點整上海雲吞

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上湯雲吞





材料：








調味：






雲吞皮 (白色)


20塊





鹽


1/8茶匙



蝦


200克





糖


1/4茶匙



肥豬肉


25克





粟粉


1/2茶匙



菲黃


5克





酒


1茶匙



麻油


數滴





油


1茶匙



上湯


250毫升





蛋液


2-3茶匙



















封口用：















雞蛋


1/2隻










製法：
1. 將蝦去殼、挑腸，用鹽擦淨，沖洗後，切粒。
2. 將肥肉切幼粒。
3. 清洗菲黃，切成2.5cm長。
4. 將蝦、肥肉調味，加入蛋液攪勻。
5. 用雲吞皮包好餡料，將兩端用蛋封好。
6. 將清水在煲中煮沸，加入雲吞煮2分鐘，至浮面。
7. 預備上湯。在碗中加入雲吞、菲黃、麻油、將上湯倒入碗中。

希望可以解答到您嘅問題啦。Thanks.

首先預備你要預的人數

之後去專賣粉麵(街市一定有)而且會新鮮d賣晒就無

或 大型超市 都會有得賣

如果4個人吃:

一斤 雲吞皮
半斤 磨瘦肉(帶少量肥肉), 目的是吃的時候不會太(鞋)
1元 蔥 切粒
一隻雞蛋

將瘦肉 + 蔥粒 + 一隻雞蛋 + 少許鹽 + 少許胡椒粉 + 少許美極 拌在一起

約等10分鐘之後...入味再包

包時 + 一碗清水

目的是令雲吞皮貼在一起

之後就包好啦~~

我爸爸是上海人...

成日都可以學到=^.^=

素上海雲吞


素上海雲吞
# 雪菜 - 50克
# 白菜/小棠菜 - 250克
# 浸發雲耳 - 25克
# 浸發粉絲 - 25克
# 上海雲吞皮 - 16塊
# 蔥粒 - 1湯匙
# 素上湯 - 500毫升

# 水 - 4湯匙
# 鹽 - 1/2茶匙
# 糖 - 1/2茶匙
# 生抽 - 1茶匙
# 生粉 - 1茶匙

1. 將雪菜浸約30分鐘，切碎。
2. 洗淨白菜/小棠菜，切碎，沖洗雲耳及粉絲，切碎。
3. 鑊內燒1湯匙油，加入蔬菜炒透，拌入調味料，待凍。
4. 取出一塊雲吞皮，包入餡料，包成雲吞，收口。鑊內燒大量水，加入雲吞煮熟，取出上碗，洒上蔥粒。將上湯燒滾，注入碗內。

2006-12-12 13:18:21 補充：
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