唔該比D食譜我la~
"焗西米布甸"或"焗芒果西米布甸"
p.s.大家比我ge食譜最好你地都成功整過ga la~
焗西米布甸
2006-12-12 2:46 am
回答 (7)
2006-12-12 2:49 am
✔ 最佳答案
焗 西 米 布 甸心 得
西 米 是 粉 製 成 品 ， 它 所 提 供 的 營 養 ， 跟 飯 及 米 粉 等 食 物 差 不 多 ， 屬 於 低 氮 澱 粉 ， 尤 其 適 合 腎 病 患 者 。
材 料
西 米 100 克
水 650 毫 升
糖 100 克
牛 油 30 克
雞 蛋 2 隻
粟 粉 30 克
淡 奶 75 毫 升
栗 茸 80 克
做 法 ：
1. 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ， 然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。
3. 將 栗 粉 、 雞 蛋 及 奶 開 勻 ， 然 後 攪 入 西 米 內 煮 滾 。
4. 將 栗 茸 壓 成 一 薄 片 ， 待 用 。
5. 將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
6. 將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的 盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 20 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。
參考資料:
http://lady.atnext.c om/articles/art_main .cfm?art_id=5755288& amp;amp;sec_id=38401 63&subsec_id =3840165&showdat e=20060321&av=NO
==================== ==================== ======
焗西米布甸
材料 :
大 粒 西 米 1/2杯
布 甸 粉 2盒
水 3杯
牛 奶 1/2 杯
製法:
煮 滾 水 ， 放 進 西 米 煮 至 半 透 明 ， 撈 起 ， 平 均 地 放 進 數 個 耐 熱 布 甸 杯 中 待 用 。
燒 熱 3 杯 水 ， 調 開 布 甸 粉 ， 並 加 入 牛 奶 攪 至 滑 (沒 有 粉 粒 )。 將 之 倒 進 布 甸 杯 中 ， 放 入 焗 爐 焗 至 表 面 微 焦 即 可 趁 熱 上 桌 。
小貼士:
可 用 細 粒 西 米 代 替 。
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焗蓮蓉西米布甸
材料：
西米 100g
水 650ml
糖 100g
牛油 30g
蛋 2個
粟粉 30g
吉士粉 30g
淡奶 75ml
蓮蓉 80g或適量
做法：
水和西米用慢火煮熟加糖，牛油煮溶。
吉士粉、栗粉、蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
焗兜放一盆內(盆內放適量水)用200C焗約半小時至金黃色。
註：
這個食譜是我好久前提供給某網站，好多朋友做出不同效果，有些很稀，有些很稠身，現在我將步驟和心得分享給大家。
水的分量總共 650ml，不需要另外加水。
西米煮到滾起，關火，蓋上蓋焗5分鐘，無需要煮熟。(因為還要焗的，不必擔心不熟。)
http://lovely_blue.m ysinablog.com/index. php?op=ViewArticle&a mp;articleId=129571
==================== ==================== ======
焗椰汁西米布甸
材料： 西米120克、椰漿240克、糖200克、粟粉80克、奶粉80克、蛋白4隻、清水3杯、豬油80克、糖霜適量
做法：
1 西米用水浸２小時，隔去水份。
2將糖、粟粉、奶粉等置盤中攪勻，再加入蛋白攪透。
3清水與豬油煮沸，加入西米煮熟。
4注入椰漿拌勻待滾。
5將煮滾之西米椰漿傾入粉料盤中，快手攪勻成混合料。
6將混合料倒落玻璃盤內，洒上適量糖霜，轉放入焗爐以高火焗成焦黃色，即成。
==================== ==================== ======
栗 子西 米 布 甸
材 料
栗 子 肉 ︰ 4 / 160 克
西 米 ︰ 2 / 80 克
椰 汁 ︰ 1 罐
水 ︰ 12 / 480 毫 升
牛 油 ︰ 2 / 半 磚
糖 ︰ 3 半 / 140 克
吉 士 粉 ︰ 2 / 80 克
蛋 黃 ( 打 勻 ) ︰ 3 隻
做 法
1. 栗 子 烚 腍 ， 須 以 小 火 烚 最 少 半 小 時 ， 待 涼 後 壓 成 茸 。
2. 西 米 浸 透 ， 撈 起 。
3. 椰 汁 、 水 、 糖 和 牛 油 煮 滾 ， 加 入 已 浸 透 西 米 ， 煮 至 西 米 粒 透 明 。
