班戟,糯米糍,芒果布典,腐竹雞蛋糖水,砵仔糕,芝士蛋糕 (cheese cake)點整還有咩村材

Pancakes 班戟(約10件份)

材料
麵粉 2/3杯
吉士粉 1茶匙
鮮奶 1杯
雞蛋 2隻
砂糖 1湯匙
鹽 1/8茶匙(少許)
溶牛油 2茶匙
餡料(吞拿魚醬)
沙律醬 適量(約1/2枝)
吞拿魚(油浸) 1.5罐(大)

做法：
1. 吞拿魚倒去油，壓碎至碎條狀，分幾次加入沙律醬，不斷絆勻，直至認為味道合適為止，放在雪櫃內。
2. 吉士粉、麵粉篩勻。雞蛋打勻，徐徐加入鮮奶、鹽、砂糖、篩好之麵粉，搞至極勻。
3. 加入溶牛油，然後過濾成粉漿。
4. 燒熱平底鑊塗少許油，放入適量粉漿，慢火煎成6吋圓形薄片，取起待涼。
5. 放入適量吞拿魚醬，包成長方形即可。

註：
1. 若不喜歡吞拿魚，可改用香蕉、芒果或蜜桃等水果，再擠上忌廉。
2. 若喜歡班戟皮較香口，可多下少許牛油。
3. 注意鹽的份量不可過多。


芒果糯米糍
http://www.leisure-cat.com/frm_1051.htm

材料
雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
椰絲 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 個

製作過程
1. 將芒果切粒待用。
2. 將糯米粉﹑砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。
3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。
4. 係叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。
5. 最後將已成的芒果糯米放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已製成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌勻便成。


砵仔糕 Chinese Pudding

材料︰(三個份量)
粘米粉 57 克(即2 安士) 　
啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)
木薯粉 10克
馬蹄粉 10克
水/椰子汁/椰槳 255克(即9 安士)

用具
小碗三個

製法:
1. 粘米粉、馬蹄粉、木薯粉，加1/4液體拌勻(備用)。
2. 糖加餘下液體煮滾，即沖入(做法1)，切底拌勻 。
3. 倒入小碗(掃油)蒸8-10分鍾(至熟透) 。

貼士
1. 甜度可自由調教。
2. 入蒸爐後1分鐘，可在糕面加上紅豆作裝飾。
3. 如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。
4. 木薯粉= tapioca starch = 泰國生粉


紐約芝士蛋糕 New York Cheese Cake

餅底材料︰（15cm 圓形蛋糕一個）
Oreo(除餡) /消化餅 75克
牛油(溶化) 35克

忌廉芝士 350 克
糖 80 克
酸忌廉 80 克
蛋 2 個
雲喱拿香油 2.5克

裝飾
喜愛的鮮果 適量

製法:
1. 餅底做法: 餅乾壓碎加入牛油壓在模底上。
2. 忌廉芝士加糖打軟,再加酸忌廉打勻，最後加入蛋(分兩次)打至滑身。
3. 將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。
4. 以170度焗半小時，取出水盤再焗15分鐘。餅面焗至微黃時，餅面加上鍚紙 。蛋糕放涼後,再雪凍享用。

貼士︰
1. 預熱焗爐時.可一起放入已注水之焗盤。
2. 餅面裝飾: 酸忌廉2-3大匙加適量糖及忌廉/鮮奶 (自由調教濃淡)。


腐竹雞蛋糖水

材料：
腐竹　1 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個

作法：
1. 腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。
3. 把水煮沸，加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。
4. 雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

脆杏片糯米糍


材 料 : 3 兩豆沙
1/2 杯暖水
1/2 杯糖膠
1/2 杯西杏仁
1 杯糯米粉
1 湯匙麵粉

做 法 : (1) 將西杏仁放入微波爐焗至微黃色。
(2) 糯米粉，麵粉下暖水搓成粉糰。
(3) 把粉糰分成小份包上豆沙，做成湯丸放進滾水
內煮至浮起，取出瀝乾水份。
(4) 蘸上西杏仁片即可食用。
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柚子蜜糯米


材 料 : 50 毫升水
(8 件) 50 克砂糖
50 毫升椰汁
50 克糯米粉
50 克柚子蜜
100 克芝麻粉

做 法 : (1) 將糯米粉、椰汁、水及砂糖拌勻成一幼滑粉糊，倒於一平底碟上。
(2) 將粉糊放入滾水內蒸五分鐘，然後再取出待五分鐘。
(3) 將粉糰分成八等份，並放入適量的柚子蜜及搓成球形。
(4) 將糯米蘸上芝麻粉，可卡糯米上放上少許柚子蜜作裝飾。

