芋頭炆鴨點整?

芋 頭 燜 鴨
　
材 料 ： 鴨 一 隻 （約 三 斤 多 重 ），芋 頭 一 斤 ， 薑 一 塊 ， 蔥 兩 條 ， 八 角 數 粒 ， 大 塊 南 乳 一 件 .
調 味 料 ： 生 抽 兩 湯 匙 ， 糖 一 湯 匙 ， 酒 兩 湯 匙 ， 鹽 一 茶 匙 。

做 法 ： 鴨 去 內 臟 洗 淨， 切 成 塊 ； 芋 頭 去 皮 亦 切 成 與 鴨 塊 大 小 。 薑 切 成 數 厚 片 ，蔥 切 成 寸 段 。

燒 熱 四 湯 匙 油 ， 將 芋 頭 炒 約 五 分 鐘 ， 盛 起 備 用 。
燒 沸 兩 湯 匙 油 ， 先 放 薑 、蔥 爆 香 ， 才 加 入 鴨 塊 ， 炒 片 刻 ， 加 調 味 料 再 炒 ， 至 鴨 塊 呈 金 黃 色 盛 起 。

將 鴨 塊 換 置 於 砂 鍋 中 ，加 入 八 角 、 南 乳 （ 搗 爛 ）、 糖 一 湯 匙 及 清 水 兩 飯 碗 ， 拌 勻 用 慢 火 燜 約 一 小 時 ， 再 加 入 芋 頭 ， 續 燜 約 半 小 時 ， 須 防 焦 底 ， 留 意 加 水 。 見 鴨 肉 及 芋 頭 鬆 爛 ， 試 味 即 可 。

芋頭炆鴨

圖片參考：http://us.f2.yahoofs.com/hkblog/ef9E02WTFxlEMqyWjMQUo7Ln/blog/tn_20061212112853885.jpg?ibZ3OgFBdlkAfzZ5

材料:
鴨一隻 (洗淨斬件)
芋頭一大個 (去皮洗淨切件)
薑兩片 蔥頭兩條
調味料:
南乳兩磚(攪碎) 生抽 1 tbsp 糖 1 tbsp 紹興酒 1 tbsp 鹽少許
做法:
先把薑片,蔥頭和鴨件下易潔鑊炒,不用下油,鴨會自然出油.略炒至鴨件變金黃色,便隔油撈起備用.
用一點油把芋頭炒香,表面變色便可,撈起備用.
把鴨件放入煲內,加水至鴨面,再加入所有調味料,中細火燘一小時.然後加入芋頭,芋頭會收乾水份,小心黐底.需要時加點水再調味,燘半小時後即可上碟.

竽頭洗淨切約半吋厚骨牌狀，鴨去尾部斬件以豉油糖粉醃好，以薑片起鍋，下鴨件炒至出水後放八半磚南乳一粒八角稍煮溶後倒入竽頭加水至剛過面炆十五分鐘下糖少許調好味轉入瓦煲再細火炆至軟霖。注意：轉入瓦煲時以鴨件先墊底防竿頭黏底。