特別的布甸

啫喱
材料:
1盒啫喱粉 (任何味道都得 )
一碗熱水(熱水壺內面的水或剛煲好的水)
一碗凍水(即冰水)
2小匙砂糖
(約有4個啫喱杯份量)
做法 : 將啫喱粉倒入一個大容器內,之後加入砂糖,再倒入熱水攪勻,最後倒入凍水拌勻即可

芒果布甸

材料：
芒果3個
芒果者喱粉2盒
蛋2隻
花奶1.5杯(300ml)
熱水2杯(400ml)

做法：

(1)芒果去皮，切粒備用
(2)者喱粉加入熱水攪拌至溶解
(3)雞蛋打勻，加入花奶再攪拌
(4)者喱水待涼後，用篩把花奶及雞蛋溶液倒入，以隔走雜質
(5)把芒果漿倒入已用冰水搪過之碗內(方便之後把布甸倒出)
(6)最後加入芒果粒
(7)放入雪櫃冷藏至凝固
(8)倒出及裝飾即可
椰汁糕

材料:
椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯
制法:
1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用
2) 待水1杯半煮沸﹐加入魚膠粉﹐糖稍煮﹐即轉慢火﹐並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾﹐即離火
3) 迅速地加入鮮奶﹐椰汁攪勻﹐再倒入已濕水的糕盆內﹐冷卻至凝固﹐即可食用

2006-12-12 21:42:06 補充：
啫喱最後要放進冰箱冷藏至凝固。

2006-12-12 21:46:49 補充：
士多啤梨啫喱:材料:士多啤梨1盒300克白葡萄酒50cc糖50克檸檬汁半個魚膠粉1大湯匙做法:1.魚膠粉加開水50cc放在小碗中，小碗放在熱水中將魚膠水坐溶2.士多啤梨、酒、糖及檸汁放水250cc用小火煮10分鐘，途中產生之泡沫不要3.熄火加魚膠水再攪勻，放入雪柜

西米露布甸

材料：
大菜粉2克
西米露40克
椰奶35克
水200毫升
糖30克
鮮奶100毫升
醬料:
椰奶粉30克
黑糖50克
冷開水100毫升

製法：
1.西米露煮好後漂涼瀝乾水份。
2.把大菜粉和椰奶粉加入200毫升的水及100毫升的鮮奶中，拌勻煮開後再加入糖和西米露並熄火。
3.迅速將上述材料倒入布甸杯中。
4.將椰奶粉30克、黑糖50克調入100毫升冷開水中拌勻即成醬料。
5.待布甸凝固後倒扣於盤中並淋上醬料即可食用。
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香甜幼滑南瓜布甸

材料：(四人分量)
南瓜 半斤
雞蛋（打勻） 2隻
白糖 2湯匙
脫脂牛奶 3/4杯

製法：
1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。
2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。

備註：卡路里﹕95/份
南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。
這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。
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豆腐布甸

■材料 :
甜豆漿 3杯
大菜絲 3錢
水 1杯

■ 焦糖材料 :
水 2湯匙
糖 1杯

■ 做法 :

洗淨大菜絲, 加入適量清水浸一小時, 隔去水分。
煮滾清水一杯, 下大菜絲煮至溶化, 加入甜豆漿煮至微滾, 盛起倒進模型內, 待冷, 放冰箱冷藏二小時。
焦糖材料放進煲內, 用小火來煮, 煮時要不停攪拌以免黏底, 煮至深啡色即可。
將豆腐布甸倒扣上碟, 淋上適量焦糖便可食用。
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合桃提子布甸

材料：麥蕊（somolina）1 1/4杯、合桃粒1/4杯、牛油150克，提子乾1/2杯、原糖11/4杯、水21/2杯

做法：
1. 將水、糖、提子乾同煮沸；
2. 牛油慢火煮溶後，加入麥蕊炒約20分鐘（成沙狀），合桃粒後下一起炒，熄火；
3.將（2）徐徐加入糖水中，不停攪拌，待麥蕊吸乾水份即成。

椰 汁 糕

　

材料:

椰汁1杯半 魚膠粉2湯匙 粟粉5湯匙 白糖1杯 鮮奶2/3杯 清水2杯

　

制法:

