如果今個聖誕留在家中﹐ 會煮咩俾令一半一齊食呀﹖@@

西式套餐，比較簡單﹗

1. 凱撒沙律或鮮果沙律 (買菜或生果做)
2. 雜菜湯 (金寶)
3. 紅酒或白酒 (食紅肉就紅酒，海鮮白肉就白酒)
4. 聖誕歡聚愛心牛扒伴法國鵝肝或
平安夜白汁龍脷伴新薯 (好簡單的煎野，無難道)
5. 甜蜜倒數平安夜 (芒果布甸) (羅拔臣)
6. 茶或咖啡

同佢講這間餐廳只為一個人而設，每年聖誕節都係招待一個客人，而客人付出的代價就係要陪伴大廚過一個浪漫的聖誕﹗

食完就倒數開心下羅﹗

兩個人, 以簡單好味為原則, 幫你諗左呢d, 睇吓掂唔掂.
有頭盆, 湯, 主菜, 甜品, 材料係大型supermarket有, 如百佳superstore, Taste, Citysuper

三文魚芝士卷 Salmon cheese roll (可以整定)
http://www.leisure-cat.com/frm_1039.htm

材料(八人份量)
三文魚 500克 (切 8薄片)
新鮮香草(迷迭香、俄肋岡、百果香) 少許
Ricotta 芝士 300克
新鮮細香蔥 (Chives) 30克
沙律菜 200克鹽適量
橄欖油 3湯匙
糖 少許
鹽 少許
白酒醋 少許
黑胡椒 適量

製作過程
1. 拌勻香草及芝士為釀料。
2. 釀入捲起三文魚，混合橄欖油、糖、鹽及醋塗於上。於碟中鋪上沙律菜，放上三文魚卷，灑胡椒，即成。


薄荷青豆湯 Mint & Peas Soup
http://www.leisure-cat.com/frm_1436.htm
青豆湯嚫上碟上的材料...似哂出面高級餐廳一樣，真係好正呀！

材料
青豆 (最好用Bird eyes牌) 250克
鮮薄荷葉 2湯匙(可自己喜歡加減)
Chopped Parsley (可自己喜歡加減)
Olive Oil 少許
蒜泥 1湯匙
上湯 400毫升
忌廉 3湯匙

製作
1. 先將青豆出水， 煮青豆約5分鐘。
2. 另一個煲， 放Olive oil， 加蒜泥及所有香葉炒香， 再倒入青豆， 炒一會。
3. 加入上湯煲至滾， 再中火煲約20分鐘。
4. 熄火，待涼少許， 用攪拌器打成蓉。
5. 再開火，加入忌廉煮多5分鐘。

備 註
1. Mint可以不落， 改用其他herbs， 例如parsley。


紅酒焗釀蘑菇春雞 Baked mushroom stuffed young chicken with red wine
無火雞都有隻春雞, 可預先醃定, 焗前取出解凍1小時, 焗半個鐘食得

http://www.leisure-cat.com/frm_1076.htm

材料 (2人份量)
春雞1 隻 (900克)
薑茸、蒜茸、乾蔥茸 各 1/4 荼匙
白菌、啡蘑菇 各1/2 杯(切片)
HP槳汁 1.5 湯匙
牛油 1 湯匙
紅酒 1/5 杯
麵粉 1/2茶匙

醃料
鹽、胡椒粉 各 1/4 茶匙 　
芥末 1 茶匙
牛油 1 湯匙

製作過程
1. 春雞洗淨抹乾，然後加入醃料，擦勻雞身醃1至2小時，備用。
2. 燒熱2湯匙牛油炒香薑茸、蒜茸、乾蔥茸， 留下2 湯匙白菌和啡蘑菇後 (做汁用)，把所白菌和啡蘑菇加入再炒，之後加入 1 荼匙麵粉再炒勻，熄火待稍涼。
3. 用牙籤封雞尾部位，釀蘑菇餡料入雞腹內，再用牙籤封好。
4. 預熱焗爐180 C，放入春雞焗30分鐘至熟。
5. 把HP槳汁煮滾，加入紅酒及預先留下的白菌和啡蘑菇拌勻，即成槳汁供食。


