中國有甚麼特色小食?

桂林

桂林特色小食有
碗糕
主要原料由优质大落糯米粉和红糖掺和拌匀而成，装入茶盅大小的碗里上笼，蒸至不硬不糊即可。其色泽黄爽，油光鲜亮，松软爽口，甜而不腻。
糍粑
制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美， 如趁出笼时热气腾腾， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

油茶
居住在桂北地区的苗族、瑶族、侗族均有打油茶的传统风俗。桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异，简单地说，就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油，放入茶叶炒过，然后加水，边煮边捣打，同时加入生姜、盐、糖，一锅香气四溢的油茶就打成了，瑶族人打油茶时，先将糯米蒸熟晾干，成了“阴米”，然后把茶油或花生油倒入锅中烧沸，接着阴米入油锅中炸成米花，同时也把花生、黄豆、糯米油果等炸好，再抓一把生贴米炒焦后拌以茶叶小炒片刻，立即加水并放生姜片至锅中，用专用的捣打工具（基本上是由木头制成）不停地捶打以使味道浸出，煮沸后用编织得密密的竹漏勺将茶叶过滤去渣，盛入粗瓷碗中，放入适量的油米花、炸花生、炸黄豆、油果子等，客人再根据自己的喜爱加上葱花、香菜(灌阳、平乐一带的油茶更加随心所欲,可以加入干鱼仔、虾子、米粉、排骨)，调入盐巴、辣椒等，一碗色、香、味俱全的油茶便在你的面前了。打油茶打油茶，油茶可以三五次地反复进行捶打，其中以第二次或第三次打出的油茶口味为最佳。“一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶”。第一碗，浓浓地，涩涩地，一碗下去，苦里微甜，第二碗盛上来，茶色微淡，客人再喝，嘴里便开始有了回味，第三、四碗再上来，茶色清亮，再品，口中自然生津。油茶一来防寒去病，二来提神爽脑，三来是主人示好客之意。油茶也可以配上各种粑粑同吃，在有些地方（如灌阳、平乐）还可当正餐，该算是居家待客的上等饮品了罢！“一碗又一碗，姑娘情浓浓”，喝油茶会上瘾，可别醉倒在茶里了......有客自远方来，好客的恭城人总要打上一锅油茶，以表示对客人的欢迎之意。假如你有幸走进了到恭城瑶族人家，到热情的瑶族人家里喝油茶吧，与主人坐在锅边，细细品茶，慢慢聊天，田园诗意渐渐地曼声在这一碗香香的油茶中......
现在，桂林各少数民族兄弟的油茶已进入餐饮市场，成为人们品尝美食的又一选择，桂林人还“发明”了各种以油茶为主的“油茶火锅”，如油茶鱼、油茶鸡等等。

松糕
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。
粽子
主要原料除糯米外，中间还夹杂有绿豆沙、板栗、荔浦芋、花生、黑豆和猪肉等。用大片竹叶包裹、捆扎起来，放在锅中煮熟。其味道清香四溢，鲜软爽口。
马蹄糕
与松糕相比，马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了，其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄，以马蹄粉作原料，糕虽小，但配制原料的种类却不少，有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。若制作高档的九层马蹄糕，则除了选用纯马蹄粉作主料外，还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕，香气扑鼻，松甜可口，还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢！
豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
汤圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小，是用上好糯米磨浆，压干成粉，再和成团做皮，以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖，也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富，是小吃中的名品。
米花
桂林人家自制的一种春节风味小吃。
主要原料：糯米
制作方法：将糯米蒸熟，端至天井中，趁热把糯米按成薄饼状，放日下晒干后，入锅炸好，即可食用。
特点：形如花朵，色泽美丽，香脆可口。
产地：以大圩米花最为有名
田螺
喝着吃的田螺,特色地方小吃.
主要原料:田螺、苏叶、辣椒、猪骨头
制作方法：将田螺于清水中养三到五天，待肚中泥沙吐净后，去其尖尾，用油、盐、姜、酒急火爆炒，再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。
特点：既辣又鲜，醇香爽口。吃时，挑开田螺顶盖，将汤、肉一并吸入口中。
地点：桂林夜市可品尝
酸菜
主要原料：优质的莴苣笋、嫩包菜、鲜萝卜等。
制作方法：将选用的原料或切成细丝、或切成两指来宽，或整片嫩叶，用竹签扎起，配醋酸及白糖腌制，最后淋上辣椒卤水及香芝麻等。
特点：酸辣香脆，健胃消食，生津解渴，物美价廉。
地点：桂林小吃摊及宴席中可以吃到。

