✔ 最佳答案
是LOTTE食譜之一: ハート・クッキー(Heart Cookies)的製法呢!
(原文網址:
http://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/29.html)
現中譯如下:-
(A) 無鹽牛油 75g (預先解凍至室温程度)
砂糖 45g
(B) 蛋黃M size 1又2分1個(約30g)
雲尼拿油 適量
(C) 蛋黃M size 1又2分1個(約30g)
水 1.5茶匙
(另) Ghana Black Chocolate1塊 (70g, 預先搗碎)
生忌廉 30 cc
粉糖 適量
(註): 這裡還有一行字,現展示如下:-
※ 湯せんでチョコを溶かす際、水が絶対に入らないよう注意してください。
(中譯: 將朱古力放入容器中以熱水間接溶解時,請注意別讓水滲入朱古力內)
(1) 將(A)所列之材料放入碗中攪勻
(2) 然後將(B)及麵粉加入(1)內,搓成一麵糰
(3) 將(2)放入雪櫃冷凍30分鐘,將麵糰壓成約3 mm左右的厚度,
然後以心形模印30個
(4) 將(3)當中的一半(15個),以小一圈尺碼的心形模,放在中央部分印出
小一點的心形洞
(5) 將(C)所列之材料攪勻,塗在(3)的表面,然後在上面放上(4)疊在一起
(6) 將完成品放在已舖了cooking sheet的烤盤上,以160℃焗15分鐘
(7) 在(6)的表面灑上粉糖
(8) 將生忌廉放進鍋裡煮熱,待沸騰之際將鍋移走,加入已切踤的
Ghana Black,然後以「湯煎」*方式溶解成朱古力漿,倒入(7)的心形凹位
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* 湯煎: 以熱水間接加熱,方法是將須加熱之物放入一小碗內,然後將小碗放入預先注了熱水的大碗內加熱。通常朱古力都以這種方式煮溶(因不能直接放入鍋內煮熱)。
2006-12-16 13:01:02 補充:
"One point advice" from LOTTE Ghana Cooking Class:-壓麵糰時可灑點高筋麵粉在麵糰上,這樣麵糰便不會那麼黏。
2006-12-16 13:05:30 補充:
漏咗「麵粉」嗰part,Sorry!故更正(B)為:-蛋黃M size 1又2分1個(約30g)雲尼拿油 適量麵粉 140g (預先篩好)