迷你聖誕布甸伴白蘭地忌廉汁 Mini Christmas Pudding
可以整定布甸，再蒸熱或Microwave 打熱，伴以熱的Brandy Sauce。

http://www.leisure-cat.com/frm_1401.htm
好好味，不太甜，簡直係 perferct!! ！

聖誕布甸材料
浸酒提子乾及橙皮 200 克
橙汁 1個 (連皮)
Rum酒 150 毫升 (可用brandy)
自發粉 80克
雞蛋 2隻
白麫包糠 200克
合桃 (切碎) 50克
牛油 100克
蘋果 1個
Black Treacle 2 湯匙
Ground Nutmeg 1 茶匙
Mixed Spice 1 茶匙
Ground Ginger 2 茶匙
鹽 少許

白蘭地忌廉汁（Brandy Sauce ）材料
牛油 1 湯匙
麫粉 2 湯匙
牛奶 1/2 杯
白蘭地 1/4 杯

布甸製作
1. 將一半浸酒提子乾及橙皮用攪拌器打爛，與橙汁及橙皮混合。
2. 再將以上材料與剩餘的浸酒提子乾及橙皮混合。
3. 全部材料混合後，再放入已塗油的焗杯內。
4. 焗杯面用錫紙包實，用隔水蒸的方法，蒸1.5小時。

白蘭地忌廉汁製作
1. 先溶牛油，離火加入麫粉炒勻。
2. 慢慢倒入牛奶，回火，煮至熱. 。
3. 熄火，拌入白蘭地 。

你可以試下意大利餐(真的好吃，放心),
白酒全蜆扁麵
蜆肉鮮汁料清香
材料：
扁麵、沙白蜆、橄欖油、
牛油、香草醬、黑椒、
芝士粉、白酒、洋蔥碎、
香草
做法： 1. 先把扁麵放在水中煮軟，瀝乾水。
2. 沙白蜆放進沸水中，烚熟至開口。
3. 燒熱煎鍋，以橄欖油爆香洋蔥碎。
4. 放入扁麵，加入香草醬、黑椒及香草，兜勻後上碟。
5. 爆香洋蔥碎，加入沙白蜆略炒，再加入牛油和白酒煮成白酒汁。
6. 沙白蜆放在扁麵旁，淋上白酒汁。最後灑上芝士粉，增添香味。

意大利紅酒燴梨伴雪糕
雪梨爽紅酒入味
材料：
紅酒、紅糖水、雪梨、
白糊椒粒、丁香、八角、
檸檬片、橙片
'做法： 1. 先將紅酒、紅糖水煮熱。
2. 將其餘材料放進紅酒和紅糖水中，煮約10至12分鐘，讓香料味道滲透出來。
3. 雪梨去皮，僅剩下果肉。把原個雪梨放進紅酒內，慢火煮約五分鐘，然後讓雪梨浸在紅酒中待兩至三天至入味。
4. 將浸好的雪梨切片上碟，伴以一球雪糕。

意大利什菜湯
材料:
洋蔥
4分1個紅蘿蔔
50克西芹
2分1個蒜頭
1瓣罐頭紅腰豆
2湯匙橄欖油
1湯匙茄膏
2平湯匙意大利洋紫蘇
4分1荼匙水
700毫升調味料:
鹽
2分1荼匙胡椒粉
少許雞粉 (1荼匙)
製作步驟: 1.準備蔬菜: (a)先把洋蔥和紅蘿蔔去皮。然後把洋蔥和紅蘿蔔切粒。
(b)把西芹洗淨,去除粗硬的纖維,然後切粒。
(c)壓碎蒜頭
2.沖洗及瀝乾紅腰豆。
3.燒熱橄欖油並爆香蒜頭。加入所有蔬菜,紅腰豆,茄膏和意大利洋紫蘇,以慢火爆至軟身。 4.加入調味料和水,待煲滾後再以文火煮20分鐘。趁熱進食。

註:你想有Christmas 大餐 的feeling,不妨放兩支蠟燭及餐桌布,又浪漫又有X'mas feeling!^^

Good luck!^^

意粉...
chicken wing
加多個芝士凍餅~

又易整..
又好味~哈