4. 吉 士 粉 加 半 杯 水 開 勻 ， 用 打 蛋 器 邊 攪 拌 邊 倒 入 吉 士 粉 溶 液 至 濃 稠 。
5. 熄 火 後 拌 入 蛋 黃 液 。
6. 拌 入 栗 子 茸 。
7. 將 布 甸 混 合 物 倒 於 焗 碟 內 ， 放 水 盤 中 ， 入 焗 爐 以 攝 氏 200 度 焗 20 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
食 神 貼 士
1. 只 要 將 南 瓜 切 粒 蒸 熟 取 代 栗 茸 ， 冬 蜜 取 代 糖 ， 分 量 不 變 ， 便 可 做 成 冬 蜜 南 瓜 布 甸 。
2. 拌 入 吉 士 粉 水 時 ， 一 定 要 邊 煮 邊 徹 底 攪 拌 ， 否 則 極 容 易 焦 底 。
3. 每 部 焗 爐 溫 度 不 一 ， 如 有 需 要 ， 可 在 烘 焗 布 甸 時 蓋 上 錫 紙 ， 防 止 表 面 過 焦 。
4. 想 口 感 更 富 層 次 ， 可 以 將 布 甸 混 合 物 和 餡 料 分 層 鋪 放 。 方 法 是 先 倒 一 半 布 甸 粉 漿 ， 然 後 鋪 餡 料 ， 再 倒 餘 下 布 甸 粉 漿 。
2006-12-12 2:54 am
焗西米布甸
材料 :
大 粒 西 米 1/2杯
布 甸 粉 2盒
水 3杯
牛 奶 1/2 杯
製法:
煮 滾 水 ， 放 進 西 米 煮 至 半 透 明 ， 撈 起 ， 平 均 地 放 進 數 個 耐 熱 布 甸 杯 中 待 用 。
燒 熱 3 杯 水 ， 調 開 布 甸 粉 ， 並 加 入 牛 奶 攪 至 滑 (沒 有 粉 粒 )。 將 之 倒 進 布 甸 杯 中 ， 放 入 焗 爐 焗 至 表 面 微 焦 即 可 趁 熱 上 桌 。
材料 :
大 粒 西 米 1/2杯
布 甸 粉 2盒
水 3杯
牛 奶 1/2 杯
製法:
煮 滾 水 ， 放 進 西 米 煮 至 半 透 明 ， 撈 起 ， 平 均 地 放 進 數 個 耐 熱 布 甸 杯 中 待 用 。
燒 熱 3 杯 水 ， 調 開 布 甸 粉 ， 並 加 入 牛 奶 攪 至 滑 (沒 有 粉 粒 )。 將 之 倒 進 布 甸 杯 中 ， 放 入 焗 爐 焗 至 表 面 微 焦 即 可 趁 熱 上 桌 。
2006-12-13 4:18 am
西 米 100 克
水 650 毫 升
糖 100 克
牛 油 30 克
雞 蛋 2 隻
粟 粉 30 克
淡 奶 75 毫 升
栗 茸 80 克
做 法 ：
1. 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ， 然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。
3. 將 栗 粉 、 雞 蛋 及 奶 開 勻 ， 然 後 攪 入 西 米 內 煮 滾 。
4. 將 栗 茸 壓 成 一 薄 片 ， 待 用 。
5. 將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
6. 將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的 盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 20 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。
水 650 毫 升
糖 100 克
牛 油 30 克
雞 蛋 2 隻
粟 粉 30 克
淡 奶 75 毫 升
栗 茸 80 克
做 法 ：
1. 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ， 然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。
3. 將 栗 粉 、 雞 蛋 及 奶 開 勻 ， 然 後 攪 入 西 米 內 煮 滾 。
4. 將 栗 茸 壓 成 一 薄 片 ， 待 用 。
5. 將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
6. 將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的 盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 20 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。
2006-12-12 5:29 pm
香芒西米布甸
材料:
芒果~2個
西米~60克
雞蛋~2隻
糖~70克
吉士粉~40克
牛油~40克
鮮奶~30克
糖粉~適量
清水~約500克
做法:
將芒果去皮切粒,待用.
將西米用水浸約1/2小時,隔乾水份,備用.
將吉士粉和糖用少許清水開勻,加入雞蛋再攪透.
