有冇人識整蛋糕面層cream

我只系試過買 甜忌廉番黎打
超市果d 並吾好用.. 好易溶

又或者用淡忌廉加糖打

而點樣自製忌廉就唔清楚啦

ps.
http://www.orangebakingstore.com/webpage/cool_food.htm
可以睇下個樣
(愛護牌甜忌廉) 呢隻忌廉唔錯架
切記唔好打過龍....打到剛剛企就得架啦
如果唔系會出水...
有方法話如果出左水既,, 可以加d 新既忌廉落去
再攪攪佢..
不過呢個方法我就未試過啦

2006-12-13 17:32:20 補充：
同埋要記住如果用淡忌廉黎打唔好買果d 低脂既打到成 cream 既一定要比較高脂低脂系打吾成既與其自製cream...不如買甜忌廉黎做甘會安全好多

在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉，有噴裝，也有frozen的。 百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream，是已經打發的甜忌廉，無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉，不適宜用來做蛋糕裝飾，因為花紋不明顯和容易溶化。

甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。植物性忌廉其實是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。

Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。