24/12 o係屋企整聖誕大餐!!有咩食譜or食品可以介紹[[唔可以炸]]

朱古力曲奇 Chocolate Cookie
http://www.leisure-cat.com/frm_1265.htm

材料
麵粉 175克
無鹽牛油 157克
黃糖 120克
杏仁粉 60克
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
蛋 1隻
雲呢拿香油/杏仁香油 1茶匙
豆寇粉 1/2茶匙
朱古力粒 60克

製作
1. 預熱焗爐至180度C 。
2. 牛油室放軟後與黃糖拌勻，再加入蛋和香油拌勻 。
3. 麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽、杏仁粉過篩。
4. 將篩好的粉類加入牛油糊中攪勻成順滑麵團，加入朱古力粒 。
5. 把麵團放入雪櫃雪30分鐘 。
6. 用手把麵團搓成一個個的小圓球，焗15 至 20 分鐘 。
7. 完成後放在鋼架放涼即可食用。


鳥結糖 Nouget
http://www.leisure-cat.com/frm_1011.htm

材料（十五粒份量）
白色大綿花糖 二十粒
奶粉 一杯
花生 半杯
糖粉 適量

用具
牛油紙兩張 　

製作過程
1. 綿花糖放入微波爐加熱四十秒，快速混入奶粉攪拌，最後加入花生。
2. 將奶粉混合物放在兩張牛油紙中間，壓平至半吋，入雪櫃待凝固後切成小塊，最後沾上糖粉即成。


意粉
忌廉汁蜆肉意大利粉

材料(二人份量）
意大利蛋麵 (Tagliatelle) 220 克
蜆 一斤
蒜茸 1湯匙
橄欖油 2 湯匙
忌廉 1/4 杯
九層塔 (Basil) 適量 　
鹽 適量 　
胡椒粉 適量 　

製作過程
1. 燒滾水，加鹽煮意大利粉大概八分鐘，撈起備用。
2. 用滾水焞熟蜆，撈起備用。
3. 落橄欖油於平底鍋，炒香蒜茸，加入意大利粉和蜆炒至熱，落千層塔，最後加忌廉，調味，上碟


西式湯
薄荷青豆湯 Mint & Peas Soup

青豆 (最好用Bird eyes牌) 250克
鮮薄荷葉 2湯匙(可自己喜歡加減)
Chopped Parsley (可自己喜歡加減)
Olive Oil 少許
蒜泥 1湯匙
上湯 400毫升
忌廉 3湯匙

製作
1. 先將青豆出水， 煮青豆約5分鐘。
2. 另一個煲， 放Olive oil， 加蒜泥及所有香葉炒香， 再倒入青豆， 炒一會。
3. 加入上湯煲至滾， 再中火煲約20分鐘。
4. 熄火，待涼少許， 用攪拌器打成蓉。
5. 再開火，加入忌廉煮多5分鐘。


甜品
士多啤梨毛士 Strawberry Mousse

材料 ( 6 人份量)
士多啤梨 400 克 　
檸檬汁 4 湯匙 　
魚膠粉 1 1/2湯匙 　
幼砂糖　　　 200 克(約1 杯) 　
蛋 2 隻 　
忌廉 250 毫升 　

忌廉 50 毫升 　
士多啤梨 3 粒 (一開二) 　

製作過程
1. 士多啤梨洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成太約一杯士多啤梨漿。
2. 加魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。
3. 忌廉用打蛋器打至企身備用。 　
4. 全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入 魚膠液、士多啤梨漿後分次混合忌廉中，倒入小杯中，放入雪櫃中雪至凝固，可隨意加上士多啤梨和忌廉作裝飾即可 。

你可以試下this one(真的好吃，放心),

Soup:
意大利什菜湯

材料:
洋蔥 4分1個
紅蘿蔔 50克
西芹 2分1個
蒜頭 1瓣
罐頭紅腰豆 2湯匙
橄欖油 1湯匙
茄膏 2平湯匙
意大利洋紫蘇 4分1荼匙
水 700毫升
調味料:
鹽 2分1荼匙
胡椒粉 少許
雞粉 1荼匙
製作步驟:
1.準備蔬菜:
(a)先把洋蔥和紅蘿蔔去皮。然後把洋蔥和紅蘿蔔切粒。
(b)把西芹洗淨,去除粗硬的纖維,然後切粒。
(c)壓碎蒜頭
2.沖洗及瀝乾紅腰豆。
3.燒熱橄欖油並爆香蒜頭。加入所有蔬菜,紅腰豆,茄膏和意大利洋紫蘇,以慢火爆至軟身。
4.加入調味料和水,待煲滾後再以文火煮20分鐘。趁熱進食。

