茶薰雞食譜

Hoi Ling

2006-12-10 4:43 am

✔ 最佳答案

材料　：
雞　　　　　　 1隻
豉油　　　　　　　１茶匙
老抽　　　　　　　１茶匙
蔥絲　　　　　　　小許
茶薰材料　：
茶葉（任何心水）　３湯匙
粘米　　　　　　　３湯匙
砂糖　　　　　　　３湯匙
茶薰用具　：
鑊，鑊蓋，錫紙及蒸架
做法　：
１）　將雞洗淨後抹乾用豉油及老抽均勻地搽上醃１０分鐘
２）　用錫紙將鑊蓋，蒸架包好（否則好難清潔）
３）　將鍚紙放入鑊內
４）　燒紅鑊（不用加任何油）後加入伴勻的茶薰材料炒至聞到香味後熄火
５）　將己包好錫紙蒸架放入鑊內後再放上雞隻
６）　開火蓋上鑊蓋冒煙後用慢火燻約5０分鐘
７）　伴蔥絲或沙律醬即可

👍 0 👎 0

過雲雨

2006-12-10 5:05 am

剛剛睇完電視節目做茶薰雞,好簡單!先將你喜愛的茶葉,裝入煲湯袋內,成袋放入水中,再加大概3湯匙鹽一齊煮,等水滾後,將雞放入,水再次滾即可關火,焗二十分鐘.
用镬鋪上錫箔紙,放入茶葉和一湯匙糖,(灑在镬面)放入蒸架,將雞放在蒸架上蓋好,用中火等有茶葉香味和镬中霧出煙,將火關掉即可,將雞搽上蜜糖,即可斬件上枱.
份量就唔清楚,你可以上TVB網站搵[學廚出餐]應該有介紹

👍 0 👎 0

回答 (2)