白糖糕點整

材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉
200克（過篩）

糖 170克

水 410克

酵母粉 1茶匙 （用一湯匙的水開勻）

發粉 1/2茶匙

製作

1.
粘米粉、水、糖拌均。

2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

貼士

1. 香港的溫度大概~17-18度，11用了~8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好。

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白糖糕

材料:２人份
砂糖　　２碗
發粉　　２茶匙
粘米粉　　４碗
　


材料:　２人份
先將粘米粉和發粉篩勻，然後拌入砂糖
加入三碗水，用匙攪勻成粉漿
預備蒸籠或扁平筲箕，鋪上綿布，然後倒入粉漿
隔水猛火蒸十分鐘後可攤凍切件供食

這個應該幫到你！

材料:２人份
砂糖　　２碗
發粉　　２茶匙
粘米粉　　４碗
　
材料:　２人份
先將粘米粉和發粉篩勻，然後拌入砂糖
加入三碗水，用匙攪勻成粉漿
預備蒸籠或扁平筲箕，鋪上綿布，然後倒入粉漿
隔水猛火蒸十分鐘後可攤凍切件供食

無筲箕用碟可以嗎? NO NO NO 因為筲箕透氣，水氣得以揮發，蒸出來的白糖糕才不會黐立立

或

材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙



製作

1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好

砂糖　　２碗
發粉　　２茶匙
粘米粉　　４碗
　


材料:　２人份
先將粘米粉和發粉篩勻，然後拌入砂糖
加入三碗水，用匙攪勻成粉漿
預備蒸籠或扁平筲箕，鋪上綿布，然後倒入粉漿
隔水猛火蒸十分鐘後可攤凍切件供食

無筲箕用碟可以嗎? NO NO NO 因為筲箕透氣，水氣得以揮發，蒸出來的白糖糕才不會黐立立

白糖糕
材料 :
白米 ............... 1/2斤
糖 ................... 1/2斤
酵母粉 ........... 2茶匙
水 ................... 3杯
做法 :
1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機

內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。

2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。

3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。

4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。

5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待

5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。

6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，

蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。

7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍後，即可供食


粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙



製作

1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。



貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好

材料:２人份
砂糖　　２碗
發粉　　２茶匙
粘米粉　　４碗
　
材料:　２人份
先將粘米粉和發粉篩勻，然後拌入砂糖
加入三碗水，用匙攪勻成粉漿
預備蒸籠或扁平筲箕，鋪上綿布，然後倒入粉漿
隔水猛火蒸十分鐘後可攤凍切件供食

無筲箕用碟可以嗎? NO NO NO 因為筲箕透氣，水氣得以揮發，蒸出來的白糖糕才不會黐立立

材料：

1. 粘米粉200g（過篩）
2. 糖170g
3. 水410g
4. 酵母粉1茶匙 （用一湯匙的水開勻）
5. 發粉1/2茶匙


做法：
1 粘米粉、水、糖拌勺．
2 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻
3 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。

材料(七吋盤整到12件份量)

粘米粉 200克（過篩）
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）
發粉 1/2茶匙



製作

1. 粘米粉、水、糖拌均。
2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。



貼士
1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好。

Christine
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白糖糕 (附圖)
« 於: 06 六月, 2005, 00:04:51 »




圖片參考：http://www.cookeryfamily.org/albums/albums/userpics/10106/1009.jpg


材料： 粘米粉一杯半

１．糖3/4杯、水一杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙

做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．

材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．

米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．