用清水煮溶牛油,加入西米煮熟,然後加入芒果粒和吉士粉,迅速攪透再加入鮮奶攪勻.
將西米放入焗盅內,放入焗爐座水焗20分鐘至表面呈少許金黃色,灑上少許糖粉,即可供食.
烹調心得:
西米要先浸水,煮至透明即熟,座水焗布甸效果佳,吉士粉在超士有售.
製作時間:30分鐘
價錢:$16
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
雞蛋西米布甸
材料:
雞蛋~2隻
西米~60克
糖~80克
吉士粉~40克
清水~約500克
牛油~40克
鮮奶~30克
糖霜~適量
做法:
先將西米用水浸約1-1/2小時後,隔乾水份,備用.
將吉士粉和糖用少許清水開勻,加入雞蛋再攪透.
用清水煮溶牛油,加入西米煮熟,然後撞入吉士粉迅速攪透,再加入鮮奶攪勻.
將西米放入焗盅內,灑上少許糖霜,放入焗爐隔水焗20分鐘,至表面呈少許金黃,即可供食.
烹調心得:
西米要先浸水,水滾後煮至透明即熟(後放),用焗盤載水,放上焗盅座水焗亦有濕潤效果.
製作時間:30分鐘
價錢:$10
材料:
芒果~2個
西米~60克
雞蛋~2隻
糖~70克
吉士粉~40克
牛油~40克
鮮奶~30克
糖粉~適量
清水~約500克
做法:
將芒果去皮切粒,待用.
將西米用水浸約1/2小時,隔乾水份,備用.
將吉士粉和糖用少許清水開勻,加入雞蛋再攪透.
用清水煮溶牛油,加入西米煮熟,然後加入芒果粒和吉士粉,迅速攪透再加入鮮奶攪勻.
將西米放入焗盅內,放入焗爐座水焗20分鐘至表面呈少許金黃色,灑上少許糖粉,即可供食.
烹調心得:
西米要先浸水,煮至透明即熟,座水焗布甸效果佳,吉士粉在超士有售.
製作時間:30分鐘
價錢:$16
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
雞蛋西米布甸
材料:
雞蛋~2隻
西米~60克
糖~80克
吉士粉~40克
清水~約500克
牛油~40克
鮮奶~30克
糖霜~適量
做法:
先將西米用水浸約1-1/2小時後,隔乾水份,備用.
將吉士粉和糖用少許清水開勻,加入雞蛋再攪透.
用清水煮溶牛油,加入西米煮熟,然後撞入吉士粉迅速攪透,再加入鮮奶攪勻.
將西米放入焗盅內,灑上少許糖霜,放入焗爐隔水焗20分鐘,至表面呈少許金黃,即可供食.
烹調心得:
西米要先浸水,水滾後煮至透明即熟(後放),用焗盤載水,放上焗盅座水焗亦有濕潤效果.
製作時間:30分鐘
價錢:$10
2006-12-12 3:19 am
焗 西 米 布 甸
心 得
西 米 是 粉 製 成 品 ， 它 所 提 供 的 營 養 ， 跟 飯 及 米 粉 等 食 物 差 不 多 ， 屬 於 低 氮 澱 粉 ， 尤 其 適 合 腎 病 患 者 。
材 料
西 米 100 克
水 650 毫 升
糖 100 克
牛 油 30 克
雞 蛋 2 隻
粟 粉 30 克
淡 奶 75 毫 升
栗 茸 80 克
做 法 ：
1. 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ， 然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。
3. 將 栗 粉 、 雞 蛋 及 奶 開 勻 ， 然 後 攪 入 西 米 內 煮 滾 。
4. 將 栗 茸 壓 成 一 薄 片 ， 待 用 。
5. 將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
6. 將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的 盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 20 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。
參考資料:
http://lady.atnext.com/articles/art_main.cfm?art_id=5755288&sec_id=3840163&subsec_id=3840165&showdate=20060321&av=NO
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焗西米布甸
材料 :
大 粒 西 米 1/2杯
布 甸 粉 2盒
水 3杯
牛 奶 1/2 杯
製法:
煮 滾 水 ， 放 進 西 米 煮 至 半 透 明 ， 撈 起 ， 平 均 地 放 進 數 個 耐 熱 布 甸 杯 中 待 用 。
