中國有甚麼特色小食?

2006-12-10 9:01 pm
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1.名稱
2.簡介
3.地方

回答 (3)

2006-12-10 9:17 pm
✔ 最佳答案
桂林

桂林特色小食有
碗糕
主要原料由优质大落糯米粉和红糖掺和拌匀而成,装入茶盅大小的碗里上笼,蒸至不硬不糊即可。其色泽黄爽,油光鲜亮,松软爽口,甜而不腻。
糍粑
制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、洁白晶美, 如趁出笼时热气腾腾, 再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

油茶
居住在桂北地区的苗族、瑶族、侗族均有打油茶的传统风俗。桂北各少数民族制作油茶的方法大同小异,简单地说,就是在铁锅中烧上适量的花生油或茶油,放入茶叶炒过,然后加水,边煮边捣打,同时加入生姜、盐、糖,一锅香气四溢的油茶就打成了,瑶族人打油茶时,先将糯米蒸熟晾干,成了“阴米”,然后把茶油或花生油倒入锅中烧沸,接着阴米入油锅中炸成米花,同时也把花生、黄豆、糯米油果等炸好,再抓一把生贴米炒焦后拌以茶叶小炒片刻,立即加水并放生姜片至锅中,用专用的捣打工具(基本上是由木头制成)不停地捶打以使味道浸出,煮沸后用编织得密密的竹漏勺将茶叶过滤去渣,盛入粗瓷碗中,放入适量的油米花、炸花生、炸黄豆、油果子等,客人再根据自己的喜爱加上葱花、香菜(灌阳、平乐一带的油茶更加随心所欲,可以加入干鱼仔、虾子、米粉、排骨),调入盐巴、辣椒等,一碗色、香、味俱全的油茶便在你的面前了。打油茶打油茶,油茶可以三五次地反复进行捶打,其中以第二次或第三次打出的油茶口味为最佳。“一杯苦、二杯涩、三杯四杯好油茶”。第一碗,浓浓地,涩涩地,一碗下去,苦里微甜,第二碗盛上来,茶色微淡,客人再喝,嘴里便开始有了回味,第三、四碗再上来,茶色清亮,再品,口中自然生津。油茶一来防寒去病,二来提神爽脑,三来是主人示好客之意。油茶也可以配上各种粑粑同吃,在有些地方(如灌阳、平乐)还可当正餐,该算是居家待客的上等饮品了罢!“一碗又一碗,姑娘情浓浓”,喝油茶会上瘾,可别醉倒在茶里了......有客自远方来,好客的恭城人总要打上一锅油茶,以表示对客人的欢迎之意。假如你有幸走进了到恭城瑶族人家,到热情的瑶族人家里喝油茶吧,与主人坐在锅边,细细品茶,慢慢聊天,田园诗意渐渐地曼声在这一碗香香的油茶中......
现在,桂林各少数民族兄弟的油茶已进入餐饮市场,成为人们品尝美食的又一选择,桂林人还“发明”了各种以油茶为主的“油茶火锅”,如油茶鱼、油茶鸡等等。

松糕
桂林松糕用糯米掺粳米适量磨成粉, 稍掺些黄糖水拌匀, 再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口, 香甜宜人, 若再配以荔浦芋头丁, 其味更佳。桂林习俗, 松糕一般用于喜庆场合, 如生日贺寿、得子、新屋上梁等, 常赠以松糕, 以示庆贺。为桂林的著名风味小吃, 今市场上亦不时有售。
粽子
主要原料除糯米外,中间还夹杂有绿豆沙、板栗、荔浦芋、花生、黑豆和猪肉等。用大片竹叶包裹、捆扎起来,放在锅中煮熟。其味道清香四溢,鲜软爽口。
马蹄糕
与松糕相比,马蹄糕的个头儿可就“相开见绌”了,其大小大约与小洒盅相仿。它也是桂林一种历史悠久、深受喜爱的风味小吃。马蹄糕的形状似马蹄,以马蹄粉作原料,糕虽小,但配制原料的种类却不少,有马蹄粉、糯米粉、粳米粉、绿豆粉、板栗粉、黄糖粉等等。若制作高档的九层马蹄糕,则除了选用纯马蹄粉作主料外,还需略配白糖、鲜奶、可可等精制而成。用热气蒸熟的马蹄糕,香气扑鼻,松甜可口,还获得过全国烹调大赛的银牌奖呢!
豆蓉糯米饭
豆蓉糯米饭将上好糯米蒸熟做成饭团,以甜豆蓉为主馅,再拌以炒香的芝麻、夹入些葱花、油,米饭柔韧,馅心鲜香,饶有风味。现又有以香肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭,亦别有风味。为桂林人早餐常见小吃。
汤圆
桂林汤圆比一般的汤圆个稍小,是用上好糯米磨浆,压干成粉,再和成团做皮,以桂林特产桂花糖或麻蓉、椰蓉、豆蓉等做馅制成。煮汤圆可用黄糖或冰糖,也可配以糯米甜酒或鸡蛋。滑爽、营养丰富,是小吃中的名品。
米花
桂林人家自制的一种春节风味小吃。
主要原料:糯米
制作方法:将糯米蒸熟,端至天井中,趁热把糯米按成薄饼状,放日下晒干后,入锅炸好,即可食用。
特点:形如花朵,色泽美丽,香脆可口。
产地:以大圩米花最为有名
田螺
喝着吃的田螺,特色地方小吃.
主要原料:田螺、苏叶、辣椒、猪骨头
制作方法:将田螺于清水中养三到五天,待肚中泥沙吐净后,去其尖尾,用油、盐、姜、酒急火爆炒,再放入紫苏叶、辣椒、猪骨头一同焖煮。
特点:既辣又鲜,醇香爽口。吃时,挑开田螺顶盖,将汤、肉一并吸入口中。
地点:桂林夜市可品尝
酸菜
主要原料:优质的莴苣笋、嫩包菜、鲜萝卜等。
制作方法:将选用的原料或切成细丝、或切成两指来宽,或整片嫩叶,用竹签扎起,配醋酸及白糖腌制,最后淋上辣椒卤水及香芝麻等。
特点:酸辣香脆,健胃消食,生津解渴,物美价廉。
地点:桂林小吃摊及宴席中可以吃到。