備 註 : (1) 芝麻粉可在日式超級市場購買，其本身已帶有淡淡甜味，亦可依
個人口味而選用傳統的花生粉、黃豆粉或椰絲。
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鮮果紅豆年糕煎班戟


材 料 : 40 克香蕉
(4人用) 1/6 個椰汁年糕
80 克日本紅豆茸
2 塊雞蛋班戟皮
糖霜少許

做 法 : (1) 香蕉斜切、年糕切片。
(2) 用班戟皮包著香蕉、豆沙茸、年糕，包成薄餅狀，以半煎炸至香脆，然後切件及灑上糖霜即成。
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芒果布甸一
　
材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　 　 　
做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。
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芒果布甸二
　
材料：
芒果3個
水2杯(500ml)
鮮奶1杯(250ml)
鮮忌廉1杯(250ml)
糖2/3杯
魚膠粉2 1/2湯匙
　 　 　
做法：
1. 魚膠粉以5湯匙開水拌勻；
2. 芒果去皮，將一個切粒備用，其餘2個加入鮮奶，放入攪拌器高速攪成芒果奶；
3. 水煲滾，加入糖及魚膠粉溶液，煮溶待涼；
4. 將(3)拌入芒果奶中；
5. 鮮忌廉以打蛋器打發至企身，邊翻攪邊拌入(4)中，再加入芒果粒拌勻，盛於容器中，放入雪櫃冷藏至少4小時。
小貼士：
先把鮮忌廉打發至企身才加進芒果魚膠粉溶液中，可令口感更加幼滑。

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芒果芝士蛋糕二
　
材料：（22cm圓模）
清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙
　 　
做法 :
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。
食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一>




日式芝士蛋糕一（簡單好味）
　
材料：
忌廉芝士250g
雞蛋3隻
淡忌廉100ml
粟粉30g
糖50g
　

做法 :
1. 忌廉芝士+3個蛋黃打勻；
2. 淡忌廉打起，加入粟粉；
3. (3)個蛋白+糖打勻；
4. (2)加入(1)；
5. (3)慢慢加入(1)；
6. 170度，座熱水焗45-60分鐘即成。
食譜來源："Pri §^_~︴" <一.一>

蠍：整過幾次多數都成功，最緊要記得加牛油就可以甩模甩得好靚。正如Pri §^_~所言，「好簡單,又好味..又正..仲香過 e藤+ o個D」，早幾日第一次食伊藤家ｏ個ｄ，冇咩特別，真係同自己整既幾似，自己整仲熱辣辣添～

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砵仔糕
材料：
粘米粉 100g
黃砂糖/白砂糖 100g
水 300g
紅豆 適量

做法：
1)先煮淋紅豆。
2)用1/3的水煮溶糖類，熄火。
3)加入粘米粉，加以攪拌。
4)例入餘下2/3的水，攪拌。
5)例入已掃油的模中。
6)大火蒸2分鐘後加入紅豆。
7)再蒸6分鐘。
**倒入模前須不時攪拌
**不須減糖
**再自行加入香蘭油

2006-12-19 19:13:17 補充：
http://www.twinsco.com/g_pdt.php ------ For u to buy product

芝士蛋糕　cheese cake

這是一個材料簡易且易做的美味芝士蛋糕食譜，你可以在打cheese時加入檸檬汁，檸檬皮屑或柳橙汁，柳橙皮屑或簡單的香草等香料，就成了各種口味的 cheese cake


材料

* 550克 creamcheese
* 100克 砂糖
* 2個大雞蛋或3個小雞蛋

作法

1. 室溫或微波軟化後的creamchees加蛋黃加一半的砂糖打均勻
若要做成其他口味，可在此步驟加入果汁或香料等
2. 蛋白和剩餘和砂糖打至乾性發泡
3. 將三分之一的蛋白用橡皮刀或木匙切入(1)，拌勻後再切入其餘的蛋白
4. 模型周圍塗奶油，再拍上椰子粉（以在烤好後易於取出），將(3)倒入，用170度烤
40至60分鐘，或至表面呈金黃色
5. 趁熱取出模型，待涼，切片

http://hk.geocities.com/lamkwaiying/cook5.html

班戟材料：
鮮奶．．．．．．．．125ml
雞蛋．．．．．．．．1隻
麵粉．．．．．．．．50g
溶牛油．．．．．．．1湯匙
粟米油．．．．．．．1茶匙

班戟做法：
（１）將鮮奶及雞蛋拌勻．
（２）將麵粉篩好，將拌勻的鮮奶及雞蛋慢慢拌入麵粉中至完全混和．注入溶牛油，拌勻．
（３）掃少許粟米油於鍋底，燒熱．加入班戟湖，用慢火把班戟兩面煎至微黃，即可