燒 熱 3 杯 水 ， 調 開 布 甸 粉 ， 並 加 入 牛 奶 攪 至 滑 (沒 有 粉 粒 )。 將 之 倒 進 布 甸 杯 中 ， 放 入 焗 爐 焗 至 表 面 微 焦 即 可 趁 熱 上 桌 。
小貼士:
可 用 細 粒 西 米 代 替 。
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焗蓮蓉西米布甸
材料：
西米 100g
水 650ml
糖 100g
牛油 30g
蛋 2個
粟粉 30g
吉士粉 30g
淡奶 75ml
蓮蓉 80g或適量
做法：
水和西米用慢火煮熟加糖，牛油煮溶。
吉士粉、栗粉、蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
焗兜放一盆內(盆內放適量水)用200C焗約半小時至金黃色。
註：
這個食譜是我好久前提供給某網站，好多朋友做出不同效果，有些很稀，有些很稠身，現在我將步驟和心得分享給大家。
水的分量總共 650ml，不需要另外加水。
西米煮到滾起，關火，蓋上蓋焗5分鐘，無需要煮熟。(因為還要焗的，不必擔心不熟。)
http://lovely_blue.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=129571
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焗椰汁西米布甸
材料： 西米120克、椰漿240克、糖200克、粟粉80克、奶粉80克、蛋白4隻、清水3杯、豬油80克、糖霜適量
做法：
1 西米用水浸２小時，隔去水份。
2將糖、粟粉、奶粉等置盤中攪勻，再加入蛋白攪透。
3清水與豬油煮沸，加入西米煮熟。
4注入椰漿拌勻待滾。
5將煮滾之西米椰漿傾入粉料盤中，快手攪勻成混合料。
6將混合料倒落玻璃盤內，洒上適量糖霜，轉放入焗爐以高火焗成焦黃色，即成。
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栗 子西 米 布 甸
材 料
栗 子 肉 ︰ 4 / 160 克
西 米 ︰ 2 / 80 克
椰 汁 ︰ 1 罐
水 ︰ 12 / 480 毫 升
牛 油 ︰ 2 / 半 磚
糖 ︰ 3 半 / 140 克
吉 士 粉 ︰ 2 / 80 克
蛋 黃 ( 打 勻 ) ︰ 3 隻
做 法
1. 栗 子 烚 腍 ， 須 以 小 火 烚 最 少 半 小 時 ， 待 涼 後 壓 成 茸 。
2. 西 米 浸 透 ， 撈 起 。
3. 椰 汁 、 水 、 糖 和 牛 油 煮 滾 ， 加 入 已 浸 透 西 米 ， 煮 至 西 米 粒 透 明 。
4. 吉 士 粉 加 半 杯 水 開 勻 ， 用 打 蛋 器 邊 攪 拌 邊 倒 入 吉 士 粉 溶 液 至 濃 稠 。
5. 熄 火 後 拌 入 蛋 黃 液 。
6. 拌 入 栗 子 茸 。
7. 將 布 甸 混 合 物 倒 於 焗 碟 內 ， 放 水 盤 中 ， 入 焗 爐 以 攝 氏 200 度 焗 20 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
食 神 貼 士
1. 只 要 將 南 瓜 切 粒 蒸 熟 取 代 栗 茸 ， 冬 蜜 取 代 糖 ， 分 量 不 變 ， 便 可 做 成 冬 蜜 南 瓜 布 甸 。
2. 拌 入 吉 士 粉 水 時 ， 一 定 要 邊 煮 邊 徹 底 攪 拌 ， 否 則 極 容 易 焦 底 。
3. 每 部 焗 爐 溫 度 不 一 ， 如 有 需 要 ， 可 在 烘 焗 布 甸 時 蓋 上 錫 紙 ， 防 止 表 面 過 焦 。
4. 想 口 感 更 富 層 次 ， 可 以 將 布 甸 混 合 物 和 餡 料 分 層 鋪 放 。 方 法 是 先 倒 一 半 布 甸 粉 漿 ， 然 後 鋪 餡 料 ， 再 倒 餘 下 布 甸 粉 漿 。
2006-12-11 19:25:02 補充：
焗西米布甸材 料 : (1人份) 1/4 杯西米100 克芋頭60 克栗子碎粒1 粒士多啤梨吉士料 : 2 湯匙糖50 ml 花奶50 ml 椰奶3/2 茶匙吉士粉做 法 : (1) 西米浸水一小時撈起，瀝乾水份，用滾水煮至透明備用。(2) 芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎(3) 將吉士粉料拌勻加入 (2) 中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。
