至浮起,撈起隔去水份,置於碟上.



6. 掃上蜜糖及灑上杏仁碎即成.



健康小提示:



1.一般湯丸餡料多為花生或芝麻,並以糖水煮成,變成高脂高糖小食,例如5粒花生湯丸已含408卡路里.但此款湯丸以南瓜及馬蹄作餡料,纖維豐富之餘熱量又低,適合小朋友作為新年的小食.



2.做湯丸時避免放太多餡以防煮期間令湯丸爆破.

黃金湯丸
材料:

糯米粉 70克
南瓜(小) 1/4個
馬蹄 4粒
杏仁碎 1湯匙
糖 2茶匙
蜜糖 1湯匙

做法:

1. 糯米粉以適量溫水搓成粉糰.

2. 南瓜去皮切件,置於碗中,蓋上保鮮紙,於微波爐中以高火加熱5分鐘.取出搓成茸.

3. 馬蹄去皮切幼粒,連同糖加入南瓜茸中搓勻備用.

4. 取出一小份粉糰,於掌心中壓平,於入1小匙南瓜餡料,包成湯丸.

5. 湯丸於滾水中煮至浮起,撈起隔去水份,置於碟上.

6. 掃上蜜糖及灑上杏仁碎即成.

健康小提示:

1.一般湯丸餡料多為花生或芝麻,並以糖水煮成,變成高脂高糖小食,例如5粒花生湯丸已含408卡路里.但此款湯丸以南瓜及馬蹄作餡料,纖維豐富之餘熱量又低,適合小朋友作為新年的小食.

2.做湯丸時避免放太多餡以防煮期間令湯丸爆破.

擂沙湯丸


皮料： 糯米粉 4 兩、綠豆粉 4 兩、生粉3湯匙、糖粉 2 湯匙
餡料： 沙糖 4 兩、黑芝麻 2 兩、版豬油2兩半
做法：
1 綠豆粉盛碟上，放入焗爐，用慢火焗10分鐘，取出冷後，加糖粉拌勻待用。
2 黑芝麻洗淨，瀝乾水，白鑊炒香盛起。
3 黑芝麻及沙糖一同磨幼。
4 版豬油洗淨抹乾水，用刀刮成茸
5 黑芝麻、沙糖、版油、拌勻搓成糰，按成厚塊，切粒，作為餡料。
6 糯米粉、生粉拌勻，加水3/4杯，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮。
7 用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起，再煮3分鐘便熟；撈起瀝乾水，沾滿綠豆粉盛上碟。
芝麻糊湯丸
材料 :
- 多多牌芝麻糊粉 : 五盒 (每包可沖四碗糖水)
- 百佳牌花生湯丸 : 兩盒 (共三十六粒)

做法 :
1. 將十八碗水倒入大煲內，煮滾
2. 放入湯丸煮至浮起
3. 熄火，倒入芝麻糊粉，搞至杰身，完成

腐竹白果雞蛋糖水

材料：
腐竹　1 1/2 兩
白果連瞉　約 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個

作法：
1. 腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。
2. 將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。
3. 把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。
4. 雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

菊花冰糖湯丸

材料： （二人分量）
糯米粉　4
生粉　　2湯匙
冰糖　　1
菊花　　2
清水　　5杯


製法： 1.把糯米粉和生粉篩勻，加水1杯搓成軟滑粉糰，分成小粒，再搓成湯丸。
2.清水4杯煮沸後放入湯丸，煮至浮起，再加入冰糖和菊花，稍滾片刻即成。


桂花酒釀丸子

材料： 糯米粉1斤
酒釀1湯匙
桂花糖1湯匙
砂糖6湯匙

製法： 1.用熱水搓麵粉成粉糰，再切細粒，成丸子形狀。
2.酒釀、桂花糖不用烹調，直接放入碗內。
3.將丸子煮熟，丸子浮起，加進(2)之碗內即成。

牛奶甘薯湯圓


材料： 糯米粉300克
番薯300克
粗粒花生醬3湯匙
水200毫升
糖水材料﹕
低脂牛奶600毫升
糖5湯匙
薑汁2湯匙

製法： 1.番薯去皮後蒸熟，放涼備用。
2.大碗內加入糯米粉及水，攪拌後，搓成粉糰，加入已蒸熟之蕃薯蓉混和成粉糰。
3.取起一小團直徑約2厘米的粉糰，放於手心中搓成小球狀，並於中心部分用手指掐出一個凹位，用以盛載餡料。
4.放入小量花生醬作餡料，將粉糰搓成湯圓狀。
5.將湯圓放入滾水中煮熟，待湯圓浮上水面時，先撈起放進碗。
6.用慢火將牛奶加熱，加入薑汁及砂糖作調味，最後把牛奶及湯圓混合，即成

2006-12-16 20:57:19 補充：
客家湯圓 时间:2006年8月16日　来源:转自互联网　作者:未知 ·配　　料: 湯圓 1/2斤 肉絲 4兩 紅蔥頭末 少許 蝦米 少許 香菇絲 少許 韭菜 1小把 芹菜 少許 香菜 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 香油 少許。(HaoChi123.com) ·操　　作: (1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。 (2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒，加適量的水煮成高湯備用。 (3)另煮1鍋水，水開後將湯圓放入煮至浮起，撈至煮好的高湯，加入調味料，再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。(HaoChi123.com)

雷沙湯丸

　


材料：

糯米粉半斤(先行篩好)

蜜糖焗花生１罐



餡料：

黑芝麻４兩

砂糖２兩（約３湯匙）

魚膠粉５錢

生油１兩

水適量



做法：

１．炒香黑芝麻，放入攪拌機內攪碎，加入生油。

２．拌勾２兩砂糖及５錢魚膠粉，加入水２兩，倒入（１）

　　之材料中再拌勻，放入雪櫃待凝固（約半小時）取出，

　　用刀切成粒狀，做成諂料。

３．將蜜糖焗花生放進乾磨攪拌機內攪碎，即成“擂沙”

４．將適量冷水逐少加入糯米粉，搓成條狀後再切成粒狀。

５．將１份（４）之粉糟搓圓後壓扁，放入１粒芝麻諂，包

　　好搓成圓球，放入滾水中煮至浮起，最後放進“擂沙”

　　內滾動數下，直至黏滿“擂沙”。