如何弄藍莓凍餅?

藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake.jpg

這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！





餅底材料︰（7”蛋糕一個）

無鹽牛油(溶液)
60 克


手指餅 (Lady Fingers)
150 克 （約16條）


材料︰

忌廉芝士
250 克


糖
70 克


魚膠粉/片
1 湯匙（4 片）


水
3 湯匙


雞蛋
1隻


忌廉
250 毫升


酒
1 茶匙


呢拿油
半茶匙


藍梅
20 克


餅面材料︰

黑加侖子喱粉
2 湯匙


魚膠粉
1 茶匙


水
150 毫升


藍梅
100 克




裝飾

發起忌廉
適量




用具

7”蛋糕模一個





蛋糕製法:


1.


先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake1.jpg



2.


將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Blueberry%20cheese%20cake2.jpg


3.
魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。

　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake3.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake5.jpg


4.
再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake6.jpg



5.


倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake7.jpg



6.


另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheesecake8.jpg



7.


用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/blueberry%20cheese%20cake9.jpg




貼士




1.


不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。


2.
如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，阿貓今次做的是加入液體忌廉。

3.

阿貓今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克。





(焗)藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/baked_blueberry_cake_devene.jpg


　








餅底材料︰(6吋模份量)

茶餅／消化餅　
50克

牛油
30克

餡料︰

藍莓
50克

檸檬汁
少許

糖
25克

忌廉芝士
250克

糖
50克

忌廉
150克

雞蛋
1隻

餅面料:

藍莓
125克

糖
25克

檸檬（連果皮及汁）
1/2 個

粟粉　
1/2 湯匙



製作


1.


將茶餅／消化餅輾成餅碎。



2.


熱熔牛油，後與餅碎混合，壓在餅模上放入雪櫃備用。



3.


藍莓、25g糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待涼。



4.


50g糖加入忌廉芝士打至滑身。



5.


將忌廉、蛋和（3）逐一加入芝士漿打勻。



6.


將漿糊倒入餅底，坐於注有熱水的焗盤內，以160度焗1小時，待涼後，置雪櫃內備用。



7.


將餅面料混合，以中火煮至濃稠，待涼淋於餅上，即可食用。

http://hk.geocities.com/sakura.baking

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

藍莓芝士凍餅
A)餅底材料：
1)手指餅(lady fingers) 五條
2)朱古力漿 適量

B)芝士餅材料：
1) 忌廉 200g
2)忌廉芝士(cream cheese) 250g
3) 沙糖 120g至150g
4) 魚膠粉 2茶匙
5) 水 大半碗(溶魚膠粉用)
6) 朱古力漿 適量

C)餅面材料
1) 藍莓果漿 適量


做法
A) 餅底
1)手指餅一條條平放在餅盤最底部，淋上朱古力漿，備用。

B) 芝士餅
1) 忌廉用打蛋器打至軟滑杰身，放入雪櫃備用。過程中不可有水份，否則忌廉打不起。
2) 忌廉芝士切成小件，放入沙糖，用打蛋器打至有光澤的杰身糊狀，備用。
3) 隔水溶掉魚膠粉，趁熱把魚膠粉溶液混入已打好的忌廉芝士糊仔中，用打蛋器(調較至最慢)打至兩者完全混和。
4) 把一半的混合物倒入A的餅盤上，淋上一層朱古力漿，再倒入剩下的混合物至餅盤全滿。把全盤餅糊放入雪櫃雪最少四小時。
5) 把雪硬了的芝士餅從餅盤中取出，餅面塗上藍莓果漿既成。

希望以下這個網址幫到你！

1. 材料(餅底) : 消化餅碎 100g, 牛油 30g, 忌廉芝士 250g, 藍梅茸 90g, 原味乳酪 150g, 糖50g, 魚膠粉 5g, 水 (約30g)
2. 煮熔牛油, 與餅碎混合
3-4. 平均壓在餅模上, 再放入雪櫃備用
5-6. 魚膠粉用水開溶, 再坐於熱水中煮至透明備用
7-8. 忌廉芝士加糖攪拌至滑身
9. 加入原味乳酪
10. 加入藍梅茸拌勻後
11. 再慢慢加入已溶魚膠水
12. 倒入模中, 放進雪櫃雪2小時或以上
雪至硬身後, 可隨意加上新鮮藍莓和jelly裝飾.