梳乎厘 how to make??

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/dessert/western-recipe/image/wc-69.JPG

燕窩朱古力芝士凍疏乎厘
材 料 : 1 個蛋黃
2 個蛋白
5/2 湯匙糖
30 克忌廉芝士
100 毫升鮮忌廉
即食燕窩及朱古力粉各適量

做 法 : (1) 忌廉芝士置室溫下，讓其軟身。蛋黃以打蛋器打至起泡，分兩次
加入糖，繼續打至蛋黃企身，加入忌廉芝士拌勻。
(2) 分別將鮮忌廉及蛋白打至企身，再順序將鮮忌廉及蛋白加入蛋黃
忌廉芝士內拌勻。
(3) 然後倒入杯模中，以保鮮紙蓋著，放入雪柜中冷藏約五小時至凝
固，取出後灑上朱古力粉及放上燕窩即成。

備 註 : (1) 若怕蛋黃太生，可將蛋黃座上熱水發打至企身後，才加入忌廉芝
士中拌勻。
芒果梳乎厘１
　材料：
麵粉1 1/2安士
牛油1安士
鮮奶4 1/2安士
蛋黃4隻
芒果（攪爛）1/2杯
橙酒1湯匙
蛋白4隻
幼砂糖2安士
糖粉少許
　　做法：
1. 麵粉及牛油拌勻，加入已煮熱之鮮奶中煮至幼滑，再加蛋黃、芒果及橙酒邊攪邊煮至糊狀成蛋奶糊。
2. 蛋白打至起泡後加砂糖再打至光身及企身，加入蛋奶糊輕手攪勻。
3. 把梳乎里分別盛於9個已塗抹牛油及灑糖粉之焗盅內，大概八分滿。後置已預熱10分鐘之200度焗爐焗20分鐘，出爐後面灑糖粉即成。
圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif

芒果梳乎厘２
　材料：
蛋黃3隻
糖62g
面粉20g
牛奶125g
雲呢拿條1條
芒果醬20g
蛋白2隻
　　　做法：
1.將呢拿條切開，挖出種子，放入牛奶中煮滾。煮約15分鐘，待種子溶解即可熄火。
2.將雲呢拿條垂直切開一半。用刀背將雲呢拿條上的粒粒（即種子）挖出。已挖空的雲呢拿條，亦可放入同煮。但牛奶煮熟後需經過隔渣。
3.蛋黃、糖及粉攪勻，倒入牛奶攪拌。芒果醬煮至微溫，倒入糊內，攪勻。芒果醬時，速度不宜過急。蛋白拂至企身後，要輕力加入糊內。
4.將材料倒入焗杯內，加上已切粒的芒果。放入焗爐，以180度火焗約6分鐘即成。

小貼士：
1. 煮牛奶及雲呢拿條時，避免使用猛火，否則易煲出味。
2. 蛋白可以先雪藏約15分鐘，拂打時就可以做出更均勻的效果。
3. 將材料放入焗杯前，在杯上撒上適量面粉，避免黏底。
4. 芒果醬可在大型西式超級市場找到，但售價極高，一般售約$1,800/500g。想慳錢，可用新鮮生果代替。只需將芒果攪拌至碎，隔渣後的果汁就可直接使用。也可用其他材料，如士多啤梨、熱情果、朱古力等。

檸汁凍梳乎厘
　材料：
蛋黃2個
淡忌廉120g
砂糖90g
蛋白2個
檸汁70g
魚膠片2塊
檸檬皮絲少許
鹽5g
　　做法：
1. 將忌廉用打蛋器打至企身，倒入檸汁拌勻，備用。
2. 將蛋黃和糖打勻，備用。
3. 蛋白加入鹽打至泡。
4. 魚膠片煮溶。將蛋白和蛋黃糖混合液拌勻，再加入檸汁忌廉。再將魚膠液加入忌廉中拌勻。
5. 將材料倒入梳乎厘杯內，灑上檸檬皮絲，放雪櫃下格冷藏3小時即成。

梳乎厘

材料： 蛋黃 1 個
蛋白 2 個
砂糖 2 湯匙
牛奶 50 毫升
麵粉 1 湯匙

做法：1.預熱焗爐 200 度；
2. 蛋黃加入 1 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀，牛奶煮熱（不要滾），加入麵糊中快手攪勻；
3. 蛋白打至起泡，加入餘下的 1 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合；
4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐 12 分鐘後取出，便可享用。

注意
1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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忌廉芝士梳乎厘

忌廉芝士梳乎厘
　
材料：
2個5吋梳乎厘杯
忌廉芝士 100克
牛奶 1杯
麵粉 1湯匙
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 2湯匙
他他粉 1/4茶匙
糖霜（裝飾用） 少許
　 　 　
做法：
蛋黃加入1湯匙糖打勻，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀
牛奶煮滾，倒入麵糊中攪勻，再加入己打至軟滑的忌廉芝士
蛋白打至起泡，放下１湯匙糖及他他粉，再打至企身，加入麵糊中混合
將麵糊放入焗杯中，約8成滿，入焗爐以220C焗15分鍾取出，撒上糖霜即成

小貼士：
若想梳乎厘焗得穩陣又保持香滑軟綿，最好先將梳乎厘連盛器放在熱水中浸一會才拿去焗，這樣焗出來的梳乎厘才會有更佳的味道。另外，當注入梳乎厘於盛器中時，切忌注至全滿，必須留底少許空間，這樣焗出來的梳乎厘才不至於溢滿瀉出，因而影響外觀。

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香橙薑汁梳乎厘




材料：
(四人分量)

梳乎厘軟身植物牛油 1.5湯匙
麵粉 1/8杯
鹽 少許
低脂奶 1/3杯
橙皮茸 1/2茶匙
橙汁 1/6杯
薑汁 1茶匙　
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖　 1/8杯
梳乎厘杯 4個
營養份量：
(一人計) 熱量（千卡）﹕127
蛋白質（克）﹕4.3
碳水化合物（克）﹕10.1
脂肪（克）﹕7.9 膽固醇（毫克）﹕107
做法：

1. 焗爐預熱攝氏190度。

2. 把梳乎厘杯掃上少許植物牛油，將已溶的植物牛油、麵粉、薑汁及鹽在細鍋中混合，加入低脂奶，慢火煮至濃稠後熄火，加入橙皮茸及橙汁拌勻。

3. 在大碗內把蛋黃均勻發打至淺黃色，然後加入已混合橙汁的材料，拌勻。

4. 另一邊廂以攪拌器將蛋白打起，逐漸放入砂糖，直至蛋白完全起泡。

5. 最後把蛋白加進材料中，倒入梳乎厘杯內，放入焗爐焗十五分鐘即可享用。
小貼士：

利用軟身植物牛油代替傳統牛油，可減低飽和脂肪攝取量，加上生薑屬辛熱食物，內有薑醇，有助行氣活血，而且薑的熱量甚低，用來作甜品就最適合不過。

＊梳乎厘＊

材料(六人份量)
蛋黃 2 隻
蛋白 4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶 100 毫升
麵粉 2 湯匙

裝飾
糖霜 少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯
6 隻

製作過程
1. 預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3. 蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。

注意
1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

http://www.leisure-cat.com/frm_1103.htm

Move here, with two flour, strawberry & green tea:

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_souffles.htm

Easy to follow, step by step.

原味梳乎厘 Souffle

材料(六人份量)
蛋黃 2 隻
蛋白 4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶 100 毫升
麵粉 2 湯匙

裝飾
糖霜 少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高 小杯 6 隻

製作過程
1. 預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打 至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3. 蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4. 將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用 。

注意
1. 梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調 好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。