中國十大名茶

. 武夷山大紅袍

武夷大紅袍，是中國名茶中的奇葩，有“茶中狀元”之稱。它是武夷巖茶中的王著，堪稱國寶。
武夷山位於福建省武夷山市東南部，大紅袍生長在武夷山九龍就窠高巖峭壁上，這裡日照短，多光反射，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質。
武夷山的紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的 “綠葉紅鑲邊” 之美感。大紅袍品質最突出之處是它的香氣馥鬱，香高而持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香，“巖韻” 明顯。


2. 洞庭碧螺春

“碧螺春”產於著名風景旅遊勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。
洞庭二山，氣候溫和，土壤肥沃，山水相依，雲霧繚繞，空氣清新，非常適宜茶樹生長。
碧螺春一般分為7個等級，大體上芽葉隨1-7級逐漸增大，茸毛逐漸減少 。碧螺春的茶葉非常嬌嫩，採摘必須及時和細致。從採、揀到制，三道工序都必須非常精細。只有細嫩的芽葉，巧奪天工的高超手藝，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的獨特風格。
細啜慢品碧螺春的花香果味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香鬱、回甘，使人心曠神怡，仿佛置身於洞庭東西山的茶園果圃之中，領略那 “入山無處不飛翠，碧螺春香百裡醉” 的意境，真是其貴如珍，不可多得。



安溪鐵觀音

安溪鐵觀音原產於福建省安溪縣西坪堯陽，是中國烏龍茶中的極品，也是中國十大名茶之一 。
安溪縣地處戴雲山脈的東南坡，地勢從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高海拔達1600米，通稱“內安溪”。東部以丘陵為主，通稱“外安溪”。以往茶區集中於內安溪，後來茶區不斷發展擴大。目前遍及全縣。
鐵觀音採摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時，及時採下二三葉，以晴天午後茶品質最佳。毛茶的制作需經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成“鐵觀音”茶色、香、味的關鍵。毛茶再經過篩分、風選、揀剔、幹燥、勻堆等精制過程後，既成為品茶。優質鐵觀音茶質高超，獨具風韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受 。


4. 凍頂烏龍

凍頂烏龍茶以其品質優異、色香味懼佳的特點而蜚聲遐邇，成為台灣茶的一大代表。凡是涉足台灣茶者，言必稱凍頂烏龍，近年來，中國內地的一些茶藝館也紛紛開始流行飲用凍頂烏龍茶 。
凍頂山海拔700多米，年平均氣溫20 C。山高林密土質好，茶樹生長十分茂盛，此後逐漸發展成為當今的凍頂茶園。
凍頂烏龍茶的制作過程分為初制和精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經過輕度發酵，將採下的茶青在陽光下暴曬20至30分鐘，以使茶青軟化，水分適度蒸發。萎調時應經常進行翻動，使茶青充分吸收氧分而產生發酵作用，待發酵到產生清香味時，既進行高溫殺青。殺青後隨即進行整形，使條狀定形為半球狀，然後再進行高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量，從而制成成品茶 。
凍頂烏龍茶成茶外形卷曲呈半球形，條索緊結整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，白毫顯露，色澤墨綠油潤，沖泡後茶葉自然沖頂壺蓋，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，清香撲鼻，香氣中有桂花花香且略帶焦糖色，葉底柔嫩稍透明，葉身淡綠，葉緣呈現鋸齒狀，帶有紅鑲邊，滋味甘醇濃厚，茶湯入口生津並富有活性，後韻回味強且經久耐泡，飲後杯底不留殘渣。


5. 西湖龍井

西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為 《觀採茶歌》。
西湖龍井茶向以 “獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）” 排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這裡傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發，清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的。
過去，都採用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法。現在，一般採用電鍋，既清潔衛生，又容易控制鍋溫，保証茶葉質量。炒制時，分“青鍋”、“燴禍”兩個工序，炒制手法很復雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。


6. 雲南普洱茶

雲南普洱茶是雲南的名茶，古今中外負有盛名，它以西雙版納地區僅有的滇青毛茶為原料，經再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿易了。
普洱茶採用的是優良品質的雲南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。
現在，普洱茶的種植面積很廣泛，已經擴大到雲南省的大部分地區，以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區，原屬普洱縣管轄的雲南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產區，其中又以海海縣海茶廠的產量最大 。



6.黃山毛峰

黃山毛峰是綠茶中的又一珍品。它產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久，早在400多年前，黃山所產茶葉就已經非常著名了。
黃山毛峰的品質分為特級和一、二、三級，以特級為代表，三級以下則是歙縣烘青。
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成天然的香氣。


8. 君山銀針

君山銀針是中國 “十大名茶”之一，產於湖南省洞庭湖中的君山島上，屬於黃茶類針形茶，有“金鑲、玉”之稱。君山茶舊時曾經用過黃翎毛、白毛尖等名，後來，因為它的茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名 “君山銀針”。
君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，年平均氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對濕度約為80％，氣候非常濕潤。每當春夏季節，湖水蒸發，雲霧彌漫，島上竹木叢生，生態環境十分適宜茶樹的生長。
根據芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次。君山銀針的質量超群，風格獨特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽，芽身金黃發亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。


