減肥壞後果

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明報專訊】電視劇集《肥田囍事》女主角胡杏兒為了配合角色，一下子由90多磅增至152磅。有報道指，劇集拍畢後她積極減肥，現只要多減3、4磅，便回復以前的體重。

其實，減肥時間長短，視乎肥胖日子維持了多久。短短數月間變肥的人，容易將體重回到以前水平，減肥時間便較短。相反，肥胖身形已維持了10多20年，減肥時間肯定不是一年半載的事。

醫生﹕「生物時鐘」維持身體平衡

香港肥胖醫學會會長周振中指出，本來瘦削的人，若在數個月間大幅增磅，減重所需的時間大約也是數個月，關鍵在於人體巧妙的「生物時鐘」機制——雖然體重上升了，但「生物時鐘」仍然認定數個月前原來的體重才是常態，故千方百計促使體重下降至接近原來的水平（非百分百還原）。「生物時鐘」這樣的設定，有助維持身體運作的平衡，以利生存。

孕婦的情也相似，體重在懷孕期10個月間上升達20至40磅。分娩後，她們開始運用所儲下的能量餵哺嬰兒，加上飲食控制得宜，熱量攝取符合個人需要，那麼她們的體重絕大部分都可以在短時間回到接近懷孕前的水平。

不過，若然肥胖體型已維持長達10多20年的話，「生物時鐘」早已適應，要還原，最低限度要用上相同的時間。想一下子回到10多年前的體重，一個字﹕難。

以極端的方法減重，無疑可在短時間略見成績，但最終也會打回原形。例如只喝蔬菜湯或只吃水果等方法，會導致體重下降，原因是大幅降低熱量的攝取。但是，身體卻以為這個人刻下面臨饑荒。為確保生存，身體只好把新陳代謝速度降低，以免能量大幅流失；而為了抵禦「饑荒」，但凡進食，身體便號令「見就食」。這樣下來，體重反彈的後果可想而知。

那麼，肥胖人士豈不是沒有減肥的機會？周振中說，只要用正確的方法，包括飲食和運動，重點是「慢」，不能一步登天，好讓「生物時鐘」也慢慢適應新的體重。

文﹕姜素婷

圖﹕陳淑安

模特兒﹕Esther（Perfect Workshop）

編輯：梁小玲

營養師﹕吃得好吃得健康

不少人減肥都從極端的飲食方法入手，像「椰菜湯減肥法」與「水果餐減肥法」。確進糖尿專科中心註冊營養師（澳洲註冊）林思為笑道﹕「天天吃這樣單調的餐單，你不悶嗎？」它們正是違反人類對多姿多采飲食的欲望與渴求，焉能成功？

「香港人心態乜都要快，期望毋須付出努力便成功。」林思為稱，偏偏減肥卻不能這樣，準備減肥的人更要有「長期作戰」的心理準備。

美國研究人員分析了4000名減重成功，又能把成果維持最少1年的人的做法，發現有以下共同點﹕

（1）遵行低熱量低脂的飲食。

（2）經常運動，每天起碼進行1小時如急步行的中等強度運動，而非狂跑那種劇烈程度。

（3）經常量體重，75%的人每周最少量一次或以上，見體重稍增加，便可隨時修訂減重計劃。

（4）大部分都吃早餐，佔78%；完全不吃早餐的只佔4%。其中又以減低飢餓感的高纖的五穀類早餐及水果為主。

（5）少狂食或「見就食」的問題。

（6）無論平日或假日，食量不會大起大跌，就算假期都不會放縱自己。

林思為強調，減肥也要吃得好，吃得健康﹕

1 均衡

五穀類、蔬菜及肉類，統統都要有，才能夠攝取不同的營養素。

2 分量

朱古力或雪糕等食物，高脂高熱量，不一定要禁絕，但也不是吃不停嘴，一小塊或一小杯，既滿足口腹之慾，又不會攝取過多熱量。

3 交換

今天吃過朱古力，可減去其他高熱量食物的分量，務求不過量。

過來人﹕均衡飲食與運動

模特兒Esther原來也在劇集《肥田囍事》中亮過相。她現時170磅的體重，是過去3年來努力減去60磅的成果。

體重隨發育期而逐漸增加的她，不諱言當時對自己的飲食沒怎樣節制，體育課後餓了便吃，「3年前剛畢業時有230磅，那時候最重」。到了畢業後，為免被人歧視，加上一次弄傷腳後被醫生轉介見營養師，便開始她的減肥日子。

細談之下，原來她的減肥知識十分豐富，而且做得到﹕

（1）一定要吃早餐，不然，肚子一餓，便會狂吃。例如一件吞拿魚生菜三文治（全麥包），又或到快餐店買田園沙律，另加橄欖油，不用沙律醬。

（2）減肥都要注重營養均衡。外出午膳，首選湯粉或湯米之類的食物，總之一定要有飯（或粉麵）有菜又有肉。

（3）拒絕煎炸食物、肉乾、炒飯、零食。不吃以肥肉製造的肉丸與燒賣，不加任何醬料，以免變相吃太多油鹽糖等調味料。

（4）心思思想吃東西時，可多喝一些水填肚子，又或嚼香口膠。

（5）每天適量運動，無論打羽毛球還是行樓梯，只要出一身汗，便可消耗卡路里。若不能做運動，在家起碼要拉筋，做伸展運動。

Esther自言，曾因急於達到目標而服用不同的中西藥減肥，「確有少許幫助，但不能完全靠它，始終要靠均衡飲食與運動」。而且，減肥至某段日子後，體重會停留不動，那便是每個減肥人士都會經歷的「平台期」，這時便要忍耐，並堅持實行以上的新生活方式。

