我想問栗米湯&紫菜湯

粟米魚唇





圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/CornSoup.JPG









材料(六至八人份量）

雪藏魚唇絲
一盒

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/cornsoupi.jpg


雞肉粒
一杯

雞湯
一杯

水
2 杯

蛋
1隻


鹽
少許


胡椒粉
少許


生粉（埋芡用）
2 湯匙




製作過程

1. 魚唇絲解凍。雞肉粒用生粉﹑醬油﹑糖醃半小時。


2 把忌廉粟米﹑水和雞湯煮滾，加雞肉粒煮熟後再加魚唇絲。
　


3. 發蛋，放入湯，攪勻，埋芡，上碟。

雞茸玉米湯材料:雞胸肉 3片 玉米罐(漿) 1瓶 蛋 白 1個 高湯 1瓶 酒 1 大匙 太白粉 1大匙 鹽 1 .5小匙 胡椒粉 1/2小匙 蛋 1個 (打散) 太白粉水 半碗 蔥花 適量醃料/調味:獻汁:製法:1.雞胸肉切小塊，加入酒、太白粉、蛋白混合 2.高湯加水煮 熱，加入玉米漿，加入鹽、胡椒粉煮滾 3.加入(1)攪拌， 不要讓肉黏在一起，攪散 4.打入蛋花並攪拌使蛋均勻， 煮滾 火關小 5.加入火腿末稍攪拌 6.慢慢加入太白粉水勾芡， 一邊攪拌即可






合掌瓜南瓜粟米湯 Pumpkin Corn Soup








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/pumkin%20Corn%20Soup.JPG








材料(四人份量)


合掌瓜


1 個 ( 1開 4件)



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Pumkin%20Corn%20Soupi.jpg



南瓜(連皮)


1 杯 (切大件)



粟米


1 條 (切大件)



南北杏


1 



蜜棗


3 粒

　


肉

6 

鹽
適量




製作過程


1. 除南瓜及鹽 外，將其他材料入煲 中，注入八碗水(2000亳升)，水滾後用大火煲一小時， 再加南瓜煲 二十分鐘，加鹽 調味，即成。


功效


潤肺養顏

紫菜馬蹄豆腐湯材料:紫菜2兩 馬蹄15粒 豆腐1塊 薑2片 清水2000c.c. 蔥花少許醃料/調味:獻汁:製法: 1. 紫菜泡水發透後，擠乾水分備用 2. 馬蹄切塊 ，豆腐切丁 3. 鍋內加清水或清湯2000c.c.，先 以猛火煮滾，將所有材料一起 放下，改用中火煮20分 鐘，起鍋前加鹽調味，並撒入蔥花 紫菜肉茸湯 材料 紫菜　1兩
瘦肉　6兩
香芹　2兩
薑茸　1/2茶匙
鹽　　少許
做法 紫菜洗淨後撕碎。 瘦肉剁碎後，以生抽一湯匙， 香芹切粒。 燒熱鑊，下油炒香薑茸、香芹，贊一茶匙酒。將以上的材料置於煲中，注入五杯水，加紫菜以中火煮沸，轉以文火續煮十五分鐘，拌入肉茸攪拌至肉茸漸熟。

粟米湯一罐、滑豆腐半磚、免治豬肉四安士、雞蛋一隻、蔥一棵。

備用:
免治豬肉 (先醃約半小時備用 加入少許糖,鹽,生粉,生抽,古月粉)
滑豆腐以冷水沖淨，瀝乾後切成小方塊
雞蛋打勻
蔥切幼粒


做法：
煲滾適量的水，放入免治豬肉，再滾後轉用中火煲約五分鐘。將罐頭粟米湯加入湯中煮約五分鐘，切記要輕攪湯料數次,以免黏底。然後將豆腐粒加進湯內，待湯再大滾後便可加入生粉水打芡,加入適量的鹽,然後熄火,加入蛋花及蔥花粒便可。




水滾後放紫菜，翻滾就得，因為紫菜會發漲的，所以要放多小小水，自己試要幾多水，因為每種紫菜發漲程度不同。

紫菜需以筲箕過濾洗淨，如果唔係會有沙。

白 玉 紫 菜 湯

材料︰

豆腐 2 磚 , 紫菜 2 兩 , 芹菜半支　

調味︰

鹽、麻油、植物油各適量

做法:

1. 將豆腐洗淨切成小塊 ; 紫菜則需以筲箕過濾洗淨 ; 芹菜洗淨後切碎

2. 將豆腐、紫菜加入植物油及鹽，然後放入 1 碗水，煮45秒至1分鐘

3. 放入芹菜，再煮 30 秒 ; 最後加上麻油，即可完成



蝦丸紫菜湯
　

材料:
海中蝦1斤
雞胸半斤
紫菜適量
鹽及生粉少許

做法:
先將雞胸皮起出，輕輕炒一炒備用。
把雞胸肉用文火熬湯1小時。
將鮮蝦洗淨剝縠成蝦仁，用刀背搥碎。
加入少許鹽及生粉，然後將蝦肉攪成蝦膠。
用隻手把蝦膠唧成丸狀。
將蝦丸及紫菜放入湯內用文火煮1小時左右，加少許鹽調味。

貼士:
可將蝦頭部分跟雞胸肉一起熬湯，亦可用原隻雞熬湯，可令湯底味道更香更濃。



紫菜湯

材料 ﹕紫菜三塊 草菇乾一兩 河塘大頭菜一片切條

製法 ﹕(1)紫菜洗淨去沙(切忌浸水太久，以免失味)。(2)草菇乾浸軟切粒以豉油、油、糖調味。(3)鍋內盛水兩碗，水沸下已調味草菇。(4)水再沸後下大頭菜及紫菜，再加胡椒粉即可飲用。