上海

上海的風味小吃種類繁多,除當地點心外,還有來自浙、江、京、廣和江蘇等地的細點。如大餅、油條、豆漿、湯糰、小籠包子、餛飩等大化點心。有製成精細,用料考究的精美細點,如蝦肉餛飩、鮮肉酥餅、蟹粉小籠、鴿蛋圓子、擂沙糰、蟹殼黃、眉毛酥等。另外如炸春捲、糟田螺、冷麵、蟹粉饅頭、桂花糖山芋、生煎饅頭、排骨年糕、鴨血湯、羊肉麵、咖哩牛肉湯、開洋油麵、小紹興雞粥等也是價廉物美的點心。此外,還有年中特定節日的風味小點,如年糕、松糕、元霄、糖年糕、青糰、粽子、酒釀、鮮肉月餅、重陽糕等。
著名的點心食府有南翔饅頭店「小籠包」、桂花廳、綠波廊、滿園春、湖濱、豫新、松盛點心店「在豫園商場點心街,也叫城隍廟商場內」。另外鮮得來、小紹興雞粥店、五芳齋、滄浪亭、喬家柵點心店、五味齋、滿福樓也是上海出名的點心食府。
2006-12-13 12:52 am
上呢个网吖,全国地方特色乜都有:
http://dianping.com
參考: me
2006-12-10 9:04 pm
以下有幾種香港特色小食的介紹喔。

【龍鬚糖】
它的外層很像一把白色的鬍子,所以有個很特別的名字-龍鬚糖。

特色:手拉的糖衣薄如一層蠶絲,裹著芝麻、椰絲及花生粒,看上去倒真有點像個蠶繭,但味道就當然好得不得了。如果不是,在推廣給外國人的懷舊小食名單中,它就不會成為必然正選啦!不過,外國人吃的是新奇,我們吃的卻是回憶呢!但願你的回憶也是甜蜜的啦!

我的童年回憶:孩童時代,最愛看賣龍鬚糖的人,如果把厚厚的糖衣拉成細絲,良久不願離開...。像個魔術 ,對了,在小孩子的眼中,自己不懂不會的東西,都會當為魔術,所以他們的世界才會布滿肥皂泡呢 !

【糖蔥薄餅】
特色:薄餅的樣子,有點像小時候美工堂用的瓦通紙。鐵箱子的前面裝有玻璃,似乎在告訴你,甚麼叫做貨真價實。

我的童年回憶:不妨坦白告訴你,在筆者兒時,就是發夢也想擁有這個箱子。裏面除了這些糖蔥餅以外,也放滿其他不同款式的糖果,而我,每天就帶著箱子上學,肚子餓便找一款出來吃。甚麼?你也曾有這個夢想嗎?

這款小吃已差不多絕跡街頭,閣下如想回味一下,可以到沙田顯徑村及新翠村一帶碰碰運氣。

【砵仔糕】
特色:最初的砵仔糕,可能真的用砵仔盛載,但筆者就沒有親眼見過,難以求證。相信最多人見過的砵仔糕版本,是以碗仔盛載的。可能因為衛生的問題,現在的砵仔糕多以塑膠杯盛載,感覺當然失了一大截啦!

我的童年回憶:閣下有否記得,在新不了情一片中,袁詠儀請求劉青雲買砵仔糕那一幕?足以證明,砵仔糕是種叫人夢繫魂牽的食物。不信的話,可以試試送一個給你正在追求的異性,想必有意外收獲。因為,我們的童年,或多或少都是建築在砵仔糕上的。

【煎饟三寶】
特色:款式多多已是它的一大特色,數數看,有饟矮瓜、炸青椒、豆腐及魚旦...,難怪它這麼多年,在零食市場中,還是屹立不倒。

我的童年回憶:最深刻的事,是媽媽總會告誡我們:小心滾油!說真的,這款街頭小吃,真的導致過不少滾油傷人的意外!

【叮叮糖】
特色:因為在鑿碎大片糖果的過程中,會發出叮叮噹噹的聲響,所以這種糖喚作叮叮糖。

我的童年回憶:賣叮叮糖的伯伯,拿著鐵鎚和錐子,把一大盤的糖鑿碎成小塊,這個畫面可有深記在你的腦海裏?


收錄日期: 2021-04-14 00:10:43
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061210000051KK01799

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