材料
麵粉 120克及發粉1茶匙(或用自發粉120克也可)
鮮奶----------------200毫升
鮮奶油------------50毫升
幼砂糖 -----------1湯匙
蜜糖 --------------1湯匙
蛋 ----------------1隻
匙鹽 -------------1/4茶
雲呢拿香油 ----1茶匙
牛油unsalted----適量(煎pancake用)

做法
1.預備班戟麵粉糊:
--把麵粉 120克及發粉1茶匙(或用自發粉120克也可)和鹽一同篩勻。
--蛋打勻加入。
--加入 鮮奶油, 打至滑。
--加入鮮奶, 把混合物倒進量杯內。

2. 煎班戟:
--在煎pan內放入一個圓形烤餅圈(用唔同形狀都得ga~)
--燒熱少許牛油, 轉動平底鑊, 使油均勻鋪蓋整個鑊的底部, 把多餘的牛油倒去。
--當鑊熱時, 把適量的班戟倒進圈內, 煎至表面出現氣泡及麵粉糊已凝固。(記得要用小火煎哦!)
--小心移去圓形烤餅圈, 翻轉班戟, 煎至兩面都係金黃色。

3.食法:
除0左傳統淋楓糖及牛油之外乜可一層pancake一層cream+水果做成蛋糕0甘樣,又或夾紅豆泥/栗茸都好好味ga~~

<<班戟>>
工具:
茶匙
湯匙
小碗
量杯
篩
粉盆
木匙
平底鑊
抆刀
灑麵粉器
碟
牛油紙
叉
材料:
班戟麵粉糊~
50克全麥麵粉
50克麵粉
1/4茶匙鹽
1隻蛋
250毫升鮮奶
2湯匙幼砂糖
餡料~
1/2湯匙檸檬汁

製法:
1.預備班戟麵粉糊:
a.把麵粉和鹽一同篩勻。
b.在麵粉中央開一小穴, 打勻並力入蛋。
c.徐徐攪拌, 拌入一半鮮奶, 打至滑。
d.加入其餘的鮮奶, 把混合物倒進量杯內。
2.煎班戟:
a.燒熱少許油, 轉動平底鑊, 使油均勻鋪蓋整個鑊的底部, 把多餘的油倒去。
b.當鑊熱時, 把1/4班戟麵粉糊倒進鑊內, 把鑊轉動, 使班戟麵粉糊鋪蓋整個鑊的底部, 煎至
金黃色。
c.拋轉或用抆刀翻轉班戟, 煎至金黃色。用同樣方法烹調其餘的班戟麵粉糊。
3.把班戟放在牛油紙上, 灑上幼砂糖。灑上檸檬汁, 用叉把班戟捲成圓筒形或摺成1/4圓形。
用同樣方法處理其餘的班戟。
4.以楔形檸檬塊及車厘子點綴, 灑上檸檬汁及幼砂糖, 趁熱進食。

芒果班戟　

材料 １２件
麵粉 ７５克 牛奶 ２５０克
砂糖 ３５克 芒果（切粒） ４個
雞蛋 ２隻 鮮忌廉 適量
牛油溶液 １５克 糖霜 少許

做法
1.蛋、糖打起，牛奶與麵粉分次加，打成麵粉糊後放入牛油攪勻，待用
2.燒熱平底鑊，下油少許，將一杓麵糊倒入鑊中搪成圓形，煎成薄餅，用同樣方法再煎１２塊
3.芒果去皮切片；打起鮮忌廉
4.將適量的忌廉塗上薄餅上，再放上芒果，包成長卷形，表面灑上!
　
TIPS
不同牌子芒果汁會有不同效果,可以加入2匙糖令粉更甜身
有創意的你可試下其他餡料,如朱古力,榴連,士多BERRY......
朱古力(Meltykiss)糯米滋好味道
一大粒芒果粒比幾粒小的容易包入
一開始D粉會比較痴身,但完全凍左會變得唔痴身,加上熟能生巧,會愈
包愈好,又EASY,大家一定要試下自己或一家人一起做啦!

注 :
1.一 定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
2.第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 還要蒸好耐才將粉糰蒸熟.

