意大利千"陳"麵食譜

圖片參考：http://www.joycekitchen.com/pasta/western-recipe/image/pasta-wn1.JPG

意式千層麵
材 料 : 30 安士肉醬
1/2 盒扁平闊麵
6 安士番茄醬
18 安士茅屋芝士
1 安士巴馬臣芝士
4 安士馬蘇里芝士

做 法 : (1) 扁平闊麵以油鹽水烚熟，過冷河備用。
(2) 焗盤用少許油，先以扁平闊麵鋪底，然後放
上適量肉醬，巴馬臣芝士及馬蘇里芝士，再
蓋上一層扁平闊麵，然後鋪上茅屋芝士，又
再鋪一層扁平闊麵。
(3) 重複以上步驟，加肉醬，芝士，鋪扁平闊麵，
層層疊，大約做七至八層厚度，最後以番茄
醬淋於面層。
(4) 以錫紙蓋實，放入預熱焗爐以攝氏 177 度焗
約半小時，取出即可切件趁熱食。

備 註 : (1) 做千層麵需要的是扁平闊麵，麵本身闊而扁，
故事先必要用滾水先烚，然後過冷河才用。
在大型超級市場有售，每盒 500 克，約有十
二片。
(2) 麵與麵之間的配料至緊要鋪得均勻，而疊麵
時左右可重疊少少，切時中間的餡料才不易
散開。
(3) 用現成的肉醬較方便，如要自己做則可以用
肉碎加適量香草、番茄醬及調味料煮成。

千層麵:


材料如下:

１００﹣２００g ＰＯＲＫ ＡＮＤ ＢＥＥＦ 攪埋一齊, 份量隨便,但因為兩種肉有不同口感, 比較好食, 只用一種肉也沒有問題

蒜頭粉少許
洋蔥粉少許
糖少許
鹽少許
黑胡椒粉少許
蒜泥
洋蔥切粒
油
千層麵
mozzarella cheese
parmasen cheese
意粉醬
茄汁
茄膏

用洋蔥起鑊
當洋鎬變成透明後，加入蒜泥 （因為洋蔥要一段時間才透明，如果太早用蒜泥起鑊，會燶,變成苦）
之後落肉, 炒香
加入蒜頭粉，洋蔥粉加強味道,之後加鹽
加入意粉醬,不要加水
最後加入黑胡椒粉
先試味，直至ＯＫ為止
醬成，待用

用一個長形焗盤，先放千層麵 （注意，是干的，一定不可以煮熟），之後加入以上醬汁，再放Mozzarella, Parmasen, 再族麵，再加幾層。記住，最上面一層一定要大量芝士

之後入爐，用醬汁水份令千層粉焗熟，約焗１５分鐘，用１５０度左右。表面有少許燶。

這樣做法，當食時，千層麵才不會散開或太軟。
如果之前煮熟千層麵，當做好時麵就太軟，一ＰＥＴＰＥＴ
http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006080405003
-----------------------------------------------------------------------------------------------
意式千層肉醬闊麵
材 料 :
1 份牛肉千層麵
200 克肉醬汁
芫荽、薯茸及芝士粉各適量
做 法 :
(1) 把整塊的闊麵置焗爐中，加上已炒過的做意粉用的肉醬汁。
(2) 再在表面以唧忌廉用的唧花咀把薯茸唧在闊麵上。
(3) 再撒上芝士粉和芫荽，把闊麵放入預熱至攝氏 200 度的焗爐中焗
十五分鐘便成。
心 得：
(1) 千層闊麵在買回來時便已像一磚豆腐的樣子，而其實內裏已夾上了一層層的肉碎和闊麵，通常會加入肉醬或海鮮來一起焗。
--------------------------------------------------------------------------------

意式千層麵
材 料 :
30 安士肉醬
1/2 盒扁平闊麵
6 安士番茄醬
18 安士茅屋芝士
1 安士巴馬臣芝士
4 安士馬蘇里芝士
做 法 :
(1) 扁平闊麵以油鹽水烚熟，過冷河備用。
(2) 焗盤用少許油，先以扁平闊麵鋪底，然後放上適量肉醬，巴馬臣芝士及馬蘇里芝士，再
蓋上一層扁平闊麵，然後鋪上茅屋芝士，又再鋪一層扁平闊麵。
(3) 重複以上步驟，加肉醬，芝士，鋪扁平闊麵，層層疊，大約做七至八層厚度，最後以番茄醬淋於面層。
(4) 以錫紙蓋實，放入預熱焗爐以攝氏 177 度焗 約半小時，取出即可切件趁熱食。
備 註 :
(1) 做千層麵需要的是扁平闊麵，麵本身闊而扁，故事先必要用滾水先烚，然後過冷河才用。在大型超級市場有售，每盒 500 克，約有十二片。
(2) 麵與麵之間的配料至緊要鋪得均勻，而疊麵時左右可重疊少少，切時中間的餡料才不易
散開。
(3) 用現成的肉醬較方便，如要自己做則可以用肉碎加適量香草、番茄醬及調味料煮成。

http://hk.knowledge. yahoo.com/question/? qid=7006052100698
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006091802382