頭盤:
茄汁煎蝦碌

材料：
大蝦半斤，最好是海蝦（時價，約70至80蚊斤)、
蒜頭四粒
汁：
豉油半湯匙、老抽1湯匙、茄汁2至3湯匙、
片糖1/4塊（可以1平湯匙砂糖代替），
急汁一茶匙（也可不加）

1.蒜頭去皮、切粒或切薄片
2.蝦洗淨備用（應該還在跳，用隻碟蓋著）
3.燒紅鑊，放1至2湯匙油，下蒜頭爆香
4.放蝦（跳得勁就蓋上鑊蓋）
5.蝦開始轉色時（幾分鐘左右），均勻灑上一平茶匙鹽，放調味料，蓋上鑊蓋，煮多兩分鐘左右，上碟

意見：
茄汁配糖、老抽和蒜頭最好味，加急汁則更出色。
片糖先躲碎，比較容易融化。
煎蝦以乾身為佳，忌太熟，不可加水。

Noodles:
白酒全蜆扁麵
蜆肉鮮汁料清香
材料：
扁麵、沙白蜆、橄欖油、
牛油、香草醬、黑椒、
芝士粉、白酒、洋蔥碎、香草

做法：
1. 先把扁麵放在水中煮軟，瀝乾水。
2. 沙白蜆放進沸水中，烚熟至開口。
3. 燒熱煎鍋，以橄欖油爆香洋蔥碎。
4. 放入扁麵，加入香草醬、黑椒及香草，兜勻後上碟。
5. 爆香洋蔥碎，加入沙白蜆略炒，再加入牛油和白酒煮成白酒汁。
6. 沙白蜆放在扁麵旁，淋上白酒汁。最後灑上芝士粉，增添香味。

Rice:
三文魚炒飯

材料 :
飯 2碗 (建議2碗) ,三文魚柳 200 g ,
蕃荽 5g ,雞蛋 1個
調味料 :
鹽 1/4 茶匙

做法 :
三文魚柳洗淨瀝乾水分切粒, 蕃荽切碎, 雞蛋發打成蛋液。
燒熱平底鑊, 加入適量油, 將三文魚粒炒香至5分熟, 盛起。
再燒熱平底鑊, 加入白飯炒勻, 然後注入蛋液一拌勻。
將蕃荽碎及三文魚粒加入飯中, 加入調味料, 炒勻至三文魚粒全熟.

Dessert:
意大利紅酒燴梨伴雪糕
雪梨爽紅酒入味
材料：
紅酒、紅糖水、雪梨、
白糊椒粒、丁香、八角、
檸檬片、橙片

做法：
1. 先將紅酒、紅糖水煮熱。
2. 將其餘材料放進紅酒和紅糖水中，煮約10至12分鐘，讓香料味道滲透出來。
3. 雪梨去皮，僅剩下果肉。把原個雪梨放進紅酒內，慢火煮約五分鐘，然後讓雪梨浸在紅酒中待兩至三天至入味。
4. 將浸好的雪梨切片上碟，伴以一球雪糕。

Snacks:
鳥結糖

材料：
棉花糖 140 g
奶粉 80 g
花生/合核/果仁 60 g
糖霜 10 g

做法：
1) 先把果仁類切成粗粒，放入焗爐炸焗片刻。
2) 先把棉花糖用微波爐丁30秒，再加入奶粉攪拌，再丁 30秒，再攪拌至完全均勻。
3) 快手加入果仁粒於棉花糖中，快速攪拌。
4) 放入保鮮袋中用麵包桿桿平至5mm厚(可自己調整)。
5) 連袋放入雪櫃半小時，拿出後把糖離袋，可把糖霜灑在糖外層，即可品嚐。

濃朱古力曲奇

(分量大概是兩打*)

1. 低筋麵粉175g
2. 蘇打粉1/4茶匙
3. 糖霜189g
4. 無鹽牛油63g
5. 蛋2個
6. 朱古力粒300g
7. 朱古力磚250g

1. 先預熱焗爐至180度
2. 將朱古力磚隔水煮溶，將牛油回軟倒入朱古力漿拌勻，加入已篩好之低筋麵粉、蛋、蘇打粉及糖霜拌勻
3. 將朱古力粒加入麵糰拌勻，用湯匙舀起放在焗盤上，放入焗爐焗12-13分鐘即成。

備注:用牛油紙墊於焗盤上才放上麵糰,這樣曲奇焗好後不易黏著焗盤.