貼士:
1. 可用綠荳沙,蓮容等餡料 , 隨個人喜好。
2. 紅荳沙可自製製法：

(1) 先將紅荳浸水隔夜。
(2) 再用水煮熟紅荳 , 用慢火煮約十分鐘 , 再加入糖 , 待糖煮溶後便可。

(3) 然後再用攪拌器攪碎紅荳。
(4) 用鑊煮碎的紅荳加入澄麵即成。

3. 整糯米磁有個tips: 就係唔好慢吞吞呀, 如果唔係d糯米一凍就會癡住個碗, 好難再搣出黎繼續整ga la !

士多啤梨糯米糍

製作過程:
1. 將d士多啤梨切粒
2. 將一半士多啤梨粒放落d糖水度(記住用熱水溶左d糖先溝涷水)
3. 用一個保鮮袋裝住另一半士多啤梨, then渣爆佢
4. 用啫喱粉開一碗士多啤梨味既啫喱水, 將d渣爆左既士多啤梨溝埋落去
5. 將d糯米粉同士多啤梨水溝埋一齊, 搓成粉團
6. 分開舊粉團成自己鍾意既size, then放落碟度隔水蒸
7. 唔要d糖水, 將士多啤梨粒塞落d粉度(記住要係d粉凍之前塞入去)
8. 炒一d糯米粉, 痴d粉上舊糯米池度
9. 搞掂, 食

材料:
以下係份量
士多啤梨 隨意
水 隨意
糖 隨意
啫喱粉 隨意
糯米粉 隨意

栗子糯米滋
材料：
糯米粉 115g 椰奶 155g 鮮奶 155g
砂糖 120g 淡忌廉 90g
餡料： 栗子茸 130g
裝飾材料： 椰絲適量
做法：
1. 將所有材料攪勻，用篩隔一次,倒入易潔糕盤中,以大火蒸約25分鐘
2. 取出後趁熱搓至光滑 (戴膠手套)
3. 將粉糰分成所需大小,包入栗子餡料,表面沾上椰絲即成

糯米茲
材料：
油 - 2湯匙
熱水 - 230克
燉麵 - 2湯匙
糯米粉 - 230克
花生粒 - 適量
椰茸 - 適量
烹調方法：
糯米粉、燉麵混合篩於大碗內，中間開穴，把油和一半熱水倒進穴內，再慢慢的搓在一起。
餘下的熱水分數次加進粉團，其間不斷的搓揉，直至成一麵團。將麵團分開數小份，用手輕輕地壓扁，再搓合成球形狀。
於碟上掃上一層薄油，把搓好的糯米茲排在上面，放在熱水內隔水蒸約12分鐘。
蒸好後趁熱將糯米茲滾上花生粒和椰茸。


芒果布甸 1
材料: 成熟香芒四至五個 魚膠粉半盒 Jelly粉(芒果味) 兩盒 大淡奶2/3 罐 沙糖半碗 清水六碗
製法 ：
半碗沙糖加入六碗清水中同煮，待糖溶解至水滾 ， 熄火後將魚膠粉和Jelly放入滾水中溶解，
待冷後再加入芒果茸和2/3 罐淡奶,拌勻後即可倒入盛載器皿中，最後放入雪櫃待凝固。品 嚐時可加入淡奶，味道更香更滑，不妨一試 。

腐竹白果雞蛋糖水
材料：
腐竹　1 1/2 兩
白果連瞉　約 1/2 兩
水　1000 毫升
冰糖　80 克
雞蛋　4 個
作法：
1. 腐竹用水略為沖乾淨，瀝乾備用。
2. 將白果去殼、去衣，用適量的水煮一會兒。
3. 把水煮沸，放入白果煮 20 分鐘，再加入﹝1﹞的腐竹煮 5 分鐘，加入冰糖煮溶熄火。
4. 雞蛋另外烚 3 分半鐘，去殼後加入糖水中。　即成。

腐竹雞蛋煲鮮奶
材料：
腐竹160g、雞蛋10粒、鮮奶500㏄、冰糖240g、水600ml
做法：
1. 腐竹浸在溫水中泡軟。
2. 另取一鍋將冰糖加水煮至糖融化。
3. 再將腐竹放入，小火煮至腐竹入味軟化。
4. 最後放入雞蛋煮開，起鍋前將鮮奶加入煮滾即可。太多了唔係好夠位!

芒果糯米糍

材料
雙袋鼠牌糯米粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
椰絲 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 個
製作過程
1. 將芒果切粒待用。

2. 將糯米粉﹑砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。
3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。
4. 係叮熟的糯米粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯米粉內。
5. 最後將已成的芒果糯米放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯米粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已製成的芒果糯米放在已熟的糯米粉上碌勻便成。