朱古力曲奇食譜

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_cccookies.htm
花生朱古力曲奇
份量: 約可做 2-3/4 磅

預備需時: 10分鐘
材料: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；

2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。

3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

碎朱古力曲奇


圖片參考：http://mypet.popart.hk/blog/upload/heidilaw/2005101411285316227.JPG


材料：(約１１－１６件份量）＊＊
牛油　１００ｇ
糖　７５ｇ
蛋　１隻
鹽　１／２茶匙
低筋麵粉　１５０ｇ
可可粉　２湯匙
入爐朱古力粒　２湯匙

做法：
１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．
２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．
３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）
４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）
５．加入朱古力粒輕輕拌勻．
６．焗盤舖上牛油紙．
７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．
８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．
９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．

備註：
１．牛油和蛋需室溫．
２．焗後必須取出，否則容易被餘溫燒焦．
３．牛油用那一種都可以，我今次選用了低脂植物牛油，有鹽的．無鹽亦可．
４．麵糊不能壓得太扁，否則容焗焦．
５．每個麵糊之間不要放得太近，要留多點空間，因焗時會發大．放得太近會黏在一起．
６．如不能一過次焗所有麵糊，請將未焗的先放入雪柜一會，用意是不想太熱令牛油完全溶化．但又不能雪得太耐，過硬很難用匙壓扁造形．
＊＊因每人手勢不同，做出的大少不同，故件數不能作準．
碎朱古力曲奇既方法:
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

碎朱古力曲奇 (約20件)
材料：牛油 100g
糖霜 75g
蛋 1隻
麵粉 150g
可可粉 2湯匙
碎朱古力粒 1湯匙
杏仁碎 3湯匙
鹽 1/8茶匙

做法：焗爐預熱至170度。牛油與糖霜拌勻，然後拌入蛋。
麵粉、可可粉與鹽篩勻， 與蛋漿拌勻，再加入杏仁碎拌勻。
將1湯匙曲奇料混成球形，表面黏上碎朱古力粒，壓平成塊狀。入焗爐用170度 焗 20分鐘，即可享用。

濃朱古力曲奇
1. 低筋麵粉175g
2. 蘇打粉1/4茶匙
3. 糖霜189g
4. 無鹽牛油63g
5. 蛋2個
6. 朱古力粒300g
7. 朱古力磚250g
1. 先預熱焗爐至180度
2. 將朱古力磚隔水煮溶，將牛油回軟倒入朱古力漿拌勻，加入已篩好之低筋麵粉、蛋、蘇打粉及糖霜拌勻
3. 將朱古力粒加入麵糰拌勻，用湯匙舀起放在焗盤上，放入焗爐焗12-13分鐘即成。
都真係幾好吃的!!
朱古力味很濃~齒甲留香喔 >w<
朱古力狂一定喜歡!
這種的曲奇像美式曲奇`不太硬和脆,,
是外面有D脆,內面比較軟``

花生朱古力曲奇
份量: 約可做 2-3/4 磅
預備需時: 10分鐘
材料: 1 罐 (14安士)煉奶, 3杯(18安士)朱古力碎、少許鹽、1/2 至 1杯的碎果仁、1-1/2茶匙雲尼拿香油、1-2/3杯(10安士)牛油花生碎、1/2 杯忌廉
步驟:
1) 用蠟紙舖在平底鍋上 (8-9寸)待用；
2) 用慢火和深底鍋煮溶朱古力並混合煉奶和鹽，攪勻；移離火源, 立即倒入果仁、雲尼拿油和2/3 杯生碎攪勻，然後平均地倒入預備好的平底鍋裡，用慢火煮溶餘下的牛油花生和忌廉，攪拌至順滑為止，再倒在朱古力層上面。
3) 放進雪櫃冷卻2 小時至穩固，把曲奇倒出，撕去蠟紙再切成方形，放回雪櫃儲藏。