3年下來，不但看到體重減輕的成果，Esther還感到精神狀態較以前好，不容易感到疲倦，工作也「醒神」些，這些可說是減肥後的最佳回報。

發現胰島素奪諾貝爾獎

胰島素的發現，挽救了無數糖尿病人的性命，發現它的兩名加拿大科學家，更憑此獲得1923年的諾貝爾醫學獎。圖為同年出品的一款胰島素針劑，當中的胰島素是從動物身上提煉的。

（賽諾菲安萬特香港有限公司提供）

戒煙小貼士

1.認清戒煙原因

2.作息定時

3.煙癮發作時，要分散注意力，多飲水及做深呼吸

4.戒煙後不應掉以輕心，繼續抗拒抽煙的誘惑

5.有人向你遞煙，堅決拒絕

衛生署戒煙熱線﹕1833183

配件適當幼兒也可用

在醫院外施以電擊來救治心臟停頓病人的構思，出自一名愛爾蘭醫生Frank Pantridge。1966年，他率先帶領由醫生及護士組成的急救隊，帶電擊心臟的儀器，到社區救治病人，至今剛好40年。之後他力發展手提的心臟電擊儀器，就是今天的AED。

AED能自動偵察心跳，若屬可以電擊的「心室纖維性顫動」——心跳會快達每分鐘200次，儀器便會發出指令，要求施救者勿接觸事主身體，再電擊事主心臟，回復心跳。

鍾健禮稱，只要有適當的配件，AED可應用在小至一歲的嬰兒身上。

使用方法

Step 1 一人施以心肺復蘇法。

Step 2 另一人準備AED，取出電擊片。

Step 3 如儀器所示，貼在事主身上適當的位置。

Step 4 儀器告之正自動分析心跳情況，此時不要接觸事主。

Step 5 半自動型的AED，會發出按電擊鈕的指示﹔全自動的，則會告之將會施行電擊。過程中，同樣不能接觸事主，以免被電擊。

動身動口愛心護心

40歲後運動未為晚

醫學界經常鼓勵大眾多運動，因為不少醫學研究指出，運動能預防包括心臟病在內的多種疾病。不過，或許你會擔心﹕「我一向不積極運動，現在才開始，會否太遲﹖」最新的醫學研究卻發現，只要有心，未為晚也。

德國海德堡大學的研究人員，對312名年齡介乎40至68歲的冠心病人進行研究，並把他們與479名志願者對照，發現年輕時極少運動但在40歲後積極運動的人，冠心病病發率大大減少達90%。

本港「世界心臟日2006」籌委會委員兼伊利沙伯醫院心臟科顧問醫生蔣忠想指出，運動能對抗肥胖、降血壓、降「壞膽固醇」水平、提升「好膽固醇」，以及強化心肺功能，合起來肯定有助降低患冠心病的機會。

要強調的是，選擇適合自己的運動，運動量循序漸進。想知道是否適合展開運動大計，可先填寫右方這份名為「體能活動就緒問卷」（PAR-Q）。

大麥降膽固醇新貴

降膽固醇食物只有燕麥片﹖其實大麥已躍升為「新貴」﹗今年中，美國食品及藥物管理局表示，任何大麥食品每份含0.75克水溶性纖維，便可在包裝上加上特定的標籤﹕說明攝取分量及所含的水溶性纖維量，再配合低飽和脂肪及低膽固醇飲食，可減低患上心臟病的風險。

確進糖尿專科中心營養師林思為指出，其實燕麥片及大麥均含水溶性纖維，前者每100克含2.2至6.6克，後者含4.3至5.5克。其中一種名為β葡聚糖（β-glucan）的水溶性纖維，有助降低膽固醇。研究證實，每日攝取3至6克這種特殊的纖維，膽固醇水平能降低一成多。

水溶性纖維一遇水，體積便會脹大，變成黏乎乎的物質。除了燕麥片及大麥外，煮熟的薏米外層也是黏乎乎，就是含水溶性纖維的證據。

加入沙律煲牛腩湯

港人或許較少進食大麥，外國則利用它磨成粉製成麵包及小蛋糕，又有如粟米片的大麥片早餐食品。煮熟後加入沙律，或加入牛腩製成湯，都是外國人喜愛的菜式。較接近華人口味的吃法，可在煮飯時加入大麥，與米一起煮成飯，又或煲湯時加進去，喝湯時連湯料一起吃。

不少人誤以為吃過乾炒牛河後，只需吃含水溶性纖維的燕麥片，便可「吸走」膽固醇，帶出體外。林思為稱，事實卻並非這樣簡單，因為還需配合低脂飲食，並從多方面攝取水溶性纖維，包括每天2加3﹕3份蔬菜、2份水果，加上全麥五穀類食物（如糙米及全麥意大利粉等），方能達到降膽固醇的目的。

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