雪芳蛋糕`

烘焙食用品專賣店有得買
唔係煮飯果d油，用來專做蛋糕菜油










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菜油

包裝: 1 lb

原價: $24.00

VIP價: $21.60

地址 : 沙田小瀝源安麗街11號
企業中心21樓2103室(石門站)
電話 : 61360689




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營業時期: 星期一至五 11am-7:30pm
星期 六、日及公眾假期 11am-6pm

你用牛油代替植物油都ok架.
其實植物油既質感同牛油差唔多,一樣可以溶, 顏色係白色, 用既時候份量同牛油一樣.
唯一一樣唔同就係植物油唔洗放入雪櫃都得. 而且冇牛油咁肥.
你可以去一d蛋糕材料專門店買到植物油.

不一定用植物油
我試過溶了植物牛油(margarine) 及橄欖油做過雪芳蛋糕

朱古力雪芳蛋糕

材料：麵粉80克
發粉1/4茶匙
可可粉 10克
蛋黃3隻
淡味生油（或沙律油）1湯匙
砂糖 30克＋60克
蛋白5隻
清水110毫升

做法：1. 麵粉、發粉、可可粉一起篩勻；
2. 蛋黃加入３０克砂糖打至軟滑忌廉狀，慢慢加入清水及生油拌勻，然後倒入１．的粉料（麵粉、發粉及可可粉）輕手拌勻（此麵 糊比一般蛋糕麵糊稀）；
3. 蛋白打至出現細泡時，加入餘下的６０克砂糖繼續打至企身（當倒轉時亦不會流出為至）做成蛋白糖霜；
4. 將蛋白分３次拌勻麵糊中（不需要太快，輕手拌勻），直至全完混合再倒入已準備好的模內，用１８０C焗３５－４０分鐘；
5. 出爐後將蛋糕倒轉放，凍後取出即成。
豆腐雪芳蛋糕
材 料 : 35 克黃糖
40 克幼砂糖
80 克絹豆腐
3 個雞蛋黃
5 個雞蛋白
3 克泡打粉
90 克低筋麵粉
1 湯匙白芝麻
60 毫升植物油
60 毫升豆奶 (無糖)
鹽、鮮果及甜忌廉各適量

做 法 : (1) 預熱 180 oC 焗爐約十五分鐘；麵粉、泡打粉及鹽過篩備用。
(2) 雞蛋黃及黃糖攪拌至鬆泡；豆奶和植物油混和座至暖身後加入蛋黃中，再拌入豆腐，加入
麵粉料及白芝麻拌勻。
(3) 蛋白打至起泡，分次加入幼砂糖打至挺身，拌入麵糊中。
(4) 麵糊倒入一個七吋的蛋糕模中，放入焗爐焗廿五至三十分鐘後取出倒扣，待涼後脫模，塗
上忌廉及放上鮮果即成。

薰衣草雪芳蛋糕

材料
雞蛋 3隻
砂糖 70克
植物油 (liquid) 35毫升
他他粉 1/4 茶匙
發粉 1茶匙
薰衣草 15-25 粒
熱水 60毫升
製作
1.
先用熱水浸泡薰衣草大約10分鐘，然後放至和暖，備用。

2. 預熱焗爐 大約350-360 F 度 (即 180 C 度)。
3. 先將發粉、麵粉、2/3份量的糖(即45克）撈勻，再篩好，加入植物油、薰衣 草水、薰衣草, 蛋黃於粉內，用電子打蛋器(或人手打蛋器) 攪至冇粉粒為止，待用。
4. 用一個清潔的盆，不可有任何油份，將蛋白倒入，加入他他粉，用電子打蛋器(或人手打蛋器)打至起泡，加入剩下的 (25克) 糖（分三次加入），打至企身。
5. 將(3)倒在蛋白上，用鏟由底鏟上面，重覆此動作直至蛋黃和蛋白混成一體，看不到蛋白為止。
6.
把麵份糊倒在(已沾上油份的)模中，入焗爐焗50分鐘，焗完後把模子倒轉，待冷卻後脫模 便成。

雪芳蛋糕
材料:
雞蛋 4隻(分蛋)
水 115ml
植物油 85ml
鹽 1/4茶匙
糖 80g+70g
低筋麵粉 150g
發粉 1茶匙
他他粉 1/8茶匙

做法:
1)將蛋黃、80g糖和植物油混合。
2)加入水、鹽、麵粉及發粉攪拌至均勻。
3)將蛋白打發至濕性發泡，然後加入70g糖和他他粉攪拌至硬身。
4)將蛋白分三次加入麵糊中，放入預熱焗爐以 175'c焗 40分鐘。
**不須舖上牛油紙
**須立刻倒扣
**只可倒不過於2/3滿
**不須再減糖


香蘭味雪芳蛋糕
材料:
雞蛋 4隻(分蛋)
椰漿 70ml
水 45ml
植物油 70ml
鹽 1/8茶匙
糖 80g+70g
低筋麵粉 150g
發粉 1茶匙
他他粉 1/8茶匙

做法:
1)將蛋黃、80g糖和植物油混合。
2)加入椰漿、水、鹽、麵粉及發粉攪拌至均勻。
3)將蛋白打發至濕性發泡，然後加入70g糖和他他粉攪拌至硬身。
4)將蛋白分三次加入麵糊中，放入預熱焗爐以 175'c焗 40分鐘。
**不須舖上牛油紙
**須立刻倒扣
**只可倒不過於2/3滿
**不須再減糖

朱古力/咖啡味雪芳蛋糕
材料:
雞蛋 4隻(分蛋)
水 135ml
植物油 85ml
鹽 1/4茶匙
糖 80g+70g
低筋麵粉 135g
可可粉/咖啡粉 15g
發粉 1茶匙
他他粉 1/8茶匙

做法:
1)將蛋黃、80g糖和植物油混合。
2)加入水、鹽、麵粉、可可粉/咖啡粉及發粉攪拌至均勻。
3)將蛋白打發至濕性發泡，然後加入70g糖和他他粉攪拌至硬身。
4)將蛋白分三次加入麵糊中，放入預熱焗爐以 175'c焗 40分鐘。
**不須舖上牛油紙
**須立刻倒扣
**只可倒不過於2/3滿
**不須再減糖

朱古力/咖啡味雪芳蛋糕
材料:
雞蛋 4隻(分蛋)
水 135ml
植物油 85ml
鹽 1/4茶匙
糖 80g+70g
低筋麵粉 135g
可可粉/咖啡粉 15g
發粉 1茶匙
他他粉 1/8茶匙

做法:
1)將蛋黃、80g糖和植物油混合。
2)加入水、鹽、麵粉、可可粉/咖啡粉及發粉攪拌至均勻。
3)將蛋白打發至濕性發泡，然後加入70g糖和他他粉攪拌至硬身。
4)將蛋白分三次加入麵糊中，放入預熱焗爐以 175'c焗 40分鐘。
**不須舖上牛油紙
**須立刻倒扣
**只可倒不過於2/3滿
**不須再減糖