碎朱古力曲奇
材料：
牛油　１００ｇ
糖　７５ｇ
蛋　１隻
鹽　１／２茶匙
低筋麵粉　１５０ｇ
可可粉　２湯匙
入爐朱古力粒　２湯匙
做法：
１．預熱焗爐１７０度３０分鐘．
２．低筋麵粉，可可粉和鹽，預先一起過篩１次，備用．
３．牛油加入糖攪拌至完全結合，加入蛋液均勻攪拌（應呈淡黃色）
４．將己過篩麵粉，可可粉加入３中，不規則地攪拌至完全勻合（應呈深啡色）
５．加入朱古力粒輕輕拌勻．
６．焗盤舖上牛油紙．
７．取約半湯匙份量的麵團，放於焗盤上，用另一隻匙壓扁至約３～５ｍｍ左右便可．
８．放入焗爐以１７０度焗２０分鐘．
９．２０分鐘後，取出，趁熱撕走牛油紙，將曲奇放於涼架／碟完全攤涼即成．

朱古力曲奇 Chocolate Cookie
材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.預熱焗爐至180度C 。
2. 牛油放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

2006-12-15 19:59:57 補充：
阿華田曲奇~好突別呀!材料 麵粉 450克 發粉 1茶匙 鹽 1/2茶匙 植物牛油 225克 黃砂糖 280克 阿華田 115克 朱古力醬 2湯匙 雲呢拿香油 1湯匙 大雞蛋 1隻 牛奶朱古力碎 240克 製作 1.麵粉、發粉、鹽同篩勻 。2.用打蛋器將牛油、糖、阿華田、朱古力醬及雲呢拿香油打至忌廉狀，加入雞蛋打勻 。 3.慢慢將 (1) 加入 (2) 中拌勻，加入朱古力碎，拌成粉糰。將約 1 湯匙材料放於己墊紙的焗盆。每個餅模中間約隔 3 厘米。將餅模放入預熱焗爐，以 180 度焗約 18 分鐘，取出，待涼即成。

這個一定幫到你！

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克
製作
1.
預熱焗爐至180度C 。

2.
牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3.
麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4.
將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5.
把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6.
用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。

http://www.wretch.cc/blog/acintl&article_id=9219444

奶油朱古力方塊
(Fudge Brownies)



材料：



1/2杯牛油
四安士（方塊）不含糖巧克力
1 1/2杯糖
兩餐匙熱水
1 茶匙雲尼拿油
1/3杯麵粉
2隻雞蛋
一小撮鹽





先把焗爐預調至350F。
將牛油和糖打發至軟身呈忌廉狀。把雲尼拿油和雞蛋加進去，將一切材料調勻。然後將巧克力融化，加進熱水，再將它倒進牛油混合裏。最後加進麵粉和糖，把所有材料打發至軟滑。
將混合倒進9x9吋已掃油的烘盤上，烘焗約35分鐘。當朱古力方塊開始不黏著盤邊時，便大功告成。








圖片參考：http://www.trendmaker.com/jess/v6about/Recipes01.jpg

© 1996 - 2003 Copyright Trendmaker Investment

材料

麵粉
175克

無鹽牛油
157克

黃糖
120克

杏仁粉
60克

梳打粉
1/2茶匙

鹽
1/2茶匙

蛋
1隻

雲呢拿香油/杏仁香油
1茶匙

豆寇粉
1/2茶匙

朱古力粒
60克



製作


1.


預熱焗爐至180度C 。



2.

牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。


3.

麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。


4.

將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。


5.

把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。


6.

用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。

7.
完成後放在鋼架放涼即可食用。

濃朱古力曲奇

(分量大概是兩打*)

1. 低筋麵粉175g
2. 蘇打粉1/4茶匙
3. 糖霜189g
4. 無鹽牛油63g
5. 蛋2個
6. 朱古力粒300g
7. 朱古力磚250g

1. 先預熱焗爐至180度
2. 將朱古力磚隔水煮溶，將牛油回軟倒入朱古力漿拌勻，加入已篩好之低筋麵粉、蛋、蘇打粉及糖霜拌勻
3. 將朱古力粒加入麵糰拌勻，用湯匙舀起放在焗盤上，放入焗爐焗12-13分鐘即成。

備注:用牛油紙墊於焗盤上才放上麵糰,這樣曲奇焗好後不易黏著焗盤.

我都整過呢款曲奇``都真係幾好吃的!!
朱古力味很濃~齒甲留香喔 >w<
朱古力狂一定喜歡!
這種的曲奇像美式曲奇`不太硬和脆,,
是外面有D脆,內面比較軟``
口感也不差的 =]
也可以加入合桃碎或花生加強口感*
值得一試>v