1) 粟粉加清水半杯溶化成(粟粉漿) 待用

2) 待水1杯半煮沸﹐加入魚膠粉﹐糖稍煮﹐即轉慢火﹐並徐徐地加入(粟粉漿) 不停攪拌至滾﹐即離火

3) 迅速地加入鮮奶﹐椰汁攪勻﹐再倒入已濕水的糕盆內﹐冷卻至凝固﹐即可食用

一定幫到你！

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wc-52.JPG

芒 果 布 甸
材 料 : 4 個芒果
(4位用) 1 隻雞蛋白
100 毫升清水
350 毫升鮮忌廉
1 盒芒果 Jely 粉

做 法 : (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
雞蛋白打發待用。
(2) Jelly 粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
(3) 待溶化之 Jelly 粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
凝固便成。

備 註 : (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
並不易凝固。
(2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly 已
凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
令布甸食時不夠鬆不軟滑。
(3) 如不用芒果喱，則可以加入魚膠粉 2.5 安
士及糖 2.5 湯匙代替。
椰汁馬豆糕　Ma Dau Cake (Coconut Flavour)

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1434%20Ma%20Dau%20Cake_2.jpg
馬豆糕已經整過幾次啦，食譜係改良過架，好滑好香椰汁味 ，各位試啦！

材料
馬豆
100克
花奶
1小罐 (160 或170克)
砂糖
300克
椰汁
1大罐 (400克）
鷹粟粉
170克
水
5杯
製作
1.
馬豆洗淨用適量之滾水煲，隔去水份不要。
2.椰汁，花奶開匀鷹粟粉。3.水5杯煮滾加糖煮溶，慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾加入馬豆又拌匀，倒入一個已用冰水搪過之盆中，凍後放入雪柜，數小時後切件進食。

芒果乳酪布甸 Mango Yoghurt Pudding
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yorhurt%20pudding.jpg
這個不用生雞蛋的食譜，可放心給小朋友吃啦。 乳酪含乳酸菌，有助促進腸道對營養的吸收，亦可降血壓及膽固醇。
材料︰（12 人分量）純味乳酪/芒果味乳酪450毫升 鮮奶500毫升 芒果4個(每個約185克)
砂糖150克 　水100毫升 　
魚膠粉30克 製法:1.
將魚膠粉放入水中，等待3分鐘，然後座入已盛載熱水的小碗中隔水加熱，用小匙攪拌至魚膠粉完全溶化。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yoghurt%20Pudding1.jpg
2.
芒果打側切開，用刀尖在芒果肉上界成小方塊，再用金屬大匙起肉。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yoghurt%20Pudding2.jpg
3.
芒果肉及乳酪倒入電子攪拌器內攪拌。
　4.
鮮奶及砂糖慢火加熱，直至糖完全溶解，熄火。
　5.
鮮奶與步驟(3)的芒果茸拌勻，並加入魚膠粉溶液攪勻。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yogurt%20pudding3.jpg
6.
倒入布甸模(容量1.5公升)內，待涼後，放至雪櫃內冷凍 。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Mango%20Yogurt%20Pudding4.jpg
7.
布甸脫模後，可用鮮芒果粒裝飾(份量外)，即成。
香檳野莓喱 Champaign Fruit Jelly

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1379%20Champaign%20Fruit%20Jelly2_1.jpg


材料香檳 120毫升水50毫升糖3湯匙 魚膠粉1湯匙 檸檬汁1湯匙 野莓、草莓（份量隨個人喜好而定）　製作1.
將糖、魚膠粉加人水中煮溶，待涼 。
2.
加入香檳及檸檬汁拌勻 。
3.
先將香檳溶液倒入杯內至1/3滿，冷藏30分鐘後，加入野莓及草莓， 再將香檳溶液注入至滿，再雪至凝固。
備註1.
用香檳整，一定會好好味﹔用白酒，都會很好的（雖然小檬未試過，但係小檬見到其他食譜都有咁做過）。
2.
以上份量可能得4杯左右，當日小檬那個0者喱的份量是X大了大約8倍。由於這個是香檳味，如果你用白酒，糖的份量你可以調較，小檬上次用紅提，所以要減糖。

1. 芒果布甸
記得33211口訣: 三盒芒果啫喱粉, 三隻雞蛋,二碗熱水,一碗溫水,一罐細花奶.
先將啫喱粉用熱水攪勻,再加溫水, 待啫喱水完全冷卻, 然後落雞蛋和花奶, 可以加d芒果碎在面, 放在雪櫃冷凍便可.
不想加雞蛋, 可加一盒芒果啫喱粉替代;
記得等啫喱水完全冷卻才放雞蛋和花奶, 否則變蛋花或半布甸半啫喱

2. 啫喱
易啦, 一盒啫喱加四碗熱水, 大約有六個啫喱杯.

可惜椰汁糕唔識整, sorry