楊枝金露?

楊枝甘露是一種香港甜品，於1984年由香港利苑酒家首創。製作材料包括沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。

楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
材料： 沙田柚160克、芒果1個、罐頭白玉丹半罐、西米40克、杯裝芒果雪糕1杯、鮮忌廉60毫升、砂糖240克、水1公升。 （4人分量）

做法：

先將沙田柚拆肉備用。
芒果肉切碎粒，西米用水浸開備用。
用熱水將糖溶解，加入西米後熄火，一邊攪拌一邊放入芒果肉、白玉丹、果雪糕及鮮忌廉。
最後加入沙田柚肉攪勻，並放進雪櫃雪凍即可。


或

　

材料： 西米2包、芒果1個、甘荀1小個、柚肉2 - 3塊、百合1包、冰糖／花奶適量。 （4 - 6人分量）


製法：

甘荀去皮，洗淨切粒； 芒果、柚肉亦去皮，起出肉； 西米出水，過冷河待用。
煲滾水，先放入甘粒及冰糖煮滾，再加入西米同煲約五分鐘。 最後加入百合略煮兩分鐘，可趁熱加入芒果肉及柚肉拌食，亦可攤凍拌花奶食。


☆ 西米先出水過冷河至唔會愈煮愈黏。
☆ 百合、柚肉易熟，留待最後至落。
☆ 花奶可以食時至加，隨個人口味而加減。

楊 枝 金 露

　

材料:

芒果2個, 西柚1個, 西米2.5安士, 椰汁1小罐, 鮮忌廉5安士, 砂糖8安士, 水2杯

　

制法:

1. 西米洗淨後用適量的水20分鐘, 熄火焗10分鐘, 過冷河瀝乾待用.

2. 芒果起肉切丁, 西柚起肉成絲狀.

3. 水2杯和糖熔後加入鮮忌廉,將全部材料混合雪凍即可

楊枝金露

材料 ：
沙田柚半個
西柚 1 個
芒果 5 個
西米 3 安士
椰汁 1 細罐
鮮忌廉 5 安士
冰糖 3 安士
清水 42 安士
滾水適量
　 　 　
制法 ：
(1) 西米洗淨，用滾水煮5分鐘，焗10分鐘至透明，然後取出過冷河，瀝乾備用；
(2) 芒果茸打成汁；沙田柚及西柚拆肉；
(3) 用水煮熔冰糖，待冷卻後加入鮮忌廉及椰汁，再將芒果茸、沙田柚肉、西柚肉及西米加入拌勻；
(4) 雪凍後即可享用

楊 枝 金 露

　

材料:

芒果2個, 西柚1個, 西米2.5安士, 椰汁1小罐, 鮮忌廉5安士, 砂糖8安士, 水2杯

　

制法:

1. 西米洗淨後用適量的水20分鐘, 熄火焗10分鐘, 過冷河瀝乾待用.

2. 芒果起肉切丁, 西柚起肉成絲狀.

3. 水2杯和糖熔後加入鮮忌廉,將全部材料混合雪凍即可

楊枝甘露(10人份量)

材料:

芒果~7個
椰奶~一小罐
水~1/2杯
糖水~適量
西米~1/2杯
西柚~1/2個

製法:
1)芒果5個去核切成大片,加糖水.椰奶,放入攪拌機攪勻後加水再攪拌片刻.

2)西米煮至透明放入杯內.

3)將芒果2個切粒,西柚用手將肉撕開.

4)將(1)倒入西米杯內,再將芒果粒及西柚肉放在上面.

**可用忌廉梳打代替水,做出的楊枝甘露更有靈魂.