上海

上海的風味小吃種類繁多，除當地點心外，還有來自浙、江、京、廣和江蘇等地的細點。如大餅、油條、豆漿、湯糰、小籠包子、餛飩等大化點心。有製成精細，用料考究的精美細點，如蝦肉餛飩、鮮肉酥餅、蟹粉小籠、鴿蛋圓子、擂沙糰、蟹殼黃、眉毛酥等。另外如炸春捲、糟田螺、冷麵、蟹粉饅頭、桂花糖山芋、生煎饅頭、排骨年糕、鴨血湯、羊肉麵、咖哩牛肉湯、開洋油麵、小紹興雞粥等也是價廉物美的點心。此外，還有年中特定節日的風味小點，如年糕、松糕、元霄、糖年糕、青糰、粽子、酒釀、鮮肉月餅、重陽糕等。
著名的點心食府有南翔饅頭店「小籠包」、桂花廳、綠波廊、滿園春、湖濱、豫新、松盛點心店「在豫園商場點心街，也叫城隍廟商場內」。另外鮮得來、小紹興雞粥店、五芳齋、滄浪亭、喬家柵點心店、五味齋、滿福樓也是上海出名的點心食府。

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以下有幾種香港特色小食的介紹喔。

【龍鬚糖】
它的外層很像一把白色的鬍子，所以有個很特別的名字－龍鬚糖。

特色：手拉的糖衣薄如一層蠶絲，裹著芝麻、椰絲及花生粒，看上去倒真有點像個蠶繭，但味道就當然好得不得了。如果不是，在推廣給外國人的懷舊小食名單中，它就不會成為必然正選啦！不過，外國人吃的是新奇，我們吃的卻是回憶呢！但願你的回憶也是甜蜜的啦！

我的童年回憶：孩童時代，最愛看賣龍鬚糖的人，如果把厚厚的糖衣拉成細絲，良久不願離開．．．。像個魔術 ，對了，在小孩子的眼中，自己不懂不會的東西，都會當為魔術，所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 ！

【糖蔥薄餅】
特色：薄餅的樣子，有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃，似乎在告訴你，甚麼叫做貨真價實。

我的童年回憶：不妨坦白告訴你，在筆者兒時，就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外，也放滿其他不同款式的糖果，而我，每天就帶著箱子上學，肚子餓便找一款出來吃。甚麼？你也曾有這個夢想嗎？

這款小吃已差不多絕跡街頭，閣下如想回味一下，可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。

【砵仔糕】
特色：最初的砵仔糕，可能真的用砵仔盛載，但筆者就沒有親眼見過，難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本，是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題，現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載，感覺當然失了一大截啦！

我的童年回憶：閣下有否記得，在新不了情一片中，袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕？足以證明，砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話，可以試試送一個給你正在追求的異性，想必有意外收獲。因為，我們的童年，或多或少都是建築在砵仔糕上的。

【煎饟三寶】
特色：款式多多已是它的一大特色，數數看，有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦．．．，難怪它這麼多年，在零食市場中，還是屹立不倒。

我的童年回憶：最深刻的事，是媽媽總會告誡我們：小心滾油！說真的，這款街頭小吃，真的導致過不少滾油傷人的意外！

【叮叮糖】
特色：因為在鑿碎大片糖果的過程中，會發出叮叮噹噹的聲響，所以這種糖喚作叮叮糖。

我的童年回憶：賣叮叮糖的伯伯，拿著鐵鎚和錐子，把一大盤的糖鑿碎成小塊，這個畫面可有深記在你的腦海裏？