整朱古力食譜

（應該可以在一般超市買到）
好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：
淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克
步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
01. 黑朱古力座於熱水中待熔。
02. 淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
03. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
04. 方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
05. 蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
06. 朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
07. 塗上黑朱古力「封頂」。
08. 朱古力凝固後，將朱古力切件。
09. 以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
10. 將朱古力切件。

Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。

杏仁巧克力
材料：
杏仁角 200公克
苦甜巧克力 300公克
份量： 約30個
(1)杏仁角洗淨瀝乾，鋪在烤盤上入烤箱，以150℃烤約10分鐘，至杏仁角稍變黃並有香味溢出即可。 (2)將苦甜巧克力切細碎狀，以隔水加熱的方式將巧克力熔化，勿超過50℃，巧克力才不會變質而保持光亮光澤。 (3)將杏仁角加入拌勻，即可倒入平盤冷卻待其凝。 (4)在巧克力凝固但尚未堅硬之前，以多樣造型餅干模將巧克力壓成一個個的造型巧克力即可。 杏仁角亦可以花生米或核桃替代，但加入拌勻前必須先烤熟。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_chocolates.htm

白雪情人心型朱古力 1. 白朱古力300g
2. 淡忌廉120g
3. 薄荷酒40g 1. 用鍋將白朱古力煮融，灌入心型模靜置1分鐘，等周邊凝固，倒出中間未凝固的部份回鍋內
2. 將淡忌廉倒入另一鍋內煮至80°C，倒入心型朱古力內作為內層，靜待冷卻，挖出一小點忌廉造成空位，倒入薄荷酒作為餡並待它凝固
3. 將己煮融的白朱古力倒入模成為底層，用刮刀刮走多餘之白朱古力作為封底
4. 待白朱古力凝固後，脫模即成