9. 六安瓜片

六安產茶，有著悠久的歷史。據史書記載，六安茶始於唐代，揚名於明清。早在唐代，大詩人李白就有“揚子江中水，齊雲頂上茶”之讚語。宋代更有茶中“精品”之譽。
六安瓜片根據品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡後茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃鬱清香。 產於皖西大別山茶區，其中為六安、金寨、霍山三縣所產，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，所以又名齊雲瓜片。
此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。


10. 祁門紅茶


在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國際市場的經久稱讚，奉為茶之佼佼者。祁紅，產於安徽祁門縣。為工夫紅茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創制一百多年來，一直保持著優異的品質風格，蜚聲中外。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫茶一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。
祁紅以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。英國人最喜愛祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福。皇家貴族也以祁紅作為時髦的飲品，用茶向皇後祝壽，讚美其為“群芳最”。

挑選出西湖龍井、鐵觀音、祁紅、碧螺春、黃山毛峰、白毫銀針、君山銀針、蒙頂茶、凍頂烏龍茶及普洱茶等十種作為代表，稱之為中國十大名茶

1. 武夷山大紅袍

武夷大紅袍，是中國名茶中的奇葩，有“茶中狀元”之稱。它是武夷巖茶中的王著，堪稱國寶。
武夷山位於福建省武夷山市東南部，大紅袍生長在武夷山九龍就窠高巖峭壁上，這裡日照短，多光反射，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質。
武夷山的紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的 “綠葉紅鑲邊” 之美感。大紅袍品質最突出之處是它的香氣馥鬱，香高而持久，滋味醇厚，飲後齒頰留香，“巖韻” 明顯。


2. 洞庭碧螺春

“碧螺春”產於著名風景旅遊勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山，所以又叫“洞庭碧螺春”。
洞庭二山，氣候溫和，土壤肥沃，山水相依，雲霧繚繞，空氣清新，非常適宜茶樹生長。
碧螺春一般分為7個等級，大體上芽葉隨1-7級逐漸增大，茸毛逐漸減少 。碧螺春的茶葉非常嬌嫩，採摘必須及時和細致。從採、揀到制，三道工序都必須非常精細。只有細嫩的芽葉，巧奪天工的高超手藝，才能形成碧螺春的色、香、味形俱全的獨特風格。
細啜慢品碧螺春的花香果味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香鬱、回甘，使人心曠神怡，仿佛置身於洞庭東西山的茶園果圃之中，領略那 “入山無處不飛翠，碧螺春香百裡醉” 的意境，真是其貴如珍，不可多得。



安溪鐵觀音

安溪鐵觀音原產於福建省安溪縣西坪堯陽，是中國烏龍茶中的極品，也是中國十大名茶之一 。
安溪縣地處戴雲山脈的東南坡，地勢從西北向東南傾倒。西部以山地為主，層巒疊嶂，最高海拔達1600米，通稱“內安溪”。東部以丘陵為主，通稱“外安溪”。以往茶區集中於內安溪，後來茶區不斷發展擴大。目前遍及全縣。
鐵觀音採摘須在茶押形成駐芽，頂押形成小開面時，及時採下二三葉，以晴天午後茶品質最佳。毛茶的制作需經曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青為形成“鐵觀音”茶色、香、味的關鍵。毛茶再經過篩分、風選、揀剔、幹燥、勻堆等精制過程後，既成為品茶。優質鐵觀音茶質高超，獨具風韻，品飲安溪鐵觀音是一種美的修養、美的享受 。


4. 凍頂烏龍

凍頂烏龍茶以其品質優異、色香味懼佳的特點而蜚聲遐邇，成為台灣茶的一大代表。凡是涉足台灣茶者，言必稱凍頂烏龍，近年來，中國內地的一些茶藝館也紛紛開始流行飲用凍頂烏龍茶 。
凍頂山海拔700多米，年平均氣溫20 C。山高林密土質好，茶樹生長十分茂盛，此後逐漸發展成為當今的凍頂茶園。
凍頂烏龍茶的制作過程分為初制和精制兩大工序。初制中以做青為主要程序。做青經過輕度發酵，將採下的茶青在陽光下暴曬20至30分鐘，以使茶青軟化，水分適度蒸發。萎調時應經常進行翻動，使茶青充分吸收氧分而產生發酵作用，待發酵到產生清香味時，既進行高溫殺青。殺青後隨即進行整形，使條狀定形為半球狀，然後再進行高溫烘焙，以減少茶葉中的咖啡因含量，從而制成成品茶 。
凍頂烏龍茶成茶外形卷曲呈半球形，條索緊結整齊，葉尖卷曲呈蝦球狀，白毫顯露，色澤墨綠油潤，沖泡後茶葉自然沖頂壺蓋，茶湯水色呈金黃且澄清明澈，清香撲鼻，香氣中有桂花花香且略帶焦糖色，葉底柔嫩稍透明，葉身淡綠，葉緣呈現鋸齒狀，帶有紅鑲邊，滋味甘醇濃厚，茶湯入口生津並富有活性，後韻回味強且經久耐泡，飲後杯底不留殘渣。


