芒果芝士凍餅食譜（免焗爐）

芒果芝士蛋糕一
　

餅底材料 :
消化餅150g
牛油(溶化)60g
　
餡材料 :
芒果(大) 2個
蛋 1隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 半杯
魚膠粉 1 1/2湯匙
糖 60g
冷開水 3湯匙
餅面裝飾 :
芒果 數片
芒果o者喱粉 半包
魚膠粉 1茶匙
滾水 半杯

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake01_small.jpg


做法 :
1. 消化餅壓碎，加入溶化牛油拌勻；
2. 20cm糕盤鋪上牛油紙，放入餅碎略壓實，冷藏待用；
3. 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒；
4. 蛋白與蛋黃分開。魚膠粉加水拌勻，座於熱水中待容。忌廉打起，待用；
5. 忌廉芝打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入魚膠粉水及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒；
6. 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固；
7. o者喱粉及魚膠粉拌勻，加滾水攪拌；
8. 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入已涼的o者喱水，冷藏至凝固。



圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






芒果芝士蛋糕二
　

材料：（22cm圓模）
清蛋糕1個
砂糖50克
芒果3大個
熱水1/2杯
忌廉芝士250克
淡忌廉200克
芒果jelly粉一盒
魚膠粉1湯匙
　
　

做法 :
1. 魚膠粉＋ｊｅｌｌｙ粉用熱水拌溶，待凍；
2. 芒果２個攪茸，預先取出３湯匙作裝飾，其餘切粒；
3. 鮮忌廉打起留用（雪返入雪櫃）；
4. 忌廉芝士與糖攪至滑身，最後加入ｏ者ｏ里水，芒果茸，鮮忌廉，果粒拌勻；
5. 模內放一層清蛋糕．倒下芝士餡料鋪平，淋上芒果茸，雪至凝結。

請參考這個，以芒果取代芝士就ok~
我試過整，好成功！

芒果芝士蛋糕一
　
餅底材料 :
消化餅80g
牛油40g
餡材料 :
芒果3個
蛋黃 2隻
忌廉芝士 250g
鮮忌廉 200g
魚膠粉 10g
糖 60g

http://hk.geocities.com/sakura.baking

海綿蛋糕底:

蛋2隻, 麵粉60g, 糖60g, 牛油溶液2湯匙, 雲呢拿香油1/4茶匙

1. 蛋與糖打至挺身。
2. 捲入麵粉, 混入牛油及雲喱拿香油。
3. 倒入焗模, 以180度焗12-15min
4. 把蛋糕橫切成1 cm 厚餅底。

芒果芝士材料:

大芒果3個
芒果喱粉 1 盒
魚膠粉 1 湯匙
熱水 半杯
鮮忌廉 1杯
cream cheese 250g
糖 50g

1. 魚膠粉及喱粉用熱水拌溶, 待凍。芒果2個最果肉攪茸，預先取出3湯匙芒果茸作裝飾, 其餘芒果切粒。
2. 鮮忌廉打起留用。
3. cream cheese 與糖攪至滑身, 最後把喱水、芒果茸、鮮忌廉和果粒拌勻。
4. 用牛油紙圍糕盤邊，放上一層蛋糕, 倒下芝士餡料鋪平, 淋上芒果茸, 雪至凝結, 即可享用。

註: 我把熱水改為芒果汁, 又用甜cream 代淡cream, 所以我把糖50g 完全省掉。

quoted from pinky小廚師
圖文見：
http://www.koyamalemon.com/pinky/2006/05/pinky.html

芒果芝士凍餅

材料：

7吋錫紙盆
消化餅 8塊 (可以輕怡消化餅代替)
牛油 6 Table Spoon(Tb sp.) (建議選用無鹽牛油，不可用植物牛油，因植物牛油不宜加熱)
白砂糖 8 Tb sp.
魚膠粉 1 Tb sp.
Cream Cheese 1 盒
芒果jelly粉 半盒
芒果 2個

Cream Cheese 放於室溫放軟
(最少30 分鐘以上才有效，如即日買料即日弄，不用放入雪櫃冷藏)

牛油隔水煮熔待用
(或用微波爐加熱)

壓碎消化餅
(放入膠袋再暴力對待！Elinor 多用厚身水杯壓，越碎越好)
高貓嘛, 睇圖就知....呢位婆婆好幫得手
XDDDDDDDDDDDDD

已壓碎的消化餅加入牛油拌好後
用匙羹或飯殼壓平在錫紙盆內，冷藏備用

Cream Cheese 放軟後再切成十粒
高貓為了令cream cheese易被攪爛便使勁地切
XDDDDDDDDDD

準備8 安士熱水，分數次加入白砂糖，拌好後再加魚膠粉
(魚膠粉比較麻煩，小心)
高貓把白砂糖和魚膠粉混在一起，才加熱水，再放到微波爐加熱
(蠍建議魚膠粉應加凍水，再加糖，才放到微波爐加熱)

Cream Cheese 粒放入攪拌器，加入一半糖水攪拌好

(可用筷子檢查有沒有芝士粒未打好)

再加入餘下的另一半
(沒有芝士粒便停止攪拌，內過量)

倒入錫紙盆再冷藏一個晚上
(冷藏前可輕敲一下，即稍稍提起凍餅再住桌上敲，可減少表面的氣泡)

翌日...

將芒果喱粉溶於溫水中，待完全冷卻才加在凍餅上
(不必怕喱水會自動凝固)

冷藏至形成喱層

芒果切片作裝飾，冷藏後便完成