幫幫忙??????

Chocolate Sponge 朱古力清蛋糕

Egg 全蛋 4pcs
Sugar 砂糖 88g
Cake Flour 餅粉(低筋粉) 72g
Corn Starch 鷹栗粉 15g
Coco Powder 可可粉 (即唂咕粉) 15g
Butter 牛油 50g
乳化劑 20g

餅底
1.先將麵粉、鷹栗粉和唂咕粉篩在一起。
2.將蛋和砂糖打起。
3.混合已篩好的(1)，然後把溶解了的牛油倒入混合一起。
4.用180℃焗至金黃色，約20-25分鐘即可。

Ganachc : 130g Dark Chocolate
130g Whipped Cream
Methods :把cream煲滾，倒入朱古力內，攪拌至朱古力完全溶解，有必要時可把它再次坐熱水。

Butter Cream :100~150gButter
30gSugar
1pcsEgg
20g咖啡精 [OR 家用Coffee & Water (60:40) ]
Method :把蛋加糖攪 – 加入牛油攪拌打至cream狀完全，最後加入咖啡精。

Chocolate GlazingWipping Cream 淡忌廉80g
Water 水96g
Caster Sugar 幼砂糖120g
Cacao Powder 可可粉40g
Gelatine Leaves 魚膠片6g

做法：淡忌廉、水和幼砂糖一起煮開，加入可可粉攪拌均勻煮熱至103℃，放涼至60℃伴入魚膠液。

加油...努力..

希望你成功整到一個心目蛋糕啦!

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