5. 西湖龍井

西湖龍井，產於浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為 《觀採茶歌》。
西湖龍井茶向以 “獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）” 排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。
龍井茶區分布在西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這裡傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞，雨量充沛，加上土壤結構疏鬆、土質肥沃，茶樹根深葉茂，常年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶芽不斷萌發，清明前所採茶芽，稱為明前茶。炒一斤明前茶需七八萬芽頭，屬龍井茶之極品。龍井茶的外形和內質是和其加工手法密切相聯的。
過去，都採用七星柴灶炒制龍井茶，掌火十分講究，素有“七分灶火，三分炒”之說法。現在，一般採用電鍋，既清潔衛生，又容易控制鍋溫，保証茶葉質量。炒制時，分“青鍋”、“燴禍”兩個工序，炒制手法很復雜，一般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十大手法，炒制時，依鮮葉質量高低和鍋中茶坯的成型程度，不時地改換手法，因勢利炒而成。


6. 雲南普洱茶

雲南普洱茶是雲南的名茶，古今中外負有盛名，它以西雙版納地區僅有的滇青毛茶為原料，經再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久，早在唐代就有普洱茶的貿易了。
普洱茶採用的是優良品質的雲南大葉種茶樹之鮮葉，分為春、夏、秋三個規格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級；夏茶又稱“二水”；秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質最佳。
現在，普洱茶的種植面積很廣泛，已經擴大到雲南省的大部分地區，以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區，原屬普洱縣管轄的雲南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產區，其中又以海海縣海茶廠的產量最大 。



6.黃山毛峰

黃山毛峰是綠茶中的又一珍品。它產於黃山風景區和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶。黃山毛峰的歷史非常悠久，早在400多年前，黃山所產茶葉就已經非常著名了。
黃山毛峰的品質分為特級和一、二、三級，以特級為代表，三級以下則是歙縣烘青。
產於安徽黃山，主要分布在桃花峰的雲谷寺、鬆谷庵 、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這裡山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，蘊成天然的香氣。


8. 君山銀針

君山銀針是中國 “十大名茶”之一，產於湖南省洞庭湖中的君山島上，屬於黃茶類針形茶，有“金鑲、玉”之稱。君山茶舊時曾經用過黃翎毛、白毛尖等名，後來，因為它的茶芽挺直，布滿白毫，形似銀針而得名 “君山銀針”。
君山又名洞庭山，島上土壤肥沃，年平均氣溫溫和，年平均降水量為1340毫米，三月至九月間的相對濕度約為80％，氣候非常濕潤。每當春夏季節，湖水蒸發，雲霧彌漫，島上竹木叢生，生態環境十分適宜茶樹的生長。
根據芽頭的肥壯程度，君山銀針可以分外特號、一號、二號三個檔次。君山銀針的質量超群，風格獨特，為黃茶之珍品。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直、白毫如羽，芽身金黃發亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明淨，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。


9. 六安瓜片

六安產茶，有著悠久的歷史。據史書記載，六安茶始於唐代，揚名於明清。早在唐代，大詩人李白就有“揚子江中水，齊雲頂上茶”之讚語。宋代更有茶中“精品”之譽。
六安瓜片根據品質共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，自然平展，色澤寶綠，大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡，沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢；沖泡後茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡，其中以二道茶香味最好，濃鬱清香。 產於皖西大別山茶區，其中為六安、金寨、霍山三縣所產，因起其外形如瓜子狀，又呈片狀，故名六安瓜片。它最先產於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，所以又名齊雲瓜片。
此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。


10. 祁門紅茶


在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀著稱，博得國際市場的經久稱讚，奉為茶之佼佼者。祁紅，產於安徽祁門縣。為工夫紅茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金牌獎章，創制一百多年來，一直保持著優異的品質風格，蜚聲中外。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫茶一直保持著很高的聲譽，芬芳常在。
祁紅以高香著稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋果香，並蘊藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為“祁門香”。英國人最喜愛祁紅，全國上下都以能品嘗到祁紅為口福。皇家貴族也以祁紅作為時髦的飲品，用茶向皇後祝壽，讚美其為“

中國十大名茶列表

西湖龍井(綠茶)
洞庭碧螺春(綠茶)
安溪鐵觀音(青茶)
君山銀針(黃茶)
黃山毛峰(綠茶)
都勻毛尖(綠茶)
祁門紅茶(紅茶)
信陽毛尖(綠茶)
六安瓜片(綠茶)
武夷岩茶(青茶)
取自"http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%8D%81%E5%A4%A7%E5%90%8D%E8%8C%B6&variant=zh-hk"