可唔可以幫幫我?

高鈉的食品...紫菜, 醃火退, 香腸, 咸魚, 咸蛋, 公仔面, 罐頭食物、醃菜, 薯片, 蝦條, 冬菜, 蝦醬, 立肉, 立腸
速食麵　屬於高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食
物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血
壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），
對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香
精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。

加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的
亞硝酸鹽，故可能有導緻癌症的潛在風險。此外，由於
添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加
重。還有，火腿等製品大多為高鈉食品，大量進食可導
緻鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害。

醃制食品　在醃制過程中，需要大量放鹽，這會導緻此
類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食醃制食品者腎臟的
負擔加重，發生高血壓的風險增高。還有，食品在醃制
過程中可產生大量的緻癌物質亞硝胺，導緻鼻咽癌等惡
性腫瘤的發病風險增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴
重損害胃腸道粘膜，故常進食醃制食品者，胃腸炎症和
潰瘍的發病率較高。

果脯、話梅和蜜餞類食物　含有亞硝酸鹽，在人體內
可結合胺形成潛在的緻癌物質亞硝酸胺；含有香精等添
加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導緻血壓
升高和腎臟負擔加重。






過多含鹽調味：增加鈣質流失

鹽分攝取過多，會增加鈣質從小便中流失的水平，故太鹹的食物，不利骨質。香港中文大學賽馬會骨質疏鬆預防及治療中心營養師劉蘊怡指出，根據世界衛生組織及美國心臟學會的指引，鹽的每天攝取量不宜超過 6克，即 2400毫克的鈉 。
大量進食可導致鹽分攝入過高 ,造成血壓波動及腎功能損害。

其實鹽存在於不同調味料及食品，像生抽、老抽、鮮醬油、鹵水汁、番茄汁，以及各式預先製作的醬料中，材料中不難找到鹽。她稱，中國人煮食時愛把食物先用調味料醃過入味，無形中增加鹽的攝取量。

鈉

*經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
*鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
*由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉。

鈉是能普遍在食物中找到的礦物質。食鹽中大約含３９％的鈉，而一茶匙的食鹽大約有２０００毫克的鈉含量。鈉不單構成食鹽及醬油的主要成份，並且它會用作調味料、防腐劑及加工食物的穩定劑。所以，經加工處理、保存及罐頭食品都有很高的鈉含量。


我們的身體需要鈉作為神經組織功能及調節體液平衡的電解質，而鈉亦有助進行蛋白質及碳水化合物的新陳代謝。雖然，鈉對身體進行正常運作是十分重要，但日常飲食中，攝取過量鈉質可影響血壓。故此，每人每日鈉的建議攝取量應低於２４００毫克。