我都整過呢款曲奇``都真係幾好吃的!!
朱古力味很濃~齒甲留香喔 >w<
朱古力狂一定喜歡!
這種的曲奇像美式曲奇`不太硬和脆,,
是外面有D脆,內面比較軟``
口感也不差的 =]
也可以加入合桃碎或花生加強口感*
值得一試

Good luck!

2006-12-16 12:03:14 補充：
You can also try this soup:海鮮酥皮濃湯材料:酥皮四片、高湯半罐、鮭魚肉一百公克、蝦仁五十克、花枝一百克、洋蔥半棵、牛油一湯匙、中筋麵粉適量做法:洋蔥切絲與牛油一起爆香,再加入中筋麵粉炒香。 在做法1.內加高湯,以小火煮成濃稠即可。 將鮭魚肉,蝦仁,花枝汆燙置旁。 在烤碗內加入做法2.及做法3.,並蓋上酥皮,放入烤箱以兩百度C烤十五分鐘即可。

2006-12-16 12:07:21 補充：
TIPS：濃湯內的海鮮可依個人的口味及選購的方便性做變換。

2006-12-16 12:33:57 補充：
You can add this Extra 頭盤主菜*l had try it ,it's tasty!材料（以四人分量計):挪威三文魚120克、車厘茄 80克、粟米仔 80克、雞髀菇 80克、番茄 1個、青椒 1個、蜜糖 1/3湯匙、百里香少許

2006-12-16 12:34:15 補充：
做法： 挪威三文魚切成小磚塊狀，以百里香醃三十分鐘，備用。 車厘茄洗淨，將粟米仔、青椒及雞髀菇洗淨後切成與挪威三文魚大小相若。 撕去番茄皮，將整個番茄放入攪拌機內打成番茄漿，加入蜜糖成鮮茄烤汁。 以竹籤將挪威三文魚、車厘茄、粟米仔、青椒及雞髀菇分間串起，用180度焗爐焗至挪威三文魚轉色，掃上烤汁再烤至汁乾，即成

2006-12-16 12:38:15 補充：
Other Rice:三文魚牛油果焗飯材料： 三文魚8片(用鹽略醃)、牛油果1個(去皮和核切粒)、雞蛋1隻(打勻)、芝士100 g(用薄餅的那種)、白飯2碗、鹽3/4茶匙 做法： 將蛋跟鹽打勻。 燒紅鑊，用1湯匙油炒香白飯，加入蛋猛兜。蛋熟後放入焗盆備用。 將醃好的三文魚切粒，和牛油果一起和飯撈勻，面頭鋪上芝士。 放入已預熱的焗爐內焗 25-30分鐘致表面微焦即成。

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn8.JPG

焗釀蟹粉三文魚意粉
材 料 : 2 隻大閘蟹(約6兩)
(2人用) 2 茶匙紅椒
l 茶匙洋荵碎
3 湯匙番茄粒
1 茶匙鮮蘑菇碎
Mozzarela芝士碎少許
三文魚味麵粉及青紅椒各少許

調味料 : 2 茶匙白酒
4 茶匙忌廉
2 茶匙橄欖油
1 安士刃草(Dill)
1 安士紫蘇(Basil)
鹽及胡椒各少許

做 法 : (1) 大閘蟹拆肉拆膏，留蟹蓋備用；將刃草及紫蘇
打爛成香草醬備用。
(2) 將一半洋荵碎及一半蘑菇碎落鑊爆香，然後放
進一半蟹粉煮勻，加入少許白酒及忌廉作調味
之用，再加入少許麵粉及鹽煮至杰。
(3) 將蟹粉釀入蟹蓋，在上面鋪上 Mozzarela 芝
士碎，將蟹蓋放入 250oC 的焗爐
焗 4-5 分鐘。
(4) 將剩下的洋荵碎及蘑菇碎落鑊爆香，加入青紅
椒及其餘蟹粉煮熟，再加入番茄，白酒，香草
醬，忌廉作調味。
(5) 將三文魚意粉放入滾水裡烚熟，撈起備用。
(6) 將蟹粉和三文魚意粉煮至乾身，加橄欖油撈勻
上碟，焗蟹蓋放在上面即成。