2006-12-11 19:26:41 補充：
材料： 西米120克、椰漿240克、糖200克、粟粉80克、奶粉80克、蛋白4隻、清水3杯、豬油80克、糖霜適量 ;荔芋1隻
心 得
西 米 是 粉 製 成 品 ， 它 所 提 供 的 營 養 ， 跟 飯 及 米 粉 等 食 物 差 不 多 ， 屬 於 低 氮 澱 粉 ， 尤 其 適 合 腎 病 患 者 。
材 料
西 米 100 克
水 650 毫 升
糖 100 克
牛 油 30 克
雞 蛋 2 隻
粟 粉 30 克
淡 奶 75 毫 升
栗 茸 80 克
做 法 ：
1. 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
1. 將 水 燒 熱 ， 放 入 西 米 煮 3-5 分 鐘 ， 熄 火 ， 然 後 將 西 米 焗 至 透 明 。
2. 加 入 糖 及 牛 油 煮 至 溶 解 及 混 和 在 一 起 。
3. 將 栗 粉 、 雞 蛋 及 奶 開 勻 ， 然 後 攪 入 西 米 內 煮 滾 。
4. 將 栗 茸 壓 成 一 薄 片 ， 待 用 。
5. 將 一 半 混 合 物 倒 入 焗 兜 內 ， 然 後 放 栗 茸 ， 再 倒 入 餘 下 的 混 合 物 。
6. 將 焗 兜 放 在 一 盛 有 水 的 盆 內 ， 放 入 200 ℃ 的 焗 爐 內 約 20 分 鐘 或 至 金 黃 色 即 成 。
參考資料:
http://lady.atnext.com/articles/art_main.cfm?art_id=5755288&sec_id=3840163&subsec_id=3840165&showdate=20060321&av=NO
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焗西米布甸
材料 :
大 粒 西 米 1/2杯
布 甸 粉 2盒
水 3杯
牛 奶 1/2 杯
製法:
煮 滾 水 ， 放 進 西 米 煮 至 半 透 明 ， 撈 起 ， 平 均 地 放 進 數 個 耐 熱 布 甸 杯 中 待 用 。
燒 熱 3 杯 水 ， 調 開 布 甸 粉 ， 並 加 入 牛 奶 攪 至 滑 (沒 有 粉 粒 )。 將 之 倒 進 布 甸 杯 中 ， 放 入 焗 爐 焗 至 表 面 微 焦 即 可 趁 熱 上 桌 。
小貼士:
可 用 細 粒 西 米 代 替 。
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焗蓮蓉西米布甸
材料：
西米 100g
水 650ml
糖 100g
牛油 30g
蛋 2個
粟粉 30g
吉士粉 30g
淡奶 75ml
蓮蓉 80g或適量
做法：
水和西米用慢火煮熟加糖，牛油煮溶。
吉士粉、栗粉、蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
焗兜放一盆內(盆內放適量水)用200C焗約半小時至金黃色。
註：
這個食譜是我好久前提供給某網站，好多朋友做出不同效果，有些很稀，有些很稠身，現在我將步驟和心得分享給大家。
水的分量總共 650ml，不需要另外加水。
西米煮到滾起，關火，蓋上蓋焗5分鐘，無需要煮熟。(因為還要焗的，不必擔心不熟。)
http://lovely_blue.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=129571
==============================================
焗椰汁西米布甸
材料： 西米120克、椰漿240克、糖200克、粟粉80克、奶粉80克、蛋白4隻、清水3杯、豬油80克、糖霜適量
做法：
1 西米用水浸２小時，隔去水份。
2將糖、粟粉、奶粉等置盤中攪勻，再加入蛋白攪透。
3清水與豬油煮沸，加入西米煮熟。
4注入椰漿拌勻待滾。
5將煮滾之西米椰漿傾入粉料盤中，快手攪勻成混合料。
6將混合料倒落玻璃盤內，洒上適量糖霜，轉放入焗爐以高火焗成焦黃色，即成。
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栗 子西 米 布 甸
材 料
栗 子 肉 ︰ 4 / 160 克
西 米 ︰ 2 / 80 克
椰 汁 ︰ 1 罐
水 ︰ 12 / 480 毫 升
牛 油 ︰ 2 / 半 磚
糖 ︰ 3 半 / 140 克
吉 士 粉 ︰ 2 / 80 克
