天使蛋白蛋糕

蛋白天使蛋糕

材料：
　 蛋白 7-8隻
糖 60g
低筋粉 55g
粟米粉 65g
鮮奶 35g
塔塔粉 2.5g
鹽 1/4茶匙少一點

做法：

1)粟米粉及低筋粉過篩備用
2)將蛋白、塔塔粉及鹽同放盆內用打蛋器(低速1分鐘, 然後轉用中速)打至濕性發泡, 糖-3次加入, 用高速打中性發泡.
3)將1/3粟米粉及低筋粉加入打好的蛋白內快手攪拌至不見粉粒即可，再分2次加入剩餘的2/3, 最後加入鮮奶拌勻即可. (攪拌時要快手只要將材料拌勻即可, 切忌攪拌過久)
4)將8吋圓型模加底紙, 將拌好之蛋白糊倒入, 略為抺平. 焗盤注入約1/3熱水, 蛋白糊置中入預熱160度焗爐中層焗約25分鐘, 取出後脫模待涼即成.

**隔熱水焗是因為我不想蛋糕爆口, 想個面靚仔d, 同埋個蛋糕會冇咁乾, 如果大家喜歡蛋糕爆口的話可以不加水焗的.

天使蛋白蛋糕
材料：低筋麵粉 125g
糖 125g
蛋白 10個
他他粉 1/2茶匙 (可以少許檸檬汁代替)
做法：把低筋麵粉及一半的糖過篩。
蛋白加入他他粉打至濕性起泡，再加入另一半的糖打至乾性起泡。
將(1)加入蛋白糖霜中，倒入模中其放入預熱焗爐中以190'c焗30分鐘。
焗完立刻倒扣。

天使蛋白蛋糕

唔 知 點 解 不 嬲 都 好 鐘 意 蛋 白 蛋 糕 ,
可 能 因 為 佢 個 質 感 係 有 少 少 煙 un,
美 心 的 天 使 蛋 糕 , 鬆 軟 得 似 海 綿 蛋 糕 ,
就 冇 左 o個 種 煙 un的 質 感 , 味 道 比 較 清 淡 ,
只 有 少 少 的 甜 味 , 應 該 都 幾 健 康 ,
不 過 就 唔 太 岩 我 口 味

http://www.towngascooking.com/chi/recipes/recipes_list_general.asp?strLevel1Uid=1&strLevel2Uid=101&strLevel3Uid=506

你可以睇下以下網址

http://hk.geocities.com/sakura.baking