(急!)Pizza餅底材料和製法!!!(麻煩解答前請看要求!!!)

2006-12-15 7:23 pm

我是聖誕聯歡前要整完!
我只有3個小時的時間...
但我要整6個pizza!(大約8吋@)
如果要計埋發酵&製作&焗ge時間...
我希望大家可以提供一個較方便快捷ge食譜比我!!!!

p.s...點解我之前搵ge食譜(整餅底)係有d要加牛奶...有d就要加凍水....究竟邊樣先方便&正確d???

回答 (5)

Hoi Ling

2006-12-15 9:13 pm

✔ 最佳答案

圖片參考：http://photos1.blogger.com/blogger/1995/1075/320/sweet%20pizza%202.jpg

這是一個8吋分量的食譜.

Bread Flour 120g(乘6就720g)
Yeast 3g(6個18g)
Salt 3g(6個18g)
Sugar 5g(6個30g)
Water 68g(6個408g)
Olive Oil 1tbsp(6個6小茶匙)

Toppings:
Mozeralla Cheese
Icing Suger
Condensed Milk

(PIZZA Pan底及邊掃油備用)
1. 所有材料搓揉成滑身麵團(Olive oil均和材料成麵團後才加)
2. 搓好麵團後,輕手壓平麵團,再用麵棍桿成8吋圓形
3. 再用雙手輕輕將麵團向橫拉1-2下成圓形
4. 將麵團放在pizza pan上
5. 在麵團沿邊1吋掃油
6. 發酵若40分鐘
7. 不用取出麵團,直接在pizza面灑上cheese
8. 放入預熱250度焗爐焗7-8分鐘(見pizza邊呈香脆的金黃色)
9. 在面灑上糖霜,吃時dip煉奶!

把上面既材料乘6就ok
就算佢焗都係8分鐘, 發酵就40分鐘, 整都係20分鐘, 一次整晒加埋都係2個鍾多小小
Pizza

材料：

皮：中筋麵粉600公克、發酵粉5公克、鹽1小匙、砂糖2大匙、牛奶半杯、沙拉油2大匙、溫水1杯約42至44度c
餡：蕃茄醬適量、Pizza起士80公克、臘腸、火腿、德國香腸、洋蔥、青椒適量
作法：

先中筋麵粉及鹽拌勻，攪拌成一麵團。
將砂糖溶於溫水後倒入發酵粉，靜待5分鐘，再加牛奶、沙拉油拌勻。
將（1）加（2）揉勻成一麵團放入盆裡，並蓋上濕毛巾，待發酵約30分鐘，再將皮橄開
將皮抹上蕃茄醬，加入臘腸、火腿、德國香腸洋蔥、青椒最後灑上起司絲放入烤箱。
烤200度，12分鐘即可。
如果加上牛奶就會令Pizza餅底發酵製作&焗ge時間會短d, 整出黎就硬d, 好似d印度厚pizza咁, 會香d口感豐富d

這個都好快, 整就20分鐘啦, 發酵右焗都係42分鐘, 不過呢個係8吋2個既, 計落就快過上面個整法

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dara_97

2006-12-16 6:08 am

基本義大利脆餅膏, ( 接近。 8 英吋) 茶匙空活躍(積極)酵母 2 杯子麵粉 1 1 - 1 / 2 杯子用水的 1 / 2 個茶匙到暖水的 2 個 tablespoons 裡澆灌 tablespoons 橄欖油 1 茶匙鹽小雨乾(燥) 3 酵母, 攪動, 和遺留在暖地方裡直到消散(溶解)的直到多泡的。
篩子麵粉, 在這個中心製造一個井和在水和橄欖的油傾瀉。增加酵母和鹽。有手指的膏此時在一個麵粉的表面上揉工作直到膏變得平滑(順利)和彈性 (大約 8 分鐘) 。到一個球裡的膏成型, 到有塑膠(可塑)包裹的一個碗和蓋子裡, 把(這)一碗遺留在 30 - 45 分鐘的暖地方裡。到那時為止膏應該在尺寸中是雙人(雙份)的。
此時幾分鐘揉軋製出(外)成一個圓圈。用一些個橄欖油刷這個邊, 增加 toppings , 乾酪並且大約 10 - 12 分鐘在 400不及格 ( 205丙等 ) 烘麵包。

如果你(們)喜歡製造一大蒜或者草本植物膏, 你(們)能夠把切碎的大蒜或者新/ 乾(燥)的草本植物包括在膏內。

, 1 個小時 30 分鐘總計使準備好和煮菜的時間接近。

欣賞!!!

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gigi fong

2006-12-15 9:03 pm

參考: http://hk.myblog.yahoo.com/leechengvyvy/article?mid=442}

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CoCo

2006-12-15 8:56 pm

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/snack/western-recipe/image/snack-wsa2.JPG
這個Pizza製法縮短發酵時間又唔需要焗較方便快捷
自製意大利薄餅
材料 : 1 個青椒 1 罐菠蘿 2 個番茄 3/2 茶匙發粉 2 隻雞脾肉 1 塊車打芝士 1 罐魚香醬(可不用) 3/2 碗麵粉(普通飯碗) 做法 : (1) 鮮雞脾去皮起骨切粒，以生抽、鹽、糖及胡椒粉略醃，然後煎熟盛起備用。 (2) 番茄切薄片，連同罐頭菠蘿片以廚房厚紙吸乾水份，把菠蘿切粒；青椒以剪刀剪成幼條。 (3) 麵粉和發粉混合一起篩入大碗，加入一飯碗水，拌勻成麵漿，靜置十五分鐘讓其發酵。 (4) 在平底鑊中加入牛油或生油，把麵漿倒入，把表面掃平，然後轉中火，煎至薄餅面起泡泡氣孔。 (5) 把已磨茸的車打芝士鋪上，加上番茄片、青椒絲、雞肉及菠蘿等餡料，最後再在表面撒上芝士碎。把鑊蓋蓋上，收至小火煎焗約八分鐘至十分鐘，至餅底金黃，芝士溶掉即可。

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用戶182300

2006-12-15 8:35 pm

Basic pizza dough, (approx. 8 inches)
1-1/2 teaspoon dry active Yeast
2 cups Flour
1 cup water
3 tablespoons Olive Oil
1 teaspoon Salt

Sprinkle dry yeast into 2 tablespoons of warm water with 1/2 teaspoon of water, stir until dissolved, and leave in a warm place until frothy.
Sieve flour, make a well in the centre and pour in water and olive oil. Add yeast and salt. Work the dough with fingers then knead on a floured surface until the dough becomes smooth and elastic (about 8 minutes). Shape the dough into a ball, into a bowl and cover with plastic wrap, leave the bowl in a warm place for 30 - 45 minutes. By then the dough should be double in size.
Knead for a few minutes then roll out into a circle. Brush the edge with a little olive oil, add toppings, cheeses and bake for around 10 - 12 minutes at 400F(205C).

If you like to make a garlic or herbs dough, you can add minced garlic or fresh/dried herbs into the dough.

Total prep and cooking time approx, 1 hr 30 min.

Enjoy!!!

參考: self

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收錄日期: 2021-04-13 17:38:37
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061215000051KK00790

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