心 得 : (1) 大閘蟹蟹膏較膩，加入白酒和番茄可增加香味
及刺激胃口。
(2) Morelli 牌三文魚味的闊麵 (CitySuper 有售)
夾有三文魚味，跟大閘蟹鮮味很夾。
圖片參考：http://www.joycekitchen.com/seafood/prawn-recipe/image/prawn-c13.JPG

乾 燒 明 蝦
材 料 : 20 兩花蝦
2 兩洋荵
2 兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2 湯匙荵粒
3 湯匙香蒜辣椒茸

醃 料 : 1 茶匙薑茸
1 湯匙生抽
1 湯匙紹酒
1 湯匙生粉

調味味 : 1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3 湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許

做 法 : (1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣
椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分
鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出
進食。

龍蝦湯 Lobster Bisque

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1397%20Loster%20soup.jpg
好厲害的龍蝦湯呀！
食譜及製作：Yves材料
龍蝦 1隻
(約一斤)(斬件)
洋蔥
1個 (切粒)
西芹
4條 (切粒)
甘荀
1條 (切粒)
Olive Oil

麪粉
半杯
Brandy

魚上湯
約4杯
南瓜蓉 1/4杯 茄膏1/3杯 牛奶 半杯 忌廉 半杯 香草少許 蝦殼半斤 製作過程
1.
龍蝦洗淨去肺部，備用。
2.
先將半份洋蔥炒香，約15分鐘，加入半份西芹及半份甘荀再炒一會，放入龍蝦煎香至殼轉粉紅色。
3.
倒入1/4杯Brand，引火燒一會。
4.
加入牛奶煮至滾，熄火。
5.
待涼，取出龍蝦肉，殼備用。
6.
準備另一個鍋，用少許Olive Oil炒香剩餘洋蔥，西芹及甘荀，加入麫粉炒。
7.
倒入之前的湯料，再加入魚上湯、龍蝦殼、蝦殼、南瓜蓉及茄膏， 煲至少45分鐘，湯會煲至杰。
8.
將湯隔去湯渣，只要濃湯。
9.
慢火加入忌廉試味。
10.
之前取出的龍蝦肉，晒上蝦子，入焗爐220c度至蝦子發揮香味。
11.
取出，放入湯中，拌入香草可飲用。
貼士
1.
因為Yves太晚去買龍蝦，所以只餘一隻小的，怕味不夠，所以才加入蝦殼增加味道。
2.
龍蝦可要求魚販代為放尿及斬件。
3.平時去蝦殼時，可留待冰箱作日後之用。 4.用上南瓜蓉，只是想請除雪櫃存貨，而出奇地味道很配合。5.香草是用上新鮮的百里香(THYME)。
鳥結糖 Nouget 　
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/nougut0009.JPG

材料（十五粒份量）白色大綿花糖二十粒
圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/nougut0003.JPG
貼士1. 溶了的綿花糖很快會變硬，所要手腳要快。
2. 沒有微波爐可用明火(小火) 微波爐煮溶綿花糖，但不用煮得太久，否則會燒焦。
朱古力果仁曲奇 Chocolate Nut Cookies

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1406%20chocolate%20candy_1.jpg
好簡單，又好味，朋友仔都好鍾意.... 有食譜喇喂!


材料杏仁 75克榛子 50克蛋白 1隻 糖霜80克 可可粉 4-5克製作 1.
將果仁用170度焗約15-18分鐘， 一開二或三，備用。
2.
蛋白略打，篩入糖霜及可可粉，打至完全融合成濃稠狀為止(無需打起)。
3.
將果仁放入蛋白中，膠刮混合並靜止約10分鍾。
4.用小匙舀在焗盆，170度焗約15-18分鐘。