镇江排骨的做法?

上海糖醋排骨

【材料】
腩排四百五十克
蒜茸一湯匙
白飯三碗
小棠菜三百克(切碎)

【糖醋汁】
清水一杯
鎮江醋半杯
紹興酒半杯
生抽四分一杯
老抽四分一杯
砂糖半杯

【做法】
(一)腩排洗淨斬成七厘米長。
(二)燒二湯匙油，爆香蒜茸，加入汁料，燒滾後加腩排，改用慢火燜約四十五分鐘至軟腍。
(三)燒熱二湯匙油，萿小棠菜略炒，落半茶匙鹽調味，取出瀝乾水份，待用。
(四)再燒熱三湯匙油，把飯及菜炒透，以半茶匙鹽調味，拌勻盛碗。
(五)最後將汁及腩排煮至濃稠，與菜飯同吃。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=8743506

鎮江一字排骨．．食譜：









圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/EQvVU.2FEx1JjIxfAAY-/blog/ap_20060922025943410.jpg?ibW1mgFBuEGhYsrp


其實這個排骨是有另外一個名字叫”數字排骨”，但是在一個台灣的網頁有一個更好聽的名字，所以我決定以後將這個菜餚改名．根據它說為何叫它做”高昇排骨”，因為每一個材料都是一步步加去上，如果每個人吃完都可高昇就太美好了．
祝各位打工仔步步高昇！！！
材料　：
一字排骨　　　　　　　　　１斤
薑片　　　　　　　　　　　２塊
蒜片　　　　　　　　　　　２塊
醬汁　：
醋　　　　　　　　　　　　１湯匙
糖　　　　　　　　　　　　２湯匙
酒　　　　　　　　　　　　３湯匙
醬油（生抽／老抽）　　　　各２湯匙　（即共４湯匙）
水　　　　　　　　　　　　５湯匙
魚露　　　　　　　　　　　小許
做法　：
１）　將排骨用豉油，糖，生粉及水醃２小時以上
２）　燒紅鑊後注入小許油及放入薑片，蒜片爆香後炒一字掛骨至有小許外皮金黃鏟起
３）　以另一個煲將醬汁用大火燒開再改用小火將排骨慢慢煨煮大概３０分鐘
４）　上碟前淋上小許麻油即可進食


希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.