蛋 黃 ( 打 勻 ) ︰ 3 隻
做 法
1. 栗 子 烚 腍 ， 須 以 小 火 烚 最 少 半 小 時 ， 待 涼 後 壓 成 茸 。
2. 西 米 浸 透 ， 撈 起 。
3. 椰 汁 、 水 、 糖 和 牛 油 煮 滾 ， 加 入 已 浸 透 西 米 ， 煮 至 西 米 粒 透 明 。
4. 吉 士 粉 加 半 杯 水 開 勻 ， 用 打 蛋 器 邊 攪 拌 邊 倒 入 吉 士 粉 溶 液 至 濃 稠 。
5. 熄 火 後 拌 入 蛋 黃 液 。
6. 拌 入 栗 子 茸 。
7. 將 布 甸 混 合 物 倒 於 焗 碟 內 ， 放 水 盤 中 ， 入 焗 爐 以 攝 氏 200 度 焗 20 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
食 神 貼 士
1. 只 要 將 南 瓜 切 粒 蒸 熟 取 代 栗 茸 ， 冬 蜜 取 代 糖 ， 分 量 不 變 ， 便 可 做 成 冬 蜜 南 瓜 布 甸 。
2. 拌 入 吉 士 粉 水 時 ， 一 定 要 邊 煮 邊 徹 底 攪 拌 ， 否 則 極 容 易 焦 底 。
3. 每 部 焗 爐 溫 度 不 一 ， 如 有 需 要 ， 可 在 烘 焗 布 甸 時 蓋 上 錫 紙 ， 防 止 表 面 過 焦 。
4. 想 口 感 更 富 層 次 ， 可 以 將 布 甸 混 合 物 和 餡 料 分 層 鋪 放 。 方 法 是 先 倒 一 半 布 甸 粉 漿 ， 然 後 鋪 餡 料 ， 再 倒 餘 下 布 甸 粉 漿 。
2006-12-11 19:25:02 補充：
焗西米布甸材 料 : (1人份) 1/4 杯西米100 克芋頭60 克栗子碎粒1 粒士多啤梨吉士料 : 2 湯匙糖50 ml 花奶50 ml 椰奶3/2 茶匙吉士粉做 法 : (1) 西米浸水一小時撈起，瀝乾水份，用滾水煮至透明備用。(2) 芋頭切小件，隔水蒸熟，搗爛成茸，加入栗子碎(3) 將吉士粉料拌勻加入 (2) 中拌勻，放上已載水的焗盤上，放入焗爐以大火烔十分鐘即可取出，灑上糖霜，放上士多啤梨裝飾即成。
2006-12-11 19:26:41 補充：
材料： 西米120克、椰漿240克、糖200克、粟粉80克、奶粉80克、蛋白4隻、清水3杯、豬油80克、糖霜適量 ;荔芋1隻
參考: 成功整過
2006-12-12 2:51 am
材料 :
大菜1/2安士, 西米1/2杯, 粟粉1/2杯, 清水5杯, 芋頭4兩, 椰汁2杯, 淡奶1/2杯, 白糖1杯.
做法 :
1. 將大菜及西米分別浸軟.
2. 芋頭切小粒, 蒸至軟身, 壓成芋茸.
3. 煮滾5杯水, 下大菜及西米煮片刻, 下白糖煮滾.
4.以椰汁拌勻淡奶, 粟粉, 傾下大菜糖水料中至杰身, 略放涼後拌芋茸, 放入小碗中雪至凝固
2006-12-11 18:53:21 補充：
希望可以幫到你!
大菜1/2安士, 西米1/2杯, 粟粉1/2杯, 清水5杯, 芋頭4兩, 椰汁2杯, 淡奶1/2杯, 白糖1杯.
做法 :
1. 將大菜及西米分別浸軟.
2. 芋頭切小粒, 蒸至軟身, 壓成芋茸.
3. 煮滾5杯水, 下大菜及西米煮片刻, 下白糖煮滾.
4.以椰汁拌勻淡奶, 粟粉, 傾下大菜糖水料中至杰身, 略放涼後拌芋茸, 放入小碗中雪至凝固
2006-12-11 18:53:21 補充：
希望可以幫到你!
2006-12-12 2:51 am
香 芒 西 米 布 甸
材 料 : 2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做 法 : (1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備 註 : (1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
材 料 : 2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做 法 : (1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備 註 : (1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
收錄日期: 2021-04-12 22